Oaxaca: Experiencia gastronómica y en mixología sustentable

Nos lanzamos a Oaxaca para deleitarnos de su extensa gastronomía, visitando restaurantes con conceptos únicos e innovadores y por las noches conociendo los rincones que cuentan con la mejor mixología del país que brindan una experiencia inigualable.

¡Vive esta experiencia en Oaxaca!

Lugares imperdibles en el centro de Oaxaca

Portozuelo Oaxaca

Nuestra primer parada fue en Portozuelo compuesto de tres elementos: huerto orgánico, granja y un restaurante campestre perteneciente al grupo Casa Oaxaca. El Chef Alejandro Ruíz al lado de sus hermanos crean este bello lugar rodeado de naturaleza y animales, de manera que se ocupan todos ingredientes del huerto y la granja para preparar los mejores platillos con el fin de saber que es lo qué estamos comiendo y representar lo esencial de la cocina oaxaqueña.

El menú varía constantemente de acuerdo a los ingredientes que se vayan dando por temporadas, nosotros probamos y para tomar un coctel llamado Medio (con jugo de limón, pulpa de pepino, cerveza clara y mezcal espadín Montelobos).

• ¿Dónde? Unión s/n, 71205 La Raya, Oax.
• ¿Cuándo? Reserva imprescindible al 951 654 1979
• IG: @portozuelo_

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Zona Arqueológica Yagul

Hablar de Oaxaca es hablar de historia, es por eso que en nuestra experiencia en Oaxaca fue necesario un recorrido para reconocer la tierra dónde estábamos parados, desde lo más alto de Yagul una zona arqueológica en la cual se observa la flora y la fauna originales, además de encontrarse libres las partes bajas que fueron utilizadas en la época prehispánica como áreas de cultivo.

• ¿Dónde? Valle de Tlacolula, al sureste de la ciudad de Oaxaca. Para llegar se toma la carretera federal 190, Oaxaca-Tehuantepec, y a 36 kilómetros se encuentra una desviación pavimentada hasta el sitio.
• ¿Cuándo? Todos los días, puede variar en días festivos.
• Horarios: De 10:00 a 18:00
• Costo: Entrada $85. Maestros, estudiantes y niños menos de 13 años entrada libre. Domingo entrada libre (mexicanos).

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Restaurante Alfoncina

Por la noche nos trasladamos al restaurante Alfoncina igualmente un proyecto familiar basado en cocinar con productos libres de químicos, nada de conservadores y trabajando con productores que también tengan ese mismo concepto. El chef Jorge León te lleva a la mesa sabores de la mixteca.

La cena consistió en un taco de cola de pescado dorado con adobo de chipotle agridulce, vinagre de frutas, panela, queso y piloncillo, aguacate y ensalada hecha de nabo y calabaza chompa. Luego un tamal de mole amarillo con calabaza tamala, con tortillas hechas a mano y nixtamalizadas ahí mismo. De postre una nieve de mango piña (un tipo de mango de la región del Istmo) con miel de abeja.

• ¿Dónde? Juan Bautista La Raya, Oaxaca de Juárez, Oax.
• ¿Cuándo? Reservación necesaria
• IG: @alfoncinaoax

Bar Sabina Sabe Oaxaca

No hay mejor manera de terminar la noche que con coctelería de calidad de la mano de uno de los mejores bares de México y el mundo, de acuerdo a la lista de 50 Best Bars North America para consentirnos con su famoso Jamaicón (Ginebra, concentrado de jamaica, licor de naranja y jugo de limón)

• ¿Dónde? 5 de mayo 209 Centro, Oaxaca de Juárez, Mexico
• ¿Cuándo? Miércoles a Lunes
• Horarios: Abierto a partir de las 13 hrs
• IG: sabina sabe

Cocina de Humo

Nuestra última noche consistió en una cena a la luz de las velas en el restaurante del centro Cocina de Humo de la Chef Talia Barrios dónde probamos un mole ciruela, agua de maíz, tortillas hechas a mano, cemitas hechas con pan de queso, platillos con hierbas de romero y para finalizar un arroz con leche con guayaba y cajeta.

• ¿Dónde? Murguía 304, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez, Oax.
• ¿Cuándo? Lunes – Sábado Reservación necesaria
• Horarios: ¿ 9:00am | 11:00am | 1:00pm | 5:00pm | 7:00pm Reservación necesaria
• IG: @lacocinadehumo