¡Servidos calientitos y llenos de verduras! Si andas en la búsqueda de un lugar que te haga sentir como en casa, sin duda alguna debes conocer Caldos Caldos Caldos, un rinconcito en la Doctores que rinde homenaje a uno de los platillos más apapachadores de la cocina mexicana, el caldo. No te pierdas ningún detalle, sigue leyendo Dónde Ir.
En búsqueda de un platillo reconfortante en esta temporada repentina de lluvias, es como dimos con Caldos Caldos Caldos, un proyecto en la Doctores que retoma uno de los platillos más esenciales y apapachadores de la cocina mexicana.
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Eso sí, el proyecto nace de una necesidad personal de sus fundadores como habitantes de la ciudad, ofreciendo un espacio con comida real, preparada con tiempo, ingredientes locales y una presencia importante de verduras. Así surge un espacio que reivindica el valor de los caldos tradicionales.
En cuanto al menú, déjanos contarte que hay 3 tipos de caldos, el tradicional, el puchero y el chilate, donde todos parten de la misma base, un caldo de hueso con cerca de 12 horas de cocción, que forma parte de la llamada cocina de comida lenta.
Este enfoque busca recuperar el valor de las preparaciones hechas con paciencia, donde el caldo se convierte en una base nutritiva que hidrata, aporta minerales y genera una sensación de bienestar.
En Caldos Caldos Caldos, los caldos se construyen en tres sencillos pasos. El primer paso es elegir el sabor del caldo. Está el tradicional, preparado con brócoli, papa, zanahoria, garbanzo y elote; el puchero, un caldo rojo de chile guajillo con zanahoria, calabaza, plátano macho, garbanzo y elote; y el chilate, un caldo verde de chile serrano con ejote, papa, calabaza, garbanzo y elote.
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Después, debes seleccionar tu proteína, la cual puede ser desde pollo, res, huevo o si lo deseas, dejarlo únicamente con las verduras que ya forman parte de la preparación.
Finalmente, debes elegir la guarnición de tu preferencia, hay arroz, frijoles o combinado. Todo se sirve con su respectivo cilantro, cebolla, limón y tortillas para acompañar.
Además de los caldos, aquí podrás encontrar una variedad de creaciones muy originales, las cuales retoman nuevamente lo cotidiano de la cocina mexicana.
Entre las opciones destacan preparaciones como la rickynada, una tostada bañada en salsa verde con pollo y vegetales, al igual que las doradas, elaboradas al comal con salsa de frijol, queso y epazote. También se pueden encontrar platillos como las mollejitas encebolladas, que completan la propuesta del menú.
Para acompañar, tienen para ti distintas bebidas refrescantes, entre ellas está su suero de la casa, elaborado con agua mineral, jengibre, miel y limón, escarchado con sal y hoja santa. Pensado para equilibrar y acompañar los sabores del menú.
Ya sea que busques algo calientito para los días de lluvia, un plato lleno de verduras o una comida que se sienta como en casa, este rinconcito de la Doctores tiene todo para convertirse en una parada obligatoria. Pero cuéntanos, ¿Ya los conocías?
