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Pulquerías antiguas en CDMX ¡Algunas tienen más de 100 años!

Por: Nadia Rodríguez 15 Sep 2022
Pulquerías antiguas en CDMX ¡Algunas tienen más de 100 años!

Las pulquerías tradicionales en CDMX son lugares que cuentan historias, algunas con más de 100 años han hecho disfrutar a chicos y grandes de un buen vaso de pulque. Por eso te armamos una guía con las más longevas de la ciudad


Si eres amante del pulque, no te puedes perder nuestro top de Pulquerías tradicionales en CDMX. Las pulquerías son lugares que nos hacen viajar en el tiempo, pues nos dejan conocer cómo era la vida de antaño. Esa que nos cuentan nuestros bisabuelos o abuelos cuando recuerdan su juventud.

Se dice que las personas se reunían, luego de una jornada de trabajo o un fin de semana a tomar un vaso de pulque acompañado de una botana.  Jugaban una partida de dominó, rayuela u otro juego. Escuchaban música, reían, cantaban.

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Las pulquerías son un cachito de nuestra historia como mexicanos. De las miles que había en la Ciudad de México solo algunas sobreviven. Por eso, en Dónde Ir armamos una lista con algunas de las Pulquerías más tradicionales que hay en CDMX.  

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Así era una pulquería tradicional en México 

 Festival del Pulque, el Helado y el Foodtruck

Platicamos con Patricia Cardozo de Pulquipedia sobre las pulquerías tradicionales y cómo eran. Ella nos explica que: “En la barra las personas pedían su pulque al jicarero, es decir, quien te servía el pulque. Platicaban de su vida y sobre las noticias del momento con aquel señor”.   

El molcajete con una salsa recién hecha es otro de los elementos que siempre estaban presentes en las pulcatas antiguas, junto a él había tortillas y la botana. Pero no es una botana como la que imaginamos, se trataba de algún guiso o taco placero que te daban para acompañar tu pulque. 

“Era competencia, antes entre todas las pulquerías veía cual era la mejor botana, pues al haber gran cantidad de establecimientos dedicados al pulque -eran como los oxxos, había una en cada esquina- tenían que tener un elemento extra para que los clientes visitaran el lugar, entonces con las botanas los enamoraban” -nos cuenta Patricia Cardoso de Pulquipedia   

Departamento de mujeres y otros elementos del las pulquerías tradicionales  

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Como las mujeres no podían entrar a las cantinas y pulquerías, en estas últimas tenían un “departamento de mujeres” un espacio pequeño de la pulcata donde se las mujeres se reunían a beber el “elixir de los dioses”.      

Además, un elemento que nunca faltaba -y todavía se puede ver- en las Pulquerías es el altar a la Virgen de Guadalupe. Patricia nos explica, que las personas al llegar se persignan y al salir hacen lo mismo, incluso en la actualidad, las personas más grandes lo siguen haciendo.

La música que se ponía en las rocolas, el aserrín en el piso por si se caía algo de pulque, los músicos que iban a cantar canciones y se quedaban a echarse un pulque. Paredes con mosaicos y personas jugando dominó, rayuela y cartas, también eran elementos imprescindibles de una pulquería.     

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Los Hombres sin Miedo

Una de las pulquerías más amplias de la Ciudad de México y también de las más antiguas con 127 años de existencia es “Los Hombres sin Miedo”. La Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales, explica que en los inicios de la pulquería, todavía era posible ver transitar a las trajineras -que venían de Xochimilco- cargadas con frutas y verduras, ya que, el ahora Canal de la Viga, no estaba entubado. 

En Los Hombre sin Miedo se conserva el ambiente tradicional de una pulcata, allí los parroquianos se reúnen a jugar rentoy, un juego de cartas típico de estos lugares. Se beben jarros de pulque natural, y para los que no se animan a entrarle de lleno a la “bebida de los dioses” hay curados de sabores.    

  • ¿Dónde?: Eje 2 Oriente, Calz. de la Viga 765, San Francisco Xicaltongo, Iztacalco, 08240 Iztacalco, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 9:00 a 21:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $25 pesos

 

Las Duelistas

Con 107 años de historia, Las Duelistas es una de las pulquerías más antiguas de la Ciudad de México. Su fachada colorida destaca por tener un calendario Azteca. Al interior los murales tienen a Mayahuel (diosa del agave) y otros guiños a culturas prehispánicas. 

Hay alrededor de 45 sabores de curados y cada día tienen disponibles de cinco a seis sabores. En Las Duelistas te dan tu jarrito de pulque con una botana, cada día hay una diferente. Te pueden tocar frijoles con chorizo y salsa molcajeteada, salchichas a la mexicana, chicharrón en salsa verde y hasta chilaquiles.   

  • ¿Dónde?: Aranda 28, Colonia Centro, Centro, Cuauhtémoc, 06400 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a sábado de 10:00 a 21:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: 
  • FB: @PulqueriaLasDuelistas

La Antigua Roma

A una calle del metro Garibaldi, yace un local donde los años han causado estragos. Pulquería “La Antigua Roma” se puede leer arriba de la puerta cantinera de madera, este lugar tiene más de un siglo de existencia y sus paredes desgastadas lo comprueban.

En La Antigua Roma se puede escuchar la rocola con canciones de José Alfredo Jiménez, Pedro Infante y la Sonora Santanera. El pulque es traído desde Tlaxcala. Te dan chicharrones para acompañar tu vaso de pulque o curado.   

En la antigüedad, allí no se admitían mujeres, por lo que tenían (y todavía tienen) un “Departamento de Damas”, un espacio pequeño donde las mujeres podían reunirse a beber un poco de la bebida de los dioses de forma clandestina. Si las autoridades de aquella época descubrían que había una mujer en el lugar cerraban la pulquería.  

  • ¿Dónde?: República de Perú 38, Lagunilla, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 14:00 horas a 20:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $25.00 pesos 

La Risa

En el corazón de la Ciudad de México se encuentra La Risa, una pulquería fundada en 1903. ¡Tiene 119 años de existencia!. Con decoración rústica, mesas de metal, tinacales a la vista de los asistentes y paredes adornadas con murales. La Risa deleita a las personas con pulque natural y variedades de curados, mismos que siempre van acompañados de una botana.       

  • ¿Dónde?: Mesones 71, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 12:00 a 22:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $30.00 pesos 

La Gloria de Bella Vista

Vaya, vaya Tacubaya si no la conoce mejor ni vaya, pero seguro a esta pulquería si querrás ir. Se trata de la Gloria de la Bella Vista, un lugar donde se conoce como es el ambiente pulquero. De acuerdo con Paty de Pulquipedia, en este lugar se puede ver a las personas jugar rayuela los fines de semana.

Los curados se realizan con fruta de temporada, por lo que vas a encontrar creaciones con zapote, mandarina, flor de cempasúchil y entre otras. Obvio la botana también es parte de la experiencia.    

 

  • ¿Dónde?:Cam. Real a Toluca 87, Bellavista, Álvaro Obregón, 01140 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a sábado de 8:00 a 18:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: 

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La Victoria 

Al norte de la ciudad y a unos cuantos pasos de la Basílica de Guadalupe vas a encontrar a la pulquería “La Victoria”, un espacio donde aún es posible ver a los jicareros -las personas que mezclaban el pulque antes de servirlo con jícaras- en la pulquería. 

Allí jóvenes y personas de la tercera edad conviven demostrando su amor por el pulque. Los curados de La Victoria son famosos por tener sabores exóticos, por ejemplo, el curado de ostión, que se elabora con la receta de la casa. Si te da curiosidad probar el curado, solo está disponible los lunes.  

  • ¿Dónde?: Miranda 57A, Aragón La Villa(Aragón), Gustavo A. Madero, 07000 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a sábado de 9:00 a 19:00 horas.
  • ¿Cuánto cuesta?: 

La Reina Xóchitl 

Con 73 años de existencia, La Reina Xóchitl es una de las pulquerías más longevas de la Ciudad de México. El lugar es pequeño y cálido, cuentan con alrededor de cinco mesas para que te sientes a disfrutar de un pulque de calidad. Aquí vas a encontrar pulque blanco y sabores de curados que cambian según el temporal. Con tu vaso de pulque viene una botana.  

  • ¿Dónde?: Calle 27, Av. 4, Valentín Gómez Farías, Venustiano Carranza, 15010 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 9:00 a 21:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $28 pesos

La Paloma Azul

A unas cuadras del metro Portales está la pulquería La Paloma Azul, allí la rocola hace sonar canciones de Joan Sebastián, Los Panchos y música popular mexicana. El local está adornado con murales que describen el proceso de fabricación del pulque y azulejos azules. Te dan salsa y tortillas para acompañar tu curado. Los clientes de la Paloma Azul dicen que el imperdible es el curado de fresa.     

  • ¿Dónde?: Av. Popocatépetl 154d, Portales Nte, Benito Juárez, 03300 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 11:30 a 21:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $28.00 pesos

El Templo de Diana

Ubicada al sur de la CDMX, en Xochimilco está el Templo de Diana, este lugar tiene más de 100 años. La Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales cuenta que esta peluquería solía estar en la calle de Victoria a espaldas de Eje Central, pero en los años 70’s se cambiaron a Xochimilco.  

La decoración del lugar es fiel a una pulcata tradicional, las paredes son de mosaico, hay una canaleta junto a la barra, los parroquianos se reúnen a jugar rayuela, hay decoraciones con papel picado, las salsa son hechas en molcajete, hay una altar a la Virgen y hasta tienen departamento de mujeres. 

Los curados imperdibles del Templo de Diana son los de avena, guayaba, cempasúchil, el sangre de conejo -elaborado con tuna roja- y el gomipulque.       

  • ¿Dónde?: Av 5 de Mayo 17, Santa Crucita, Xochimilco, 16070 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 10:00 a 21:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $25.00 pesos 

 

Los Chupamiltos

Ubicada en la parte norte del mercado de la Merced, Los Chupamiltos es una pulquería tradicional de barrio. El jicarero te sirve tu pulque, mientras que la botana llega veloz en las manos de una mujer muy amable. La bebida de los dioses que allí venden es traída de Singuilucan, Hidalgo. Beber un pulque blanco o algún curado es un obligado. 

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  • ¿Dónde?: C. Gral. Anaya 40, La Merced, Zona Centro, Venustiano Carranza, 15100 Ciudad de México, CDMX
  • ¿Cuándo?: lunes a domingo de 13:00 a 21:00 horas
  • ¿Cuánto cuesta?: desde $25.00 pesos 

   

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