Vinos de Ensenada: guía práctica de viñedos mexicanos

Por: Arturo Lira      Instagram:@arturolbelman

Con un clima muy parecido al Mediterráneo, Ensenada es de las mejores zonas para la creación de vinos en México. Dejando atrás la imagen de vinos maduros o astringentes, una nueva ola de vinícolas está creando propuestas interesantes desde un punto de vista joven, logrando un refresh a la cultura del vino mexicana. 

Con un calor abrazador que permite la maduración dulce de la uva y una bruma del pacífico gélido que le da un respiro a las vídes al caer el sol, son entres otros, algunos de los principales factores para lograr la calidad de vinos que se generan en Ensenada. Conoce en esta guía de vinícolas de Baja California que harán cambiar tu perspectiva acerca de los vinos mexicanos y si tienes oportunidad de armar tu propia ruta del vino.

Cuatro vinícolas de Ensenada imperdibles 

Foto: David Josué

Kruger

Considerada vinícola boutique por su volumen de producción y cuidados que tienen en todos los procesos, es sin duda la propuesta joven que debes probar. A cargo Eduardo Córdoba Kruger, agrónomo con maestría en Enología en la Tarragona, España. 

El Chardonnay se lleva las palmas de oro, un vino blanco joven, que no hostiga al paladar y con el que facilmente la noche irá cayendo. Por otro lado tenemos el Grenache un vino tinto, también joven, con el que no se necesita realmente alimentos  —quesos no fuertes, mariscos y pescados pueden ser una opción si los quieres maridar—, con notas de fresa y cereza, es una perfecta forma de descubrir esta vinícola.

Dónde: Calle Cocorit, No. 1009 Fraccionamiento Las Lomas, San Antonio de las Minas Baja California.

Foto: David Josué

Durand Viticultura

Foto: David Josué

Durand Viticultura de concepción poética, fue fundada por el reconocido José Luis Durand en 2005, refleja el escape de lo masivo a algo mucho más cuidado e íntimo. Manejan tres etiquetas: Ikaro, tintos que capturan la esencia del Valle de Guadalupe en Ensenada, que cada año es marcado por las sequías, lluvias y cambios climáticos; el imperdible es el Ikaro 17, de aromas hipnotizantes, su sabor te trasladará al 2017, considerado como el mejor año del valle por su creador. 

Ala Rota, con sabores más maduros por el arenal del río seco, es el vino más íntimo de Durand, por último vienen los rosados y blancos bajo la etiqueta de Marella, sabores que se conjugan perfectamente con el mar, un elemento inseparable de su creación. 

De barricas francesas y prensado manual, lo cual permite una convivencia entre el mosto y la piel de la uva, dan sin duda un factor diferenciador al paladar muy valioso.

Dónde: Rancho Frenchi, 22750 Valle de Guadalupe, B.C.

Foto: David Josué

Valle de Tintos

Foto: David Josué

Llegamos al punto donde una de las visiones más jóvenes se presentan, Valle de Tintos nace de la pasión vinícola de Nicole y Álvaro, una pareja que creció entre campos de vídes y que incorpora la tecnología para capturar la esencia del Valle de Guadalupe. 

La etiqueta que debes probar sí o sí de ellos es Cabernet Sauvignon y Merlot del 2015, una mezcla que deja ver la personalidad joven y fuerte de la vinícola, con aromas a frutos rojos esta botella con 70% Cabernet Sauvignon y 30% Merlot es perfecta para acompañar con pastas por su madurez media alta. 

Dónde: Calle 10 #385, Manchuria, 22760 El Sauzal, B.C.

Foto: David Josué

Relieve Vinícola 

Foto: David Josué

Desde el 2004 han tenido la misión un vino mexicano autóctono que no sólo busque penetrar el mercado nacional si no también el internacional. Fue justo en el 2010 cuando Wencesloo Mortinez Payan entra y logra encontrar la personalidad de Relieve. 

Sin duda de su línea joven que debes tener en copa es el rosado Pinot Noir y Malbec, posee aromas a sandía, pétalos de rosa, fresa, toronja y arándano que invadirán tu nariz; de acidez media lo cual lo hace perfecto para el verano —o sinceramente para cualquier época del año—. No te pierdas  de su línea premium el Ovis Tempranillo, tiene un tono rojo rubí y notas de ciruela, azúcar tostada y canela, con un retrogusto largo que agradecerás. 

Dónde: Calle Granate S/N San Antonio de las Minas, 22766 Ensenada, B.C.

Foto: David Josué

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