Viaja a España sin salir de la CDMX: el Festival de Hacienda de los Morales te espera

En el corazón de la Ciudad de México, un clásico de la gastronomía capitalina se prepara para uno de los eventos más esperados del año. Con más de medio siglo de trayectoria en el buen comer, Hacienda de los Morales vuelve a abrir sus puertas al Festival de España. Esta cita culinaria anual rinde tributo a la rica y compleja cocina del país ibérico. Del 16 de julio al 15 de agosto, el restaurante se transformará en un rincón español, ofreciendo una oportunidad única para disfrutar de la buena cocina.

Bajo la dirección del chef ejecutivo Benigno Fernández, el menú de esta edición recorre sabores icónicos de distintas regiones de España. No será necesario tomar un avión, pero sí se vivirá un viaje sensorial con cada platillo.

Un recorrido por los sabores de España

El menú ha sido concebido como un recorrido que abarca desde la rusticidad del campo asturiano hasta la sofisticación de la cocina catalana. Se destacan ingredientes que definen la esencia de la gastronomía española, cuya historia se entrelaza con siglos de cultura mediterránea.

• El aceite de oliva extra virgen: Este “oro líquido” de la dieta mediterránea, con España como su mayor productor mundial (especialmente Andalucía y sus variedades picual, hojiblanca o arbequina), estará presente en varias recetas. Brillará en platillos como los pimientos de piquillo rellenos de bonito, bañados en aceite de ajo y perejil, una entrada que destaca por su sabor, tradición y sencillez refinada.
• El jamón ibérico: Esta joya curada de la despensa española requiere años de maduración y la crianza especial de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas. Su textura y profundidad de sabor lo convierten en uno de los productos gourmet más apreciados del mundo y un imperdible del festival.
• Paella negra de mariscos: Para los amantes del mar, el festival ofrece un giro inesperado con esta paella, elaborada con tinta de calamar y productos del mar traídos desde costas que evocan Galicia y el Mediterráneo. Es una variante menos común de la clásica paella que sorprenderá por su intensidad umami y su teatral color oscuro, ideal para quienes buscan sabores audaces.
• Solomillo de res con salsa de cabrales: Un homenaje a la cocina asturiana. El cabrales es un queso azul con Denominación de Origen Protegida, elaborado artesanalmente en cuevas naturales de los Picos de Europa. Su potencia y cremosidad convierten a este platillo en un abrazo al paladar, acompañado de espárragos asados y un puré de papa que equilibra la fuerza del queso.
• Lechón Segoviano: Un clásico infaltable y uno de los favoritos del público. Se prepara con un proceso cuidadoso de marinado y cocción lenta, resultando en una piel crujiente y una carne jugosa. Este platillo, tradicional de Castilla y León, simboliza la esencia del festival: tradición ejecutada con maestría.
• Crema catalana: Para el cierre dulce, esta es la hermana ancestral del crème brûlée. Presenta una capa de caramelo crujiente y una base suave aromatizada con canela y cáscara de cítricos. Un final que habla de la sofisticación sin pretensiones de la repostería española.

El ingeniero Armando Palacios, director general de Hacienda de los Morales, comentó: “Cada platillo del festival fue seleccionado con especial atención para mantenernos fieles a las recetas tradicionales, pero también para sorprender al paladar mexicano. Es una oportunidad única para descubrir por qué la cocina española es una de las más admiradas del mundo”.

El festival también considera opciones vegetarianas, como una paella de vegetales que conserva toda la riqueza del sofrito y el arroz perfumado sin recurrir a proteínas animales. Además, se ofrecerán adaptaciones especiales para quienes tengan restricciones alimentarias.

Maridaje y detalles del evento

Para elevar aún más la experiencia, el sommelier de la casa ha curado un maridaje con etiquetas de vino seleccionadas especialmente para este menú.

• Vinos recomendados:
  • Finca Sobreno Reserva Tinta de Toro: Robusto y perfecto para los sabores del mar.
  • Cillar Roble: Un tinto joven ideal para carnes como el lechón o el solomillo.
  • Tempranillo Cillar de Silos Crianza: Un vino dulce con notas de fruta madura, propuesto para el postre y para redondear la experiencia.

El Festival de España 2025 estará disponible del 16 de julio al 15 de agosto. Contará con una carta especial dentro del menú regular del restaurante. Se puede disfrutar de lunes a sábado de 13:00 a 23:00 horas y los domingos de 13:00 a 18:00 horas. El restaurante ofrece estacionamiento y valet parking gratuito, asegurando una experiencia cómoda y sin preocupaciones.

Aunque no se requiere reservación previa, se recomienda especialmente durante los fines de semana para asegurar un lugar.

• Reservaciones: 55 5283 3055 / WhatsApp: 56 1122 6911

Más que una comida, Hacienda de los Morales propone un viaje sin pasaporte. Es una apuesta por una experiencia gastronómica donde cada bocado es una carta de amor a la cocina española. El Festival de España no busca simular una taberna en Madrid o una terraza en Barcelona, sino trasladar, a través del sabor, las raíces de una cultura que ha influenciado al mundo con su manera de comer, compartir y disfrutar.

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