Tortillerías comunitarias en CDMX: ¿qué son y cómo funcionarán?

El maíz que se utilizará será nativo de zonas como Milpa Alta.
Después haber declarado a la CDMX como territorio libre de maíz transgénico, la Jefa de Gobierno, Clara Brugada, presentó un nuevo proyecto que se encargará de impulsar y defender al maíz nativo, a través de 11 puntos. Dentro de estos destacan las denominadas tortillerías comunitarias; espacios que se encargarán de ofrecer este emblemático alimento a precios accesibles. Aquí te contamos los detalles:
Foto: @TortilleriasA/X
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Crearán tortillerías comunitarias en CDMX ¡con precios accesibles!
Desde la época prehispánica el maíz ha sido uno de los alimentos más representativos del país. Y hasta hoy día sigue siendo uno de los pilares fundamentales de la gastronomía nacional. Por ello el Gobierno de la CDMX se ha encargado de impulsar acciones y programas que lo protejan de químicos y otro tipo de productos que puedan modificarlos genéticamente.
Recientemente, Clara Brugada, ha firmado un decreto por e que se reconoce a la ciudad capital como territorio libre de maíz transgénico. Y también se han firmado 10 puntos más que se encargarán de proteger y fomentar el consumo de maíz nativo en todas y cada una de las Alcaldías. Además de haberlo nombrado también como patrimonio biocultural de la ciudad.
Dentro de estos destaca el programa de tortillerías comunitarias de CDMX, las cuales se encargarán de ofrecer tortillas nixtamalizadas y libres de organismos genéticamente modificados; lo mejor del caso es que su precio será bastante accesible para la población.
Es importante destacar que durante su presentación no se fijó una cuota específica, pero sí será menor a la media que se manaje en la ciudad, la cual ronda entre los $19.85 pesos por kilo. Se espera que en los próximos días se de a conocer e precio real.

¿Cuándo iniciarán operaciones y dónde se instalarán?
Queda mencionar que el programa todavía no arranca como tal, pero la mandataria capitalina aseguró que ya se cuenta con la infraestructura para echarlas a andar en estos próximos días.
Sobre su ubicación, Brugada mencionó que las tortillerías comenzarán a operar dentro de las UTOPÍAS de la CDMX; actualmente son 15 Unidades de Transformación y todas se encuentran en Iztapalapa.
A través de 11 acciones, el decreto firmado por la #JefaDeGobierno, @ClaraBrugadaM, en defensa del maíz mexicano, se suma a la iniciativa de la presidenta, @Claudiashein, de proteger la biodiversidad con la prohibición de la siembra de maíz transgénico en territorio mexicano.
— Secretaría del Medio Ambiente (@SEDEMA_CDMX) January 21, 2025
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En estas ruinas el dios Ehecatépetl enseño a la gente a cultivar el maíz ¡Están en Guadalajara!