Zagala: un novedoso restaurante español en CDMX

Ubicado dentro de las entrañas de Lomas de Chapultepec, emerge uno de los sitios gastronómicos más novedosos e interesantes de la cocina española en CDMX, nos referimos a Zagala. Un restaurante que encontró en una casa tradicional el sitio perfecto para ofrecerle a sus comensales una experiencia sinigual. Aquí te contamos los detalles:

Historia, tradición y elegancia, así es el restaurante Zagala

En lo que anteriormente se conocía como una casa tradicional de las Lomas en Ciudad de México, hoy se ubica Zagala, un elegante restaurante español inspirado en lo que su propio nombre denota, a una joven aprendiz de pastor que habita en los Pirineos con su familia; una familia que con amor prepara los platillos tradicionales de la región. Por ello, dentro de las instalaciones nos encontraremos con una elegante decoración encabezada por madera, cuero, piel y una que otra oveja. Sin embargo, su más grande distintivo es una enorme jacaranda de 83 años de edad que corona y resguarda a las y los comensales durante su estancia.

Su propuesta gastronómica

Evidentemente, más allá de la comodidad y elegancia que en este lugar se pueda ofrecer, el atractivo principal recae en su novedosa propuesta gastronómica. Un menú a cargo del Chef Bittor Sierra, quien en cada platillo trata de combinar y conservar los tradicionales ingredientes de la cocina española pero añadiendo un toque moderno, con el fin de elevar la experiencia sensorial, además de permitirle a las personas encontrar esos perfiles de sabor que se manejan en Madrid, Barcelona, La Coruña y las diferentes regiones de país ibérico.

Zagala trata de ser una fiel representación de lo que se está haciendo gastronómicamente es España, con una cocina de vanguardia y la cocina que va al día, con sus mezclas, variantes e innovaciones; eso sí, sin perder la calidad en los productos y las sencillas técnicas de preparación que se van acoplando a los diferentes gustos y planes de dieta. Por ello, dentro de su menú se podrá encontrar:

• Tortillas de patata
• Huevos rotos
• Arroz de verduras asadas
• Cachete guisado al vio tinto
• Carpaccio de jitomate
• Capaccio de vaca vieja
• Crema de calabaza castilla
• Patatas Zagala
• Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao
• Croquetas de Txiporones en su tinta
• Cocochas en salsa verde
• Tartaleta de queso Bittor
• Tocino de cielo

Es importante señalar que para la preparación todo sus platillos, el lugar adquiere sus productos de diferentes partes de España y México, por ejemplo el pescado. Una gran variedad de especies que vienen directamente de Ensenada, a través de la pesca sustentable, o la leche bronca del Estado de México. No obstante, la mayoría de sus productos vienen de España como el caso del aceite de Oliva y el jamón ibérico de Bellota.

El objetivo principal es que sus clientes nacionales puedan consumir un platillo que los transporte a cualquier ciudad de España, y que cualquier comensal español pueda transportarse al restaurante Zagala de CDMX a través del sabor.

Experiencias que van más allá de lo habitual

Para completar su oferta gastronómica, el último miércoles de cada mes, Zagala celebra su Wine Wednesday, un concepto único que recrea una experiencia culinaria en compañía de las mejores etiquetas del momento. Dicho maridaje es guiado por la Sommelier Mich y el propio Chef Bittor Sierra.

Datos generales:

• ¿Dónde? Monte Athos 185, Lomas – Virreyes, Lomas de Chapultepec IV Secc, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cúando? Martes a domingo
• ¿Horarios?
  • Martes y domingo: 13:00 a 18:00 hrs
  • miércoles a sábado: 13:00 a 23:00 hrs
• ¿Reservación? Open Table
• ¿Contacto? IG: Zagala Restaurante
• ¿Pet friendly? Sí, así que no olvides llevar a tu mascota