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Hiyoko: un rincón de Japón especializado en yakitori en la Cuauhtémoc
¡Brochetas japonesas! Te contamos cómo fue nuestra experiencia en Hiyoko, el restaurante japonés especializado en yakitori
Cuando piensas en comida japonesa lo primero que viene a la mente es sushi, pero ¿sabías que en la gastronomía nipona las brochetas de pollo son parte esencial? En pleno corazón de la zona conocida como Little Tokyo, se encuentra este rincón gastronómico que ha conquistado los paladares más exigentes con su propuesta única y auténtica. Hiyoko, el primer restaurante exclusivo de yakitori en México, es un lugar que te sumerge en la esencia genuina de la cocina japonesa especializada en este tipo de brochetas a la parrilla).
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El encanto de Hiyoko: la arquitectura una parte esencial
Desde el momento en que cruzas la puerta de Hiyoko, te adentras en un ambiente relajado y elegante diseñado meticulosamente por Edo Kobayashi. La iluminación suave y el estilo contemporáneo con toques tradicionales crean un espacio japonés que te envuelve con hospitalidad y encanto, características que son inherentes a esta cultura.
Un elemento que no pasa desapercibido en Hiyoko es su amplia barra, desde la cual puedes apreciar de cerca el minucioso trabajo del chef con cada platillo. Esta disposición te permite ser testigo de la precisión y pasión con la que se preparan los famosos yakitori, la estrella del menú.
Yakitori: la joya de la corona
El corazón de Hiyoko late al ritmo de la técnica culinaria japonesa conocida como yakitori. Se trata de una forma única de asar brochetas que resalta los sabores naturales de los ingredientes y ofrece una sorprendente combinación de texturas que cautivan los sentidos. En Hiyoko, esta técnica se lleva a cabo con maestría bajo la guía del chef Toshi Narita.
El menú de Hiyoko fusiona la tradición culinaria japonesa con influencias contemporáneas. Desde las entradas, como el Nitamago, un huevo cocido y marinado en sake y soya que es toda una explosión de sabor, hasta la tostada de pato que despierta tu paladar con su crujiente textura. Cada platillo es un reflejo de la creatividad y amor por los sabores que caracteriza a este restaurante.
Sin embargo, lo que verdaderamente hace único a Hiyoko son las yakitori. Este delicado manjar exige un cuidado riguroso en la selección de ingredientes y en la cocción para alcanzar la perfección sin perder su jugosidad. Desde la barra observas la parrilla en la que el chef hace la magia y con un fuego abrasador cocina meticulosamente los diferentes tipos que carne que están ensartados en los palillos de madera.
En el menú se ofrecen opciones como yakitori de cerdo, de pechuga de pollo, de corazón, de hígado o combinados, todos con aderezos especiales que les dan una personalidad única y deliciosa. Nosotros probamos todas las opciones, nuestros favoritos fueron los más tradicionales, los de vísceras que son los preferidos del público nipón.
Pero uno de los que más nos sorprendió fue la brocheta de ¡aguacate asado! Porque también hay opciones con vegetales.
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Teishoku: una ventana a la tradición japonesa
La carta de Hiyoko también incluye una oferta de Teishoku, que es la adaptación de una comida típica de los templos ancestrales de Japón. Este menú balanceado se presenta en una charola que contiene arroz gohan, sopa miso y un platillo principal acompañado de una guarnición de encurtidos que cambia diariamente. Es una oportunidad perfecta para experimentar la autenticidad de la comida japonesa en su máxima expresión.
Máxima calidad en cada ingrediente
En Hiyoko, la calidad de los ingredientes es primordial. El pollo orgánico proviene de Kobayashi Farm y es criado de forma responsable, sin el uso de hormonas ni antibióticos. Esto garantiza una frescura y sabor excepcionales en cada bocado. Los pescados y mariscos también son seleccionados minuciosamente para ofrecer la máxima calidad y respetar las tradiciones culinarias asiáticas.
Para acompañar estos exquisitos platillos, Hiyoko ofrece una variada selección de bebidas que complementan a la perfección cada bocado. Desde sake, cervezas japonesas de botella y de barril, hasta vinos blancos y tintos, mexicanos e internacionales, así como cocteles de la casa. La oferta de bebidas es tan diversa como el menú mismo, y cada elección es un viaje sensorial que enriquece la experiencia culinaria.
Desde su ambiente elegante hasta su exquisita carta de bebidas, Hiyoko es un rincón de Japón en el corazón de México que te invita a explorar la riqueza de la gastronomía japonesa con un toque de creatividad contemporánea. No pierdas la oportunidad de sumergirte en esta experiencia única y descubrir por qué Hiyoko es un destino gastronómico excepcional en la Ciudad de México.
- ¿Dónde? Río Pánuco 132, planta baja, Cuauhtémoc
- ¿Cuándo? Lunes a sábado, de 12:30 a 23 horas
- Reservaciones (Whatsapp) 56 3035 4220 y a través de OpenTable
- Instagram @hiyokomexico
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