Chiles en Nogada 2023: una guía con los mejores de CDMX

¡Es oficial: los chiles en nogada llegaron a CDMX! Prepara el tenedor y ve con mucha hambre que esta temporada promete estar llena de mucha manzana panochera, pera lechera, nuez de castilla, granadas y nogada. Y si tu eres amante de este platillo de origen poblano, en Dónde Ir te hicimos un listado con los mejores chiles en nogada 2023. Entérate a continuación. 

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Así nació el chile en nogada, un platillo con más de 200 años de tradición

El chile en nogada es un platillo que nace en el convento de Santa Mónica en Puebla. La leyenda cuenta que las monjas agustinas querían hacer una comida en la que utilizaran ingredientes de temporada para celebrar la Independencia de México y al emperador de aquel entonces: Agustín de Iturbide.  

¿Cuál fue el resultado? Un chile poblano relleno de carne de res y puerco picada, mezclada con frutas como: manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y granada. Para darle el toque especial, las agustinas le añadieron una salsa elaborada con queso de cabra, leche, crema, un toque de jerez y nuez de castilla; creando así lo que hoy conocemos como el chile en nogada. 

¡Es un plato de temporada! El chile en nogada solo está disponible los meses de julio, agosto y septiembre; ya que en esa época es cuando se da la cosecha de los ingredientes que usan para su preparación. Ahora que sabes un poco más del chile en nogada, te contamos cuáles son los mejores restaurantes en CDMX para comer un chile en nogada.

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¿Dónde comer los mejores chiles en nogada 2023 en CDMX?

En Dónde Ir nos dimos a la tragona tarea de probar una de las obras de arte de la cocina mexicana: los Chiles en Nogada. Te armamos una guía para que disfrutes de los mejores de la ciudad. Así que corre por uno.

1. Roldán 37

Con sede en La Merced y en la colonia Roma, Roldan 37 es el restaurante de cocina tradicional mexicana del chef Rómulo Mendoza. Es una visita casi obligada en la temporada de chiles en nogada, no por nada cuentan con el título del mejor chile en nogada desde hace 11 años.  

Aquí tu manjar viene servido en un plato artesanal de talavera pintado a mano, que rinde homenaje a la fuente que está en el Franz Mayer.

• ¿Dónde?: Calle de Roldán 37, Centro Histórico de la Ciudad de México
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo de 12:00 a 19:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: $349.00 p/p IG: roldan37oficial

2. Magda San Ángel 

Inauguramos la temporada de chiles en nogada 2023 en Magda San Ángel, un restaurante ubicado al sur de la CDMX. Esta temporada el chef Ángel Vázquez del restaurante Augurio en Puebla, toma la cocina de Magda para que los comensales prueben su chile en nogada con un toque diferente, esta vez, la carne es de pato.  

La receta es una tradición en la familia del chef Ángel, el chile va capeado, pero con una capa muy ligera que casi no siente. La nogada es abundante para que la disfrutes en cada bocado, el chile pesa un poco más de 300 gramos con todo y relleno. 

• ¿Dónde?: Museo del Carmen 4, San Ángel, Álvaro Obregón
• ¿Cuándo?: Martes a domingo desde las 9:00
• ¿Cuánto cuesta?: $550
• IG: magdasanangel

3. Tencüi

Este restaurante del chef Mario Espinosa te va sorprender por su concepto tan novedoso: ¡todos los ingredientes son del Reino Fungi!. Y para esta deliciosa temporada de chiles en nogada, allí te presentan una versión vegetariana. El chile va sofrito con hongos, lleva almendra, nuez, chabaco, pero, durazno y mazda criollos. Va bañado con la nogada tradicional, polvo de chiles tatemados y granadas.

• ¿Dónde?: Calle Eligio Ancona 191, Sta María la Ribera, Cuauhtémoc
• ¿Cuándo?: Martes a domingo desde las 13:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: $450.00 
• IG: tencui.mx

4. Madereros

¡Este chile en nogada lleva picaña! Madereros es el restaurante en la San Miguel Chapultepec que rinde homenaje a la cocina de brasas, y para no perder la tradición en su versión del chile en nogada de esta temporada los sabores ahumados están presentes. Allí vas a degustar un chile con picaña ahumada en madera de nogal, la fruta de temporada y una nogada cremosa.

• ¿Dónde?: Calle Gral. Antonio León 72, San Miguel Chapultepec I Secc
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 9:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: $550.00
• IG: madereros.mx

5. Angelopolitano

Un clásico en la CDMX cuando se trata de chiles en nogada es el restaurante Angelopolitano, un lugar que rinde homenaje a la comida poblana. ¡Hay 10 diferentes chiles en nogada!. Cada chile tiene diferentes rellenos; por ejemplo encuentras de cordero, bacalao, pato, entre otras proteínas. También hay opciones veganas.  

Para su onceava temporada puedes encontrar el tradicional “chile en nogada” relleno con ternera y lechón confitados, piñones, duraznos, peras y almendras. También está el chile chipotle relleno de tres carnes. No te puedes perder las enchiladas de mole poblano con queso de cabra. El dulce final es postre unos molletes poblanos.

• ¿Dónde?: Puebla 371, Roma Norte., Cuauhtémoc
• ¿Cuándo?: Martes a domingo desde las 13:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: $550.00 *puede variar
• IG: angelopolitanocdmx

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6. El Balcón del Zócalo

Hasta el 30 de septiembre en el restaurante el Balcón del Zócalo del chef Pepe Salinas, ofrecerá su versión del Chile en Nogada. Allí cada chile es ahumado en madera de encino, su relleno es una joya que tarda tres días en elaborarse. Pero si algo hay que reconocer es a la nogada, el secreto radica en el toque de jerez y el queso de Ocosingo que aporta sabor y textura al plato.

• ¿Dónde?: Avenida 5 de Mayo 61, Centro Histórico de la Ciudad de México
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo de 9:00 a 22:30 horas  
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $580.00
• IG: @balcondelzocalo

7. Fónico

Billy Maldonado, chef de Fónico ofrece un platillo basado en los recuerdos que tiene de Puebla, estado donde estudió en una etapa de su vida. La propuesta es un chile no capeado, con un cuidadoso relleno de carne sonorense, frutas y especias con más de cuarenta ingredientes cuidadosamente elegidos por el chef. Servido al momento, se baña con una suave crema de nogada donde especias como la canela y el anís son protagonistas, sin volverse un platillo dulce o empalagoso. 

El chile en nogada se cubre con granadas cubiertas con oro comestible, que dan el toque final a un platillo digno de fotografiarse. Además, te dan un bolillo recién horneado para que chopes la nogada. Si quieres maridar este plato, la sugerencia del chef es el Tequila Loco Blanco para resaltar los sabores del chile en nogada. Estará disponible hasta el 15 de septiembre.

• ¿Dónde?: Calle Salamanca 85, Roma Nte
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 13:30 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $580.00
• IG: fonicocdmx

8. Arango

Uno de los mejores lugares para disfrutar de un Chile en Nogada, sin duda, es Arango Cocina de Raíces. Este restaurante de la colonia Tabacalera, tendrá un menú degustación de tres tiempos en donde podrás empezar con una ensalada de vegetales, luego el chile en nogada y al final una panna cotta de yogurt. La vajilla es una belleza, son piezas de talavera hechas por Casa Celia.

• ¿Dónde?: Av. de la República 157-piso 7, Tabacalera, Cuauhtémoc, 06030 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: Lunes a viernes de 1:30 a 12:00 p.m.; sábado de 10:00 a.m. a 11:00 p.m.; domingo de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $800.00 p/p
• IG: @arango_cocinaderaices

9. Nicos  

El chile en nogada es un plato insignia de la cocina de Nicos, por lo que en esta temporada este restaurante es una parada obligada. En Nicos, explican: Es un platillo perfeccionado a lo largo de los años: una nogada neutra hecha a base de queso de cabra, leche y nuez de Castilla pelada a mano. Picadillo cortado a cuchillo, con carne de res y cerdo. Piñón, manzana panochera, durazno criollo, uva pasa, almendras, pera de leche, xoconostle cristalizado proveniente de Hidalgo para sustituir el acitrón y conservar la biznaga de la que se obtiene aquel ingrediente.

Además el chile poblano es asado al carbón para poder limpiarlo. Como cada año, este gran banquete se servirá en platos de talavera. El complemento perfecto para el chile en nogada este año será la posibilidad de elegir champagne Moet & Chandon, tequila Volcán de mi tierra o vino rosado Whispering Angel como maridaje.

• ¿Dónde?: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 8:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: $620.00 
• IG: nicosmexico

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10. Balta

Fiel a los sabores del mediterráneo, Balta contará con una versión muy original, pues su propuesta se basa en tres versiones de nogada distintas, servidas en chile poblano o berenjena en combinación con una proteína. Podrás degustar este platillo del 31 de julio al 17 de septiembre con un costo de $450 pesos por pieza.

• ¿Dónde?: Avenida Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc
• ¿Cuándo?:  lunes a domingo desde las 6:00 am a las 11:00 am, y después de las 13:00 horas  
• ¿Cuánto cuesta?: $450.00 p/p  
• IG: baltamexico

11. Carmela y Sal

Lo que distingue al Chile en Nogada de Carmela y Sal es que la mitad de la Nogada se deshidrata previamente para que tenga un sabor de nuez más intenso, en contraste con el resto de la Nogada fresca. El resultado es una salsa tersa y bien equilibrada que va de acuerdo con la cocina de Gaby Ruiz: femenina, armoniosa y llena de alegría por el gran momento personal que la chef está viviendo. Este chile en nogada estará disponible hasta mediados de septiembre.

• ¿Dónde?: Torre Virreyes, Calle Pedregal N.24 Del
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 13:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: N/A
• IG: carmelaysal

12. Los Panchos

La receta tradicional del Chile en Nogada de Los Panchos ha trascendido de generación en generación. Fue la señora Carolina Rodríguez, fundadora de la marca, quien logró encontrar el balance perfecto para este platillo que se integra en la carta por temporada.

El Chile en Nogada de Los Panchos está conformado por un chile poblano relleno de carne molida de cerdo y res, almendras, piñón, manzana criolla, pasas, perón y plátano macho, bañado por la tradicional salsa en nogada y granada roja. Además incluye un cóctel de cortesía hecho con licor 43. 

• ¿Dónde?:  Tolstoi 9, Anzures, Miguel Hidalgo
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo de 9:00 a 10:00 am
• ¿Cuánto cuesta?: $380.00
• IG: lospanchosrest

13. Cityzen

Este chile en nogada une lo mejor de la gastronomía mexicana y francesa. En el piso 38 de Sofitel, y con la vista más bonita de la CDMX, esta temporada de chiles en nogada podrás disfrutar del “timbal de chile poblano”. Se trata de un chile rostizado relleno de res y cerdo con nogada blanca y jarabe de granada. Este exquisito platillo estará en el menú del 31 de julio al 17 de septiembre con un costo de $490 pesos por pieza.

• ¿Dónde?: Piso 38. Avenida Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc
• ¿Cuándo?: Lunes a viernes de 13:00 horas a 2:00 horas. Sábado y domingo de 10:00 am a 2:00 am  
• ¿Cuánto cuesta?: $490.00
• IG: cityzenmexico

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14. Siembra Comedor

Los chefs Karina Mejía e Israel Lara, proponen un original y sabroso chile relleno con pato, combinado con manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, plátano macho, pión, pasas, almendras y especias, como comino y pimienta. El toque final lo aporta la clásica nogada, elaborada con nuez y jerez, la granola roja, el queso Ocosingo y el perejil fresco.

Además de ser un platillo que estará disponible en el menú, los comensales podrán, adicionalmente, hacer su pedido de chiles en nogada –durante todo agosto y hasta el 15 de septiembre– con dos días de anticipación; la entrega se realizará en Siembra Comedor los jueves y viernes de 13:30 PM a 18:00. El chile en nogada con relleno de pato tendrá un costo de $500.

• ¿Dónde?: Avenida Ejército Nacional Mexicano 314, Chapultepec Morales
• ¿Cuándo?: Martes a sábado de 13:30 a 22:00 horas. Domingo de 8:30 a 16:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: $500.00
• IG: siembra.tortilleria

15. Aromas

Aromas es la opción ideal para los amantes de los Chiles en Nogada sin tanto dulzor. La chef Itzel Muñoz integra a la carta dos versiones de Chiles en Nogada: la versión clásica y la vegetariana. En ambas presentaciones, la nogada cuenta con un toque de brandy, jerez y distintas especias para resaltar los sabores.

• ¿Dónde?: Monte Everest 770, Lomas de Chapultepec
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 8:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: $390.00 versión tradicional. $370.00 versión vegetariana
• IG: aromascotidianos

16. Rulfo Paraje Latino

El reconocido restaurante de Hyatt Regency Mexico City trae de vuelta su celebración anual dedicada a México, durante la cual los sibaritas se reencontrarán con platillos imprescindibles de la temporada, como el Chile en Nogada, que estará disponible todo el mes. 

Esta receta ha deleitado, por más de 200 años, a epicúreos y los paladares más refinados por su inigualable sabor a base de ingredientes frescos de temporada, que son cosechados durante el verano. Su emblemática salsa a base de nueces de castilla y los brillantes acentos de granada cobijan un chile poblano relleno con una preparación única de carne de res y cerdo y arándanos.

• ¿Dónde?: Campos Elíseos 204, Polanco
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 6:00 horas  
• ¿Cuánto cuesta?: N/A 
• IG: rulfomx

17. Bajel

Uno de los chiles en nogada que más nos sorprendieron esta temporada de chiles en nogada 2023, es por mucho el de Bajel. El timbal de chile poblano, es un chile rostizado relleno de res y cerdo con nogada blanca y jarabe de granada. Este exquisito platillo estará en el menú del 31 de julio al 17 de septiembre con un costo de $490 pesos por pieza

• ¿Dónde?: Piso 13. Avenida Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc
• ¿Cuándo?: Lunes a viernes de 13:00 a 22:00 horas. Sábado de 18:00 a 22:00 horas y domingo de 13:30 a 18:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: $490.00  
• IG: bajelmexico

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18. Elizondo

¡Uno de nuestros favoritos! No todo es pan, en Elizondo también tienen restaurante y en esta época del año tienen uno de los chiles en nogada más ricos de la CDMX. Esta receta es fiel a la tradición poblana, se elabora con ingredientes de calidad y toman especial cuidado en el picado de la carne, el relleno y la crema. El resultado es un chile bien equilibrado, con una nogada perfecta y la porción es grande, por lo que te sugerimos pedirlo para compartir.

• ¿Dónde?: Av. Ejército Nacional Mexicano 963, Col. Irrigación y Fernando Leal Novelo 4, Cd. Satélite
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo desde las 7:00 horas. Hasta el 30 de septiembre   
• ¿Cuánto cuesta?: $349.00 
• IG: elizondopastelerias_oficial

19. Doña Vero

¡Chiles en nogada con rellenos locochones! Si eres de paladar aventurero tienes que probar los chiles en nogada de Doña Vero. Cuentan con tres versiones de este platillo, está el chile en nogada relleno de jabalí, tradicional y vegano. Además hay tres tipos de nogadas: la tradicional, la versión vegana y la favorita del momento, la nogada rosa de frutos rojos. 

• ¿Dónde?: Eje Vial 2 poniente, Monterrey 313, Roma Sur
• ¿Cuándo?: lunes a domingo desde las 10:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?:  $385.00 a $455.00 p/p
• IG: @donaveromx

20. La Buena Barra

Este año la Buena Barra, también se une a la temporada de chiles en nogada 2023, compartiendo la deliciosa comida poblana, pero con una sorpresa. Tu chile en nogada de más de 300 gramos de peso viene acompañado con unas chips de plátano macho para que disfrutes junto a tu nogada. Si quieres probarlo estará disponible hasta el 30 de septiembre.

• ¿Dónde?: Esqunia Aristóteles 124, Polanco IV Secc
• ¿Cuándo?: Chile en nogada hasta el 30  de septiembre
• ¿Cuánto cuesta?: $550 pesos  
• IG: @labuenabarramx

21. Toks

Una grata sorpresa es lo primero que saldrá de tu boca al probar el chile en nogada de Toks.  Este platillo de temporada se hace artesanalmente, se tateman y pelan los chiles a mano; y el relleno se distingue por el sabor de la carne Certified Angus Beef que logra mezclarse con las mejores conservas de Toks. Este clásico patrio logra un delicado toque al bañarse con nogada de nueces cuidadosamente peladas, queso de cabra fresco y canela.

• ¿Dónde?: Varias sucursales 
• ¿Cuándo?: Hasta el 16 de octubre 2023 
• ¿Cuánto cuesta?: $225.00 p/p 
• IG: toksmx