En el marco del Día Internacional de la Mujer (8M), la cervecería Yeccan presenta Calladita Nunca, una cerveza conmemorativa creada en colaboración con nueve periodistas gastronómicas y de estilo de vida. Orgullosamente compartimos que un pedazo de Dónde Ir forma parte de este proyecto, pues nuestra directora de arte Mariana Zanatta hizo el diseño de la etiqueta, y una servidora, la editora web participó en la creación y cocción del proyecto.
Se trata de una SMaSH IPA con lúpulo Sabro, zacate limón y 6% ABV que celebra la voz, la resistencia y la libertad de expresión de las mujeres. SMaSH se refiere a “single malt” y “single hop”, lo que quiere decir que tiene solo un tipo de malta y un tipo de lúpulo.
Más que una edición especial, esta cerveza nace de una convicción compartida: ser mujer y ser periodista implica no callar. Incluso cuando históricamente se nos ha pedido lo contrario.
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Desde el inicio propuse que fuera una IPA. Es uno de mis estilos favoritos: complejo, aromático, delicioso… y con ese amargor elegante que permanece. Para mí, ese perfil es una metáfora de lo que significa ser mujer en la actualidad: intensidad, carácter, profundidad y resiliencia.
Calladita Nunca es una SMaSH IPA (Single Malt, Single Hop), elaborada con lúpulo Sabro, que aporta notas tropicales y ligeramente cremosas. A la receta se sumó zacate limón como adjunto botánico, generando un aroma intensamente herbal y fresco —lo confirmé desde la cocción, en la que participé al sur de la ciudad hace un mes.
El resultado es una cerveza de cuerpo ligero a medio, fácil de beber, pero con personalidad definida.
El concepto de “Calladita Nunca” fue desarrollado por las periodistas Anabel Oviedo, Andrea Vázquez Azpíroz, Arianna Bustos Nava, Babel Jordán, Elsa Navarrete, Miriam Lira, Ollin Velasco, Raquel Del Castillo y yo, Alejandra Villegas.
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La incorporación de zacate limón funciona como puente entre lo sensorial y lo simbólico. Remite a la herbolaria mexicana, a los saberes ancestrales y a esa conexión histórica entre las mujeres y la naturaleza.
La etiqueta —diseñada por la directora creativa y activista Mariana Zanatta— utiliza la técnica del collage para representar la tradición de las brujas, la labor periodística y el oficio cervecero en una sola pieza gráfica. Hay una vibra brujil, sí, pero sobre todo una intención clara de enaltecer el trabajo de las mujeres que comunican, investigan y cuentan historias.
El nombre es una ironía directa a la frase: “Calladita te ves más bonita”.
Nuestra respuesta es contundente: calladita, nunca.
Como periodistas, damos voz a quienes no la tienen. Tenemos voz. Y la usamos.
Como parte del espíritu colaborativo, un porcentaje de las utilidades será donado a Fundación Hogares, organización que trabaja en el fortalecimiento comunitario y el cuidado del medio ambiente.
Con lo recaudado se impulsarán actividades en el Huerto Esperanza Verde, en Zumpango, Estado de México: un espacio comunitario liderado por mujeres —muchas de ellas adultas mayores— que han encontrado ahí acompañamiento, bienestar, autonomía y soberanía alimentaria.
Así, Calladita Nunca no solo conmemora el 8M desde la creatividad, sino que busca generar un impacto tangible y sostenible en otras mujeres.
El destape oficial será el 5 de marzo a las 18:00 horas en el tap room de Yeccan, ubicado en Chiapas 208, Roma Norte, CDMX.
El evento contará con un menú especial:
La cerveza estará disponible en botella y barril hasta agotar existencias.
