Cocina de Fieras: el restaurante que tiene sabor, tradición y pan que te hará viajar en el tiempo
En este rincón, donde la tradición y el sabor se entrelazan, descubrirás la magia de una propuesta alterna que rinde homenaje a las raíces culturales de San Jerónimo Tecuanipan, un pueblo a las sombras del Popocatépetl
En Cocina de Fieras, no hay luces brillantes ni manteles elegantes, solo la esencia pura de la comida que conecta generaciones. Gustavo Macuitl, un chef con el don de cocinar que le corre por las venas nos trae una experiencia que va más allá del plato. Con su primer restaurante, Macuitl Molino, ya dejó claro que su cocina no es para cualquiera; es para aquellos que buscan algo más que solo llenar el estómago. Quédate en Dónde Ir para conocer todos los detalles de este restaurante.
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Cocina de Fieras: pan vivo, viaje en el tiempo
El viaje comienza desde la entrada, donde la panadería El Rústico te recibe con el aroma de pan que se hornea como antaño. Ivan, el genio detrás del pan cultiva y trae el trigo desde Tlaxcala, lo muele en un molino traído desde Austria, y lo convierte en pan vivo, 100% masa madre, sin trucos químicos. Cada mordida es como un viaje en el tiempo, donde el pan recuerda los días en que las cosas eran simples y auténticas.
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Un menú que cuenta historias, así es en Cocina de Fieras
La carta de Cocina de Fieras no es una novela infinita, pero cada plato es un capítulo que cuenta una historia. Desde el fideo seco de chilacayote con costra de quesillo que te abraza como la mejor receta de la abuela, hasta las quesadillas de chapulines y chicatanas que despiertan tu lado aventurero, aquí no hay espacio para la monotonía.
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No te pierdas el huaxmole con rabo de res y calabaza criolla, el mole de olor con guajolote, o el huevo de totola con hoja santa que aunque suene muy trillado te hará creer en la magia culinaria.
Un detalle para destacar es su cocina, cocina de humo al aire libre, verás leña arder y olerás distintos tipos de humos: el de la leña, el de la comida al calentarse y el más especial de todos, el humo del hoyo para “barbacoa” que hicieron, así como lo escuchaste, en su cocina hicieron un hoyo para meter diferentes tipos de proteínas y hacer diferentes estilos de cocciones, todo siempre con pura brasa, a fuego lento.
No hay refrescos y tampoco cervezas, solo bebidas naturales como atole, aguas frescas y café de olla para acompañar la experiencia.
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Un Portal a la Tradición
Cocina de Fieras no es solo un restaurante, es un portal a la tradición de la familia Macuitl, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada bocado es un viaje en el tiempo. En un mundo lleno de modas y poses, aquí, simplemente, se cocina con el corazón. ¡Prepárate para saborear la autenticidad en cada bocado y sumergirte en la esencia de San Jerónimo Tecuanipan en pleno corazón de la CDMX!
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- ¿Dónde?: Medellín 265, Roma Sur, Cuauhtémoc
- ¿Cuándo?: viernes, sábado y domingo de 9am a 5pm
- ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $500 – $600 por persona
- IG: @cocinadefieras
- Pet Friendly:Si
- ¿Cómo llegar?: metro Chilpancingo, estaciones de eco-bici cercanas, metrobús Chilpancingo
- Estacionamiento: No
- Pet Friendly:Si