Iván Castillo, un mixólogo amante del hospitality en CDMX
Conoce a Iván Castillo, uno de los mejores bartenders en la Ciudad de México. Conoce su carrera y dónde puedes probar sus cocteles.
En una cafetería descubrió su gusto por servir, en Nueva York su pasión por la mixología de autor y que cada cóctel cuente una historia que le llegue al corazón del cliente.
Por Estefani Escobar
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El mixólogo Iván Castillo Purata conocido por representar a México en sus cocteles y brindar una gran experiencia al cliente, nos contó cómo surgió su gusto por la mixología y el hospitality, combinación que hoy lo hace Barmanager y socio Operativo de Terraza Victoria Pub & Rest y CEO de Ivisa Drinks, agencia de bartenders y servicio de Catering.
Todo comenzó cuando apenas tenía 16 años, trabajar en una cafetería despertó su gusto por el servicio al cliente, mismo que decidió llevar más allá y convertirlo en una experiencia, a la que le gusta llamar hospitality.
“Para mí el hospitality es la experiencia que le brindas a un huésped, hace alusión más a un término de hotelería, pero ya se aplica mucho para restaurantes y para bares, porque justo habla de brindar una experiencia a un huésped y cuando comencé a trabajar a los 16 años fue lo que más me gustó, brindar esa experiencia”.
El parteaguas que le cambió la visión y pasó de tener un trabajo en algo que le gustaba a saber que se quería dedicar su vida a estar detrás de una barra sirviendo tragos y platicando con los clientes.
Una carrera brillante
Ha realizado recetas para marcas como Tequila Patron, Wiskey Ballantines, Baileys, Tanqueray y Vodka Ketel One. Ha colaborado con la agencia de bartenders Drink Specialist y Mixólogo.
Gracias a un servicio que le pidió uno de sus clientes surgió la idea de su primer negocio, Ivisa Drinks, una agencia de bartenders y tiempo después integró también el servicio de Catering.
“A partir de ahí empecé a desarrollar la idea. No quería ofrecer pura coctelería clásica, sino coctelería de autor, como ahora le llamamos, mis propias propuestas y que cada cóctel cuente una historia y al comensal le encanta acercarse a la barra y escuchar las historias del bartender”.
“Mi maridaje perfecto como mixólogo fue una esposa que fuera muy buena en gastronomía y logramos una gran mancuerna. Empezamos a tener más eventos por el hecho de que ofrecemos comida y bebida y nos volvimos apasionados de brindar experiencias como catas de cervezas y catas de mezcal”.
Fue ahí cuando decidieron incursionar en la industria restaurantera con Terraza Victoria Pub & Rest en Ciudad de México. Él mismo desarrolló la carta de bebidas y coctelería del restaurante y el siguiente paso es tener una cadena de restaurantes.
Cóctel favorito
Chapulin Colorado
Un cóctel diseñado por él y que siempre ofrece a sus clientes. Es fresco, diseñado para el paladar mexicano, a base de un macerado de sandía con licor de fresa, mezcal, jugo de limón y cono de chapulines.
Cóctel perfecto
“Depende mucho de los gustos de cada quien, hay cócteles que se llaman Perfect, pero al final no habla de que sea el cóctel perfecto, pienso que se trata de los gustos de cada persona”.
Frase
“La labor perfecta de nosotros es brindarle esa experiencia al consumidor para que descubra cuáles son sus sabores”.
Iván Castillo Purata
IG: @ivansdrinks
FB: ivan.castillo.94
Gerente Administrativo & Operación
Ivisa Drinks México
55355853 / 5538787932
Barmanager y socio Operativo de Terraza Victoria Pub & Rest
Dirección: Renato Leduc 220, Ciudad de México
https://www.terrazavictoria.mx/
IG: @terraza_victoria_cdmx
FB: TerrazaVictoriaCDMX