Top de esquites en la CDMX: no te pierdas los que tienen tuétano

Todos amamos la combinación de maíz, limón, chile piquín y mayonesa (bueno no todos) en el respectivo vaso blanco de unicel. Sea como sea que te gusten, los esquites en CDMX, son parte ya de la gastronomía local de esta ciudad.

Nos dimos a la tarea de buscar los mejores esquites del DF, y esto fue lo que encontramos, de acuerdo con sus sugerencias. Mención especial a todos esos carritos de héroes que venden elotes y esquites en cada una de las colonias de esta urbe.

Esquites Don Josué

Seguramente ya probaste todos los esquites de por tu casa y los que hace tu abuelita, pero te aseguramos que no has probado los esquites con tuétano de Don Josué Maya Ugalde, quien pone su puesto desde hace 40 años en la esquina de Eje 4 Sur Xola y Eje Central Lázaro Cárdenas.

• ¿Dónde? Eje 4 Sur Xola y Eje Central Lázaro Cárdenas, S/N Teléfonos para ordenar: 5530 2066
• ¿Cuánto? Chico: $23, Mediano: $30, Litro: $46, Perico (pata de res preparada con limón, sal y chile): $48
• ¿Cuándo? Lunes a Domingo de 19 a 22 hrs.

Don Josué, de 76 años, nos platicó que un día se le ocurrió la idea de ponerle tuétano a los esquites, ingrediente que ha vuelto popular a su familia y que ha ocasionado largas filas de más de 3 horas de espera para probar un vasito de su producto. Lo que lo coloca como uno de los mejores esquites del DF 

Nosotros tuvimos que formarnos alrededor de 2 horas para que nos atendieran. Mientras esperábamos, a nuestro alrededor se instalaron cuatro puestos ambulantes de postres, quesadillas, papas y fruta.

Don Josué nos confesó que, aunque la receta parece sencilla, el arte está en el sazón que llevan los esquites, además de que no cualquiera puede conseguir tan fácil su ingrediente especial, el tuétano; además, su preparación empieza desde las 6 de la mañana.

Así que pon atención, porque los lunes, miércoles y viernes los esquites son con pollo, mientras que los martes, jueves y viernes llevan tuétano.

Pudimos observar que hay gente que se forma desde las 5 de la tarde, y espera hasta tres horas para probar los esquites, incluso hay quienes vienen de otros estados y delegaciones lejanas para probarlos y, por lo general, son estos clientes los que se llevan de 4 a 10 litros de esquites con tuétano. Llega con tiempo, para que alcances un poco de esta delicia capitalina.

Los esquites con tuétano de Don Josué, sobre Eje Central y Xola, son una locura tanto que la gente se forma hasta dos horas para comprar un vasito, sin embargo hay más esquites deliciosos en el DF, como los siguientes:

Mr Corn!

Son súper recomendables por la variedad de aderezos con que los preparan. Hay de chipotle, chamoy, mezclas de chiles (receta secreta), tex-mex (queso con jalapeño) y el tradicional de mayonesa con un toque de limón.

Tip: Van a tu fiesta, sólo debes reservar con dos semanas de anticipación en el teléfono 5689 7946.
Costo: Vaso chico $32, vaso grande $35.
Los encuentras en: Los carritos (vochitos decorados como elote) se instalan en diferentes zonas de la ciudad, desde Perisur hasta Reforma, Polanco o la Narvarte. Checa las direcciones en www.mrcorn.mx/rutas/ De martes a domingo en horario de 18:00 a 21:30.

Imperdibles los locos en vasito ¡Ponles lo que quieras!

Esquites del Mercado de Jamaica

Aunque en este mercado hay decenas de puestos de esquites y elotes, te recomendamos los del local que está a la entrada del área de flores, sobre el Eje 3 Sur (av. Morelos).
Además de esquites hervidos y asados, de diferentes tamaños, encuentras pan de elote, tartas y cubiletes.
Costo: $18
Los encuentras en: Av. Morelos, Venustiano Carranza.

 No dejes de probar la Pixza, sí pixza se masa azul 

Esquites de Polanco

Tienen tradición en la zona de Polanco desde hace más de 50 años. La receta con que cocinan el maíz es la tradicional, como en cualquier puesto, sólo que al momento de condimentarlos les agregan mantequilla, y si no te gusta la mayonesa les pueden poner crema. Los sirven en plato, ideal para glotones.

Tip: Pídelos combinados, hervidos con asados.
Los encuentras en: en la esquina de Moliere y Ejército Nacional, en Polanco. Todos los días de 19:00 a 22:30, aproximadamente.

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