Ikigai: el restaurante japonés que tiene un menú inspirado en el verano nipón

Al sur de la Ciudad de México, en el barrio de San Ángel se encuentra el famoso restaurante Ikigai. Un japonés en donde los amantes de la gastronomía nipona pueden disfrutar de los sabores fieles del país del Sol Naciente. 

El restaurante Ikigai ha logrado encontrar su lugar dentro de la escena culinaria de la CDMX, ofreciendo platillos basados en la cocina tradicional japonesa de una manera innovadora que invita al comensal a vivir un viaje donde todos sus sentidos son sorprendidos, no sólo con la calidad de su carta sino también, con la propuesta arquitectónica del establecimiento te transporta a Japón. 

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El menú de Ikigai para julio 2022

En Japón las cuatro estaciones del año son muy marcadas. La primavera se anuncia con la floración de los árboles de cerezo, el verano se festeja con la fiesta del Obon y el calor intenso; el otoño se distingue por los tonos ocre de los árboles. El invierno tiñe de blanco el lugar.     

En ese sentido el restaurante Ikigai en alianza con Roku Gin y el chef Nacho Carmona. Redescubren los sabores tradicionales de la comida nipona para proponer un menú único que remite al verano japonés, pero de una manera muy vanguardista.

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A un bocado del verano en Japón 

Como parte de la entrada el chef sugiere el platillo flor de totoaba acompañado del cóctel Umeshu Spritz con Plum Dew con vino blanco espumoso. 

De primer tiempo se sirven nigiris lubina, huachinango y totoaba con la recomendación de acompañar con el cóctel Roku Summer Highball que lleva Roku Gin, jugo de yuzu, esencia de bergamota y agua tónica. 

De segundo tiempo, uno de los favoritos de la temporada, el salmón, pero en este caso con el toque especial del chef, ofreciendo un salmón flameado con limón, toro aburi y negijama maki, de la mano del cóctel Make Mine Matcha, con Roku Gin, cordial de matcha y cítricos, y chartreuse verde. 

Para finalizar y cerrar como se debe (una experiencia al más puro estilo japonés), se sirve el unagi, wagyu con foie gras y atún trufado con el cóctel Japanese Sour con Suntory Toki, jugo de limón verde, jarabe de lemon grass y alga nori.

El menú especial de verano con Roku Gin está activo a partir de este momento  y hasta el 22 de julio en las sucursales de Grupo Ikigai: Ikigai San Ángel, Miru en Polanco y Umai en la Colonia Roma, con un costo de $1,450.

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Una ginebra inspirada en Japón 

Roku Gin, ginebra japonesa que se traduce como el número seis,  pues en cada botella es posible encontrar seis botánicos. Muy especiales. Los botánicos se obtienen en Japón, lo especial es que son cosechados en los momentos clave de cada estación del año.

Cada menú es creado para maridar con los seis botánicos japoneses que viven en Roku. En el menú maridaje es posible notar una sinergia, que invita al comensal a disfrutar de una experiencia organoléptica para vivir un verdadero verano japonés. 

Los elementos principales de la estación se ven reflejados: la frescura de las esencias cítricas y las notas de té sencha y té gyokuro que se hacen presentes en la coctelería que cada restaurante prepara.

Los amantes del país del Sol Naciente, saben que Japón su cocina tiene muchos elementos frescos y sutiles. Roku Gin da la bienvenida al verano creando experiencias de maridaje con reconocidos restaurantes de comida japonesa.

En este momento los restaurantes Shu, grupo Ikigai (Umai, Miru, Ikigai) y Makoto en Polanco, ya cuentan con menús especiales de verano con Roku Gin activos.  

• ¿Dónde?: C. de la Amargura 17, San Ángel, Álvaro Obregón, 01000 Ciudad de México, CDMX
• ¿Cuándo?: El menú de verano esta disponible hasta el 22 de julio. Martes a domingo desde las 13:30 
• ¿Cuánto cuesta?: desde $1250 mxn