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Baja Birria, la ghost kitchen de birria estilo Ensenada en CDMX

Por: Alejandra Villegas 25 Nov 2020
Baja Birria, la ghost kitchen de birria estilo Ensenada en CDMX

Si no puedes más con el antojo de birria te recomendamos esta nueva ghost kitchen que te lleva caldo y tacos de birria estilo Baja California a domicilio


Foto: Cortesía Baja Birria.

¡Todos sabemos que en Baja California se come delicioso! La sazón norteña de Tijuana, Ensenada y Mexicali se aprecia es por ello que cuando nos enteramos de Baja Birria brincamos de emoción.

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Este proyecto nació como una ghost kitchen, una cocina secreta, en plena pandemia de covid-19. Nayeli y Michael, una pareja originaria de Ensenada, decidieron traer un poco del sabor del norte a la Ciudad de México y crearon Baja Birria.

La clave es su receta secreta estilo baja de la abuela de Nayeli, quien lleva trabajando por más de 35 años en su birrieria ubicada en el puerto de Ensenada.

Taco de BirriaFoto: Alejandra Villegas

El negocio arrancó en agosto en una pequeña cocina oculta en algún lugar de CDMX, pero el éxito fue tan grande que debieron mudarse a una cocina más grande. Llevan más de 16 semanas vendiendo absolutamente TODO cada fin de semana.

Probamos esta delicia y te contamos cómo fue la experiencia.

Ánimo: Birriamen y otros caldos (como preparados por mamá)

Baja BirriaFoto: Cortesía BB.

Baja Birria: birria estilo Ensenada en CDMX ¡pídela a domicilio!

Para que la humeante y picosita birria llegue hasta la puerta de tu casa primero debes llenar un formulario que encontrarás en el Instagram de @baja.birria. Da clic en bajabirria.typeform.com .

Ahí podrás agendar el día y hora de tu pedido y seleccionar tu forma de pago (aceptan tarjetas). También encontrarás Baj Birria en las plataformas de delivery Rappi y Uber Eats, y ofrecen servicio de pick up. Como buen platillo anticruda, el servicio es de viernes a domingo de 9:00 am a 3:00 pm. 

Baja Birria
Foto: Cortesía BB.

Pedí medio kilo de birria, esta opción es ideal para compartir con alguien más y tiene un costo de $350. El mensajero me mandó un SMS para que rastreará el pedido, la verdad llegó bastante rápido.

El paquete estaba perfectamente sellado, nada de que el caldo se chorreará por todos lados. Es un punto positivo porque los platillos caldosos son complicados de transportar.

El menú de Baja Birria incluye lo siguiente:

  • Carne en su jugo (150 gramos de birria en medio litro de jugo de birria)
  • ¼ Kilo (250 gramos de carne de birria + medio litro de jugo de birria). Para 1 persona: $200
  • ½ Kilo (500 gramos de carne de birria + 1 litro de jugo de birria) Para de 2 a 3 personas: $350
  • Kilo (1000 gramos de carne de birria + 2 litros de jugo de birria) Para de 4 a 5 personas: $650

La birria llegó calientita, acompañada con el medio litro de caldo, tortillas, una salsa bien picosita, cebolla, cilantro, rábanos y limones. 

Baja Birria TacosFoto: Cortesía BB.

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Birria estilo Ensenada hasta la comodidad de tu hogar

Los tacos son una delicia, la carne de res es muy suave y el sabor inigualable. Es diferente a la tradicional birria estilo Jalisco, aunque tal vez nunca sepamos el secreto de la abuela de Nayeli, agradezco el misterio en cada mordida.

Baja BirriaFoto: Cortesía BB.

Para acompañar la birria como se debe, por $50 pesos más puedes agregar una cerveza artesanal. El maridaje perfecto es con Veraniega, una cheve estilo blonde ale/ mexican ale de Cervecería Wendlandt, marca originaria de Ensenada y que es una de las mejores cervecerías independientes de México.

La experiencia fue de 5 estrellas, la atención y el servicio al cliente es lo máximo, sin mencionar la calidad del platillo. Ve planeando tu brunch de fin de semana y prueba la experiencia de Baja Birria.

baja BirriaFoto: Alejandra Villegas.

  • ¿Dónde? Haz tu pedido vía Rappi, Uber Eats o en el formulario https://bajabirria.typeform.com/to/SVeZkC1O
    También puedes hacer tu pedido e irlo a recoger en Xoco 36, Benito Juárez (a unas cuadras de Cineteca Nacional) Es necesario hacer tu pedido con anticipación.
  • ¿Cuándo? El servicio es de viernes a domingo de 9:00 am a 3:00 pm.
    Haz tu pedido con anticipación, ¡porque se acaba!
  • ¿Cuánto? $200- $650.
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