Revive las tradiciones prehispánicas de Tlaxcala

¿Te atreverías a preparar un encuentro romántico con una pizza de insectos, acompañada de un delicioso pulque? ¡Anímate! Tlaxcala te está esperando.

Los cronistas de la Nueva España se sorprendieron al ver que los naturales podían comerse todo lo que volara, se arrastrara o se moviera. Pensaba que eso había quedado solo en mis clases de historia pero cuando llegué a Tlaxcala descubrí que esa frase ahora alcanzaba el ámbito gourmet. ¡De verdad! Les contaré nuestra gran aventura.

Pinturas dentro de Palacio

Iniciamos el viaje en Palacio Nacional. Al cruzar la puerta, nos transportamos en el tiempo, gracias al mural Historia de Tlaxcala a través de los Siglos y su Aportación a lo Mexicano del maestro Desiderio Hernández Xochitiotzin. El colorido y realismo de sus pinturas nos dejaron boquiabiertos. Ahí están desde la llegada del hombre a América hasta la consolidación en los siglos XVIII y XIX de Tlaxcala y México pasando por las Guerras Floridas, el mitológico descubrimiento del maíz, la profecía del regreso de Quetzalcóatl y por supuesto la conquista de Tenochtitlán. La obra mide 450 metros y resulta imposible no relacionarla con los códices prehispánicos, por su precisión, la combinación de imagen y texto y, por supuesto, por las características huellitas que simbolizan la peregrinación de los pueblos, plasmada incluso en la arquería del Palacio.

Fotografías: Paulo Vidales

Artesanías y gastronomía

Continuamos nuestro recorrido atravesando la Plaza de la Constitución con su kiosco rojo con verde y sus fuentes para llegar a la Plaza Xiconténcatl, sede de un tradicional tianguis que los sábados y domingos ofrece a los visitantes artesanías de la región como deshilados, tejidos, joyería en chaquira, piezas de madera, artículos de piel de conejo, -si desde la patita de la suerte hasta bolsas-. Entre las opciones gastronómicas, puedes encontrar cacao, tamales de ayocote (frijol grande) o de anís, éstos últimos cubiertos con mole dulce o enchilado y nuestro favorito, el pan relleno de queso hecho a mano por Maura Salgado ¡no te lo puedes perder!

Insectos, paella, cacao y pulque

Llegó la hora de la comida. La decisión fue complicada pues desde las 11 de la mañana fuimos testigos de la preparación de una exquisita paella en el restaurante La Tlaxcalteca, elaborada con insumos de primera calidad. El arte de la creación de éste platillo llamó la atención de los transeúntes que se detenían para ver la maestría con la que el chef mezclaba los mariscos, el arroz, el aceite de oliva…¡mmm! La bebida de la casa es el pulque con un sabor espectacular. Paralelo al restaurante pero del otro lado de la Plaza se encuentra Metztli, Terraza Verde, nos sedujo la ambientación del lugar, la vista y por supuesto su pizza insectívora hecha con chapulines, hormigas chicaleras, chimicuiles, chamoes, albahaca, queso de hebra y jitomates cherries, cocinada en horno de barro. Para maridar te sugieren un mezcal.

Los templos y exconventos

Para el desempance nos dirigimos al Excovento Franciscano y la Parroquia de la Nuestra Señora de la Asunción, que carecer de cúpulas y cuentacon un techo de dos aguas. La torre del exconvento esta de un lado del inmenso atrio, en el que se realizaron las primeras obras de teatro en lengua indígena y desde él se aprecia la Plaza de Toros. En el interior del templo se encuentra el primer púlpito de la Nueva España. Este conjunto arquitectónico cuenta con una Capilla Abierta de Indios, inaugurada en 1539 donde se reunía la nobleza tlaxcalteca para asistir a las ceremonias religiosas. Se construyó en estilo toscano y es bellísima, posee una bóveda con nervaduras góticas y pinturas realizadas por los indígenas. La Parroquia de San José también vale mucho la pena visitarla.

Corrida de toros

Aunque no somos partidarios de la fiesta brava, nos asomamos a la Plaza Jorge El Ranchero Aguilar, nombre que ostenta en honor al torero que inició el 15 de agosto de 1954 las famosas Huamantladas. Es la plaza más antigua de México, en ella se han realizado corridas desde 1730. En medio del ruedo se encuentra la escultura de un toro, que se ha convertido en la parada obligada para la selfie.

Si deseas comprar pan de queso y no encuentras a Maru Salgado en la Plaza Xicoténcatl llámala al 222176 26 39

Tips para llegar a Tlaxcala

1. Si viajas del sur de la CDMX te recomendamos utilizar el Circuito Exterior Mexiquense de OHL México por Ecatepec.

Esta vía te permitirá llegar a tu destino seguro, cuenta con:

– Cámaras de vigilancia.

– Monitoreo en tiempo real de todo lo que sucede en la autopista.

– Apoyo de auxilio víal.

2. Continua por la Autopista México-Puebla.
3. Toma la salida México 117 hacia Tlaxcala, prepárate a saborear una rica pizza de insectos acompañada de pulque.

* Recuerda revisar la presión de tus neumáticos incluida la llanta de refacción.

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¡Para de sufrir y usa un TAG!

El TAG Televía es un método de pago seguro y confiable desarrollado por OHL México como el primer sistema inteligente de lectura de peaje en el país.

Sirve para usar las autopistas urbanas y las carreteras más importantes del país, como el Circuito Exterior Mexiquense, Viaducto Bicentenario, la Autopista Urbana Norte y la Autopista Urbana Poniente, mejor conocida como Supervía Poetas. Te aseguramos que con el uso correcto de tu TAG Televía y vialidades alternas, podrás obtener beneficios como: ahorro de gasolina, tiempo, dinero, esfuerzo y menos ansiedad y estrés.

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