Local 777: el restaurante sustentable que debes conocer en el Pedregal

Al sur de la CDMX encontramos un rinconcito de lo más cálido, un espacio verde donde predomina la trazabilidad de los insumos, ingredientes locales, cocina al fuego y un concepto que integra sustentabilidad en cada una de sus prácticas. Se trata de Local 777 en Jardines del Pedregal. No te pierdas ningún detalle, continúa leyendo Dónde Ir.

Todo lo que debes saber de Local 777 en el Pedregal

De visita por Jardines del Pedregal es como descubrimos Local 777, un espacio que, tal y como su nombre lo indica, apuesta por lo local, utilizando ingredientes de temporada y apoyando a pequeños productores del sur de la CDMX.

Eso sí, el espacio es sumamente amplio, semiabierto, con variedad de mesas de madera y vegetación verde, donde predomina la iluminación natural, generando una atmósfera cálida perfecta para una tarde de brunch, una comida familiar o una noche de cita.

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Otro detalle que nos encantó es que aquí tratan de darle una segunda vida a las cosas, por lo que te encontrarás desde andamios de la construcción convertidos en llamativos anaqueles, hasta sillas que han sido renovadas que no parecieran que fueron obtenidas directamente del botadero.

También, tienes que saber que cuentan con una zona de terraza, ideal para un evento especial, reunión o junta de trabajo.

Cocina al fuego con ingredientes de temporada

En cuanto al menú, la propuesta gastronómica de Local 777 gira en torno a su grill y su cocina al fuego, con platillos pensados para disfrutarse especialmente durante la comida y la cena.

Aquí, según la temporalidad, es el tipo de platillo que se presenta, por lo que en cada visita podrás encontrar una carta que se renueva, según los ingredientes de temporada.

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Entre algunas de sus creaciones más pedidas encontramos los famosos tacos de chorizo, los vegetales tatemados al grill, el hummus con cordero, el pollo estilo Michoacán, así como un suave pescado al grill.

Sustentabilidad que va más allá del discurso

Como ya te adelantamos, uno de los principales diferenciadores de Local es que la sustentabilidad forma parte de su operación cotidiana, manteniendo prácticas como el abastecimiento con pequeños productores locales, la eliminación total de botellas de plástico PET mediante sistemas de filtrado de agua, al igual que un sistema de captación de agua pluvial para uso en sanitarios.

Asimismo, con respecto a cocina, nos contaron que llegan a reutilizar el 90 % aproximadamente de la merma generada. Sumado, a una cocina equipada con sistemas de bajo consumo energético.

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Por último, pero no menos importante, este proyecto mexicano pretende que en cada visita puedas comprender la trazabilidad de lo que llega a la mesa, tanto en platillos como en bebidas. Conociendo desde el origen de los ingredientes hasta su temporalidad.

Ya sea para un brunch entre amigos, una comida tranquila o una cita especial, este rincón en Jardines del Pedregal demuestra que la cocina local y sustentable también puede disfrutarse con mucho estilo. Y tú, ¿Te animas a descubrirlo?

• ¿Dónde? Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX.
• ¿Cuándo? Lun. a vie. de 7:00 a 22:00 hrs. Sáb. de 8:00 a 22:00 hrs. Dom. de 9:00 a 18:00 hrs.
• ¿Cuánto cuesta? Ticket promedio por persona de $320 pesos.
• IG: @restaurantelocal777