Ruta gastronómica llena de sabor y tradición por Hidalgo

Hidalgo nos mostró una de sus principales riquezas, platillos típicos y el pulque. Disfrutamos de la ruta gastronómica de diferentes pueblos llenos de tradición con gente increíble.

Hidalgo se encuentra en el lugar 26 de los Estados de México ordenados por superficie pero esto no quiere decir que sea un Estado pequeño, al contrario, es un Estado lleno de tradición, sabor, y amor de su gente para cobijar y hacer sentir en casa a otros, y en dónde mejor lo demuestran, es en su comida -ahí pudimos darnos cuenta de todo-.

Fuimos parte de la historia de diferentes familias que se esfuerzan -y lo han logrado-, en mantener tradiciones para que las personas continúen con esta y no se pierdan las raíces de este Estado.

La ruta gastronómica por Hidalgo inició así:

Zempoala, Hidalgo

La tranquilidad que verás en este pueblito, estoy segura que no la vivirás en ningún otro lado, además podrás disfrutar de la gente calurosa que te recibe con gusto.
Aquí pudimos disfrutar de un guisado DE LI CIO SO que no probarás en otro lado, pollo en ximbote con una salsa de chinicuiles, tlacoyos de requesón y papa -la masa está deliciosa- acompañado de un delicioso pulque.

Pudimos observar todos los ingredientes que contiene este delicioso guisado, pero el ingrediente característico es la hoja de maguey que le dá sabor, acompañar tu taco con la salsa de chinicuiles es el toque perfecto para deleitar tu paladar. Este guisado pueden disfrutarlo en el restaurante “La Casa de Lalita” ubicado en Morelos, Centro, 43830 Zempoala, Hgo.

La sra. María de la Luz Gutiérrez es maestra en la escuela de Gastronomía Hidalguense y ganadora del premio de Gastronomía Interestatal con el Nopal Axitle.

Disfruta del pollo en chimbote con un pulque. Si te queda un huequito disfruta del pan -que no probarás en otro lugar-, existen diferentes variedades como cocoles rellenos de queso y miel o las bicicletas rellenas de un queso delicioso en la panadería La Guadalupana.

Ruta gastronómica por Hidalgo que tienes que hacer antes de que termine el año

Tulancingo, Hidalgo

A comparación de Zempoala, Tulancingo es un pueblito con un mayor número de habitantes, podrás encontrar algo más parecido a una ciudad pero sin salir de Hidalgo.

Los guajolotes son el platillo típico de Tulancingo, el cual consiste en una telera con frijoles, 2 enchiladas verdes y pollo o huevo. Estas son las tradicionales pero puedes pedirlas con otros complementos en vez de pollo o huevo.

El guajolote se hace desde hace 100 años y este fue ideado por personas que vendían enchiladas en Navidad, pero tenían que venderle comida a los ingenieros que querían su cena, así que crearon lo que pudieron con los ingredientes que tenían en ese momento, hasta que empezaron a pedirlas de esta forma con mayor frecuencia.

La Fiacca se encuentra en Poniente 104, Centro 1er Cuadro, 43600 Tulancingo, Hgo; esta comenzó a innovar en sabores y variedades de guajolotes, además cuentan con 30 años de tradición.

Acaxochitlán, Hidalgo

Nuestra última parada y con mucha tristeza porque no queríamos irnos -de verdad, una vez que pruebes la comida, pensarás lo mismo-.

Acaxochitlán se caracteriza por su mole, encontramos un lugar llamado La Lupita que se encuentra en 16 de Enero No. 36 Acaxochitlán Centro 43720, Hgo. en el que nos deleitaron con la receta tradicional y probamos longaniza, cecina natural y enchilada, queso, chocolate, café y además conocer más de su sorprendente gente apasionada de su trabajo.

La Sra Elena Ixtlahuaca sabrá cómo atenderlos, además es la segunda generación a la que pertenece este lugar con 40 años de tradición respetando las recetas de la abuela.

Hidalgo es un Estado muy grande que no puede quedar olvidado para México, a pesar de que la producción del pulque ya no es tan fuerte como años atrás, de cualquier forma puedes disfrutar de él y si eres una personas a la que le gusta explorar podrás encontrar su riqueza en cualquier rincón e incluso en el campo listo para extraer las hojas de maguey o el pulque con el que acompañarás tus alimentos.

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Y disfruta en cualquier rincón de Hidalgo porque seguro tiene un historia que ofrecerte.