¡El arte de hacer tacos y el taco como una muestra de arte!
Entre mar, maíz y fuego, la primera edición de Tacology – The Best of México convirtió al Grand Velas Riviera Maya en el epicentro gastronómico del país. Durante tres días, chefs, cocineros tradicionales y amantes del taco se reunieron para rendir homenaje al platillo más icónico de México, en un encuentro que mezcló tradición, creatividad y lujo. Aquí te contamos los detalles:
Foto: Bond Photography
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Tacology no fue un simple festival culinario: fue una experiencia inmersiva que recorrió el universo del taco desde sus raíces hasta su evolución contemporánea. El evento abrió con “La Calle”, una jornada que replicó la vibra de una taquería urbana con trompo, parrilla y música, donde los asistentes probaron desde suadero hasta campechanos, preparados al momento.
La segunda jornada, “El Origen y la Reinterpretación”, giró en torno al maíz, las tortillas hechas a mano y las salsas molcajeteadas. En la noche, una cena de ocho tiempos llevó al taco a su máxima expresión gourmet, reinterpretado por chefs como James Tahhan, Carlos Montejo y Nahúm Velasco, quienes sorprendieron con propuestas que combinaron ingredientes del campo con técnicas de alta cocina.
El cierre, “México en un Taco”, fue una fiesta frente al mar. Estaciones regionales ofrecieron especialidades de todo el país: cochinita pibil de Yucatán, tacos de langosta estilo Baja, barbacoa hidalguense y opciones veganas que demostraron la versatilidad del platillo más querido de México.
Tacology 2025 también integró talleres, degustaciones y charlas sobre la historia del maíz y su papel en la identidad mexicana. Los asistentes pudieron aprender a elaborar tortillas nixtamalizadas, preparar salsas artesanales y descubrir el simbolismo detrás de cada ingrediente.
El ambiente del Grand Velas Riviera Maya -rodeado de selva, playa y arte culinario- añadió un toque mágico a la experiencia. Con su reconocido Cocina de Autor, restaurante con estrella Michelin, y un spa de clase mundial, el resort consolidó su reputación como destino ideal para los foodies que buscan lujo con identidad mexicana.
Con esta primera edición, Tacology demostró que el taco puede trascender fronteras sin perder su esencia. Es un recordatorio de que la cocina mexicana no solo alimenta, sino que cuenta historias, despierta memorias y celebra la diversidad del país en cada bocado.
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