15 años de Limantour, el bar que cambió la historia de CDMX
Hubo un tiempo, niños, en que la Ciudad de México era un páramo de malta y lúpulo. Un desierto estático donde tu única opción de supervivencia era una michelada con gomitas o pubs de imitación londinense tan genéricos que ni el Grupo Morsa se atrevía a tocar en ellos.
Yo era uno de esos: un fiel creyente de la religión de la cerveza porque, seamos honestos, era lo que alcanzaba y lo que había.
Pero entonces, sin ninguna epifanía sacramental y buscando algo que no sabía que existía… sentí que el Arca de la Alianza se abrió al cruzar una puerta, donde antes, existió una librería de La Jornada.
Limantour: el antes y después de la Roma
Limantour fue el monolito de 2001: Odisea del Espacio que bajó a enseñarnos a usar las herramientas y a dominar el fuego.
Mientras el resto del mundo seguía obsesionado con los shots de tequila de dudosa procedencia, estos locos redefinieron nuestra vida nocturna para siempre.
No se adaptaron a la Roma; ellos domesticaron al barrio. Limantour colocó la primera piedra en esta Torre de Babel que se ha convertido la avenida Álvaro Obregón.
La Masía y sus Alquimistas
Limantour es La Masía etílica. La cantera más prolífica, de donde han salido leyendas que hoy tienen sus propios campeonatos.
Haber conocido a genios como Jose Luís León, Pablo Pasti, Yayo Nava, Ricardo Nava, Mafer Tejada, Benjamín Padrón, Raquel Escalante, Oscar Valle, Ari Ramos, Enrique Lezama, Alberto Martínez… y toda la estirpe de mixólogos que han pasado por ahí es entender por qué México ocupa hoy el podium de los lugares donde mejor se bebe en el universo.
No es suerte, es creatividad y disciplina marcial disfrazada de hospitalidad.
Los cocteles que ya llevamos tatuados
Mis recuerdos están marcados por sus menús como si fueran temporadas de una serie.
Y lo más importante… su leitmotiv: esos cócteles.
La Margarita al Pastor ha sido el crossover más ambicioso de la historia.
El encuentro definitivo entre la taquería y la coctelería de alta gama, dos mundos que no sabían que se necesitaban.
Y ahora que Dios los unió, el Hombre jamás podrá separarlos.
Y el Mr. Pink, quizá mi trago favorito de estos tres lustros de vida.
Un clásico que siempre voy a ordenar (ya sea en la sucursal de Polanco o en el Corona Capital). Un ganador, un inmortal como bien lo supuso Tarantino lo sabía desde 1992: no por nada el Sr. Rosa fue el único Perro de Reserva que salió vivito y coleando de un robo frustrado.
El día que muera, quiero que sirvan Mr Pink en el funeral.
Años van, los recuerdos son para siempre.
Cada carta de temporada llegaba en un momento distinto de mi vida: noches de cierre de edición en Dónde Ir, con el sonido de los shakers compitiendo con un track de Phoenix en las bocinas; celebraciones de cumpleaños que terminaron en desayunos silenciosos al día siguiente, donde nadie recordaba exactamente qué habían prometido, pero sabíamos que había valido la pena.
Pero el brindis que permanecerá intacto en la memoria fue semanas previas al nacimiento de mi bebé. Estaba ahí, celebrando un Daddy Shower rodeado de ese bullicio familiar, brindando por el cambio más grande de mi vida.
Limantour dejó de ser un bar para convertirse en el testigo silencioso de mi madurez.
Me gusta imaginar que hemos crecido juntos: pandemias con botellas a domicilio, desayunos, un restaurante y un speakeasy que no tiene nada de secreto.
Y hasta ganaron en la primera edición de los PREMIOS DÓNDE IR como Mejor bar de México (fue votado por nuestra audiencia, no por mí. Ahí se equivocaron Los Simpson: la democracia, a veces, simplemente sí funciona)
15 años — y no minutos — de fama
Llegar a los 15 años no es cualquier cosa. En una ciudad que devora conceptos cada semana, mantenerse en la cima es un acto de evolución. No es una fiesta de quinceañera con vestido ampón; es el festejo de una institución que nos enseñó que el lujo no es el precio, sino el sabor y la historia detrás de cada copa.
A los 15 años, la mayoría de los adolescentes no saben qué hacer con su vida. Limantour, en cambio, llega a esta edad siendo el dueño, el mentor de una industria y el refugio de nosotros, los parroquianos que vivimos, brindamos y nos enamoramos de la coctelería entre sus paredes.
Gracias por 15 años.
The Bar is open. Y gracias por haber estado siempre cuando más lo necesitábamos.
Y también, cuando no.
