Kumiko de Chicago conquista el premio Art of Hospitality 50 Best Bars
Olvida los lugares ruidosos donde pedir un trago implica pelear a gritos con la música. En la ciudad de Chicago existe un refugio donde el servicio y la técnica alcanzan niveles casi obsesivos.
Este bar acaba de coronarse como el rey absoluto de la atención al cliente en todo Norteamérica.
La ceremonia de North America’s 50 Best Bars, patrocinada por la marca Perrier, reveló su primer as bajo la manga antes de su gran evento anual.
El trofeo Michter’s Art of Hospitality aterrizó directo en las manos del equipo de Kumiko, un espacio ubicado en Illinois que redefine por completo lo que significa atender a los invitados.
Este reconocimiento no surge de la nada. Más de trescientos miembros de la academia votaron para elegir el establecimiento que entregó la atención más impecable durante un periodo de 18 meses.
El choque elegante entre dos mundos líquidos
Si entras a este local, notas de inmediato que la estética minimalista domina el ambiente. Su nombre proviene de una antigua técnica japonesa para trabajar la madera y el diseño interior refleja esa misma exactitud mediante ladrillos aparentes, tonos neutros y maderas claras.
La oferta de bebidas en la barra mantiene un equilibrio brutal gracias a los siguientes elementos:
- Una rotación constante de menús estacionales que siguen el ritmo de la naturaleza.
- Una selección profunda de shochu y whisky japonés para los verdaderos conocedores.
- Cocteles estructurados alrededor del sake tradicional o nihonshu, funcionando como la espina dorsal del proyecto.
- Una línea completa de tragos libres de alcohol, conocidos como Spiritfree, que reciben el mismo rigor creativo que cualquier bebida fuerte.
La mente brillante detrás de la barra
Toda esta maquinaria de precisión funciona gracias a la visión de Julia Momosé, quien funge como chef, directora creativa y socia del proyecto. Su liderazgo asegura que la comida y la bebida se traten con un nivel de respeto idéntico, fusionando la esencia de la cocina japonesa con ingredientes estadounidenses.
Emma Sleight, responsable de contenido para la organización de los premios, confirmó que el impacto de este bar en la región del Medio Oeste es innegable. La directiva señaló que la armonía entre la exactitud técnica y la calidez humana hace que visitar el lugar sea un viaje sensorial que te aterriza firmemente en el corazón de Chicago.
El valor de los pequeños detalles
Recibir un galardón patrocinado por Michter’s valida el esfuerzo de todo el equipo de trabajo. Momosé expresó una profunda gratitud hacia su personal por la amabilidad genuina que muestran tanto entre ellos mismos como hacia los visitantes que cruzan la puerta.
La directora tiene muy claro que el servicio excepcional se construye a través de pequeñas acciones constantes basadas en el respeto. Reconocer la vulnerabilidad de las personas y crear un espacio seguro para ellas es la verdadera fórmula secreta para triunfar en la industria de las bebidas. Para conocer de cerca las creaciones de esta mente maestra, puedes seguir el día a día del bar en su cuenta de Instagram @barkumiko y en las redes oficiales de @50bestbars.
