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FREA, el primer restaurante 100% vegano y zero waste, estrena su libro

Por: Karen Bucay 13 May 2021
FREA, el primer restaurante 100% vegano y zero waste, estrena su libro

El libro de FREA relata su trayectoria al volverse el primer restaurante 100% vegano y zero waste ¡e incluso contiene algunas de sus recetas!


FREA es un restaurante que ofrece un menú 100% vegano y sin residuos ubicado en Berlín. Este restaurante es el primero de su tipo en el mundo y está dirigido por el chef veracruzano Yahir Franco. Ahora, FREA lanza su libro en donde relata sus enseñanzas en el camino de hacer este tipo único de cocina.

 

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Full taste, zero waste

Esta obra se llama Full taste, zero waste, y el nombre es perfecto para su contenido, pues uno de los objetivos principales del proyecto es borrar el estigma de que la comida vegana es aburrida o no tiene mucho sabor, pues si algo ha demostrado este restaurante es que la cocina vegana puede tener todo el sabor delicioso y ser una comida gourmet, sin contener proteínas animales ni derivados.

 

Full taste, zero waste relata cómo fue el proceso de FREA para convertirse en el restaurante prestigioso que hoy en día es, así como los orígenes del restaurante, su evolución y su manera de cambiar diferentes mentalidades. El concepto de sustentabilidad no quedó de lado al hacer este libro, pues sus hojas son de papel reciclado.  

 

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No se puede negar que FREA ha revolucionado la cocina tradicional y se ha hecho un gran nombre en Alemania, en donde la cultura sustentable está notablemente más avanzada que en México. La línea que marcó FREA ha definido la escena culinaria de Berlín y ha ayudado a cambiar la forma de pensar la comida en función de su impacto en el medio ambiente.

 

¿Cómo conseguirlo?

Full taste, zero waste se encuentra disponible sólo en alemán. Lo puedes adquirir directamente en la tienda online de FREA.

 

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