Girl Power: restaurantes y bares dirigidos por mujeres en CDMX

Estos son los Restaurantes y bares dirigidos por mujeres en CDMX que debes conocer. No solo por los increíbles platillos, sino también por las mujeres que están detrás de la comida que llega a tu mesa. Todas ellas han cambiando la industria de la gastronomía.  

Por eso en Dónde Ir, te contamos de algunos bares y restaurantes dirigidos por mujeres en CDMX que debes conocer, no solo en el marco del Día Internacional de la Mujer, sino en cualquier época del año.

Impetuosa: la colaboración cervecera que reúne a mujeres mexicanas 

Las mujeres en la industria restaurantera en México  

Desde la antigüedad las mujeres han estado ligadas a la cocina, ejerciendo un papel importante en el desarrollo de los pueblos: la alimentación. Desde la agricultura, la preparación de la comida y en otras áreas. 

Tan solo en México, el 55.8 por ciento de la industria restaurantera está integrada por mujeres incluyendo a chefs, meseras, encargadas de caja, lava loza, entre otros miembros que hacen posible que un restaurante funcione, según el estudio “Conociendo la Industria Restaurantera” hecho por la CANIRAC y el INEGI.

Si bien, la participación de las mujeres en la industria es mayoritaria las condiciones de trabajo no lo son, las oportunidades, los sueldos y hasta el trato son temas que hay que poner sobre la mesa y generar acciones para la equidad de género.

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Restaurantes y bares dirigidos por mujeres en CDMX

 

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Hay mujeres excepcionales al frente de la industria gastronómica en México, quienes son capaces de contar historias a través de sus platillos, mujeres fuertes e independientes que a pesar de las circunstancias han puesto en alto el nombre de México con sus proyectos, conócelos aquí.  

Filigrana

Filgrana es el restaurante de la chef Marta Ortiz, quien a través de sus platillos va contando historias de México; mismas que te dejan ver el amor de la chef por su país en forma de platillos tan bonitos y llamativos de la cocina mexicana moderna. 

Es importante resaltar que la chef, además de contar historias de sabores tiene una columna en Opinión 51 en donde escribe sobre la fuerza de las mujeres.  Y trabaja con asociaciones para ayudar a las mujeres como el FUCAM.   

• ¿Dónde?: Av. Veracruz 62, Roma Norte. Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: Lunes a viernes desde las 13:00 horas. Sábado y domingo desde las 9:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $700
• IG: @filigranacdmx 

El Bajío

Este restaurante abrió sus puertas en 1972 sobre Avenida Cuitláhuac, luego de un incidente desafortunado, pasó a ser dirigido por Carmen “Titita” Ramírez Degollado. Quien le dio un giro épico a lo que su esposo había iniciado y regalando los platillos que hoy son una insignia en el restaurante: pipián verde -favorito de “Titita”-, el mole Xico, las empanadas de plátano y la salsa negra de piloncillo y chile seco.

Hoy en día El Bajío es muestra del trabajo de una mujer valiente: Carmen Ramírez. La cocina se caracteriza por evidenciar la herencia culinaria de Tititita. Por un lado las raíces poblanas de su madre y de Veracruz (lugar en donde creció) por el de su padre.

• ¿Dónde?: Consulta la sucursal más cercana a tu domicilio en www.restauranteelbajio.com.mx
• ¿Cuándo?: lunes a sábado desde las 8:00 horas y domingo desde las 9:00 horas   
• ¿Cuánto cuesta?: $500.00 
• IG: @restelbajio 

Les Divine Bistro

El rinconcito parisino por excelencia, pero en CDMX, así es Les Divines Bistro de la chef Mate Zorrilla. La  carta se forma por clásicos de la cocina francesa y recetas de la chef, las cuales se acompañan con vinos espumosos. 

La chef ha participado en “Meat Sorority”, un foro organizado por US Beef donde mujeres de la industria gastronómica se reúnen para hablar de diferentes temas, como los es la sororidad, la relación de las mujeres con la comida y más.  

Foto: Les Divines Bistro/ IG

• ¿Dónde?: Anatole France 70, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: Martes a sábado de 13:00 a 22:00 horas y domingo de 10:00 a 18:00 horas
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $800.00 
• IG: @lesdivinsbistro

Doña Vero  

El restaurante Doña Vero es un lugar inclusivo donde la comida mexicana es la especialidad, los tacos de corazón, los tamalitos exóticos o los atoles con piquete son algunas de las preparaciones más famosas. La historia de este restaurante de la Roma comienza cuando Verónica Mendoza -la dueña y mente detrás del restaurante- deja su trabajo y decide emprender. 

El inicio fue difícil, pues Vero vendía antojitos en un puesto callejero. El evento que impulsó su negocio fue “la quesadilla más exótica de CDMX”  donde ganó el primer lugar con una queca de chilorio con pavo. Este restaurante es un ejemplo de trabajo y dedicación.

• ¿Dónde?: Eje Vial 2 poniente, Monterrey 313, Roma Sur, Cuauhtémoc, 06760 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: Tamales hasta el 2 de febrero 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $350.00 
• IG: @donaveromx

Brujas

Dentro del mítico edificio de la calle Río de Janeiro conocido como “Las Brujas” se encuentra el bar homónimo. En este lugar el menú y la coctelería giran alrededor de mujeres sabias que fueron consideradas “brujas” en su época, simplemente por ser poderosas.  

Este bar está liderado por mujeres, por ello en barra hay puro “poder femenino”, algo que es de admirar en un escena que es -en su mayoría- nutrida por hombres. El aquelarre es dirigido por Gabriela Lozada.  

En Brujas los tragos son pócimas y brebajes inspirados en la herbolaria, prueba de ello es el Grimoire, que contiene gin, carpao seco, tinta sepia y salmuera. Un recomendado es el Embrujo Martini que tiene vodka infusionado con mantequilla de cacao y Kalani. 

• ¿Dónde?: La Casa de Las Brujas, Calle Río de Janeiro 56 Local B Col, Roma Norte., 06700 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: Martes a sábado de 17:00 a 2:00 horas, domingo de 17:00 a 0:00 horas
• ¿Cuánto?: desde 200 pesos
• IG: @brujasmex

Albar 

Albar es un “bar de barrio” que pertenece al restaurante Alba del chef Alejandro Cabral; aunque es importante resaltar que la barra de Albar es liderada por mujeres, quienes te llevan a un viaje de sorpresas con creaciones. Las responsables de la fama de Albar son las bartenders: Lily Aguilera, Sofía Muñoz y Diana Capistran, la responsable de orquestar todo el proyecto.   

Foto: @albarcdmx

• ¿Dónde?: Calle Marsella 80, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: martes a domingo desde las 18:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $500.00  
• IG: @albarcdmx