Cantina Contramar: el nuevo proyecto de la chef Gabriela Cámara llega a Las Vegas
Las Vegas es más que casinos, conciertos, hoteles e imitadores de Elvis Presley. Desde hace varios años, la llamada “Ciudad del Pecado” se ha destacado como un lugar más versátil, recibe a los mejores deportes del mundo, y se ha transformado en uno de los destinos gastronómicos más emocionantes del mundo. La cocina mexicana no podía faltar y por eso la chef Gabriela Cámara abrió un nuevo proyecto que destaca la cultura gastronómica de nuestro país: Cantina Contramar.
¿Qué es Cantina Contramar?
La reconocida chef detrás de los aclamados restaurantes Contramar, Entremar y Caracol de Mar,
abrió oficialmente Cantina Contramar dentro de Fontainebleau Las Vegas, uno de los complejos hoteleros más ambiciosos y lujosos del Strip.
El proyecto retoma la esencia fresca, relajada y sofisticada de Contramar, uno de los restaurantes más icónicos de la Ciudad de México, pero ahora adaptado al ritmo vibrante de Las Vegas. El menú incluye sus platillos más queridos de sus otros proyectos, pero también platos nuevos que se crearon para tener más afinidad con el lujo y la alta cocina de Las Vegas.
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Tuvimos la oportunidad de asistir a una cena en Food & Wine Table, donde la mismísima Gabriela Cámara nos preparó las delicias que puedes probar en tu visita a Cantina Contramar. Y sí: la experiencia está a la altura de las expectativas.
Alta cocina mexicana en Las Vegas
El evento en CDMX buscó dar una probadita de lo que es visitar el restaurante en Fontainebleau. Fue una cena íntima donde probamos el sopecito elegante, una de las estrellas de la corona de la carta: un sope con caviar que fusiona a la perfección la sencillez y humildad de las garnachas mexicanas, con lo elevado y versátil del caviar y esos ingredientes de lujo que llenan las cartas de los proyectos gastronómicos en el Strip.
Cantina Contramar busca transmitir una vibra elegante y muy del estilo de Contramar de CDMX, un lugar que se ha convertido en el favoritos de locales, chefs y artistas y celebridades.
La atención del equipo y de la propia Gabriela Cámara fue particularmente cálida y cercana; se nota que el concepto busca replicar esa sensación de sobremesa larga y compartir platillos al centro.
La propuesta gira alrededor de ingredientes frescos del Pacífico mexicano, mariscos, vegetales y recetas que elevan sabores tradicionales sin perder sencillez.
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La tostada de atún favorita de Dua Lipa sí vale el hype
Uno de los imperdibles del menú es la famosa tostada de atún, un platillo que incluso se volvió viral luego de que Dua Lipa confesara que era uno de sus favoritos durante sus visitas a Contramar en CDMX.
La chef nos comentaba que su objetivo siempre ha sido destacar los ingredientes mexicanos y, sobre todo, la amplia variedad de pesca, mariscos y opciones de mar que hay en diferentes latitudes de nuestro vasto país.
La combinación entre el atún fresco, la mayonesa con chipotle, el toque crujiente y el balance ácido-picante logra uno de esos platillos que parecen simples, pero que se quedan grabados desde el primer bocado.
El sopecito con caviar que se siente como “una experiencia religiosa”
Otro de los platillos que más sorprendió en la experiencia fue el famoso sopecito elegante con caviar. Sí, suena maximalista… pero funciona increíble.
La mezcla entre la base suave del sope, la untuosidad de los ingredientes y el toque salino del caviar crea una experiencia compleja pero muy divertida. De esos platillos que definitivamente pides pensando “a ver qué tal” y terminan convirtiéndose en uno de los momentos favoritos de toda la comida.
Este platillo es exclusivo de Cantina Contramar, así que si quieres probarlo solo podrás hacerlo en Las Vegas.
El taco de camote fue la gran sorpresa del menú
Aunque los mariscos suelen robarse la atención, el taco de camote terminó siendo uno de los platos más memorables de la noche.
Tiene un equilibrio espectacular entre dulzor, textura y especias, demostrando que la cocina vegetal también puede convertirse en protagonista dentro de una propuesta de alta cocina mexicana contemporánea.
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Las Vegas sigue consolidándose como capital gastronómica
La llegada de Cantina Contramar también confirma algo importante: la gastronomía mexicana vive uno de sus momentos más fuertes a nivel internacional.
En especial dentro de una ciudad como Las Vegas, que hoy compite directamente con capitales culinarias como Nueva York, Londres o Tokio gracias a la llegada de chefs reconocidos, restaurantes de autor y hoteles que están apostando fuerte por experiencias gastronómicas premium.
Con este nuevo restaurante, Gabriela Cámara no solo expande el legado de Contramar; también coloca nuevamente a la cocina mexicana contemporánea en el centro de la conversación global.
¿Dónde está Cantina Contramar?
¿Dónde? Fontainebleau Las Vegas. 2777 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109, Estados Unidos.
