Las mejores aperturas de restaurantes de 2017

Conoce nuestros restaurantes favoritos que abrieron durante 2017

Los primeros días de 2018 se prestan a realizar el obligado balance de lo ocurrido a lo largo del año anterior, lo que incluye nuestra selección de las mejores aperturas de restaurantes en Ciudad de México. Se trata de tres conceptos distribuidos en Polanco, Roma y Guadalupe Inn, cuyas propuestas van de la cocina latinoamericana, interpretaciones de autor de la gastronomía mexicana con raíces populares, así como otras basadas en platillos mediterráneos. Ninguno tiene desperdicio, por lo que bien vale la pena incluir su visita entre los propósitos de año nuevo. Ya después habrá oportunidad de iniciar la dieta prometida.

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ROSA NEGRA LATIN AMERICAN CUISINE
Forma parte de la más reciente tanda de restaurantes dirigidos a la clientela de alto nivel que frecuenta Masaryk, y donde no todos salieron bien librados (el vecino Mr. Chow cerró sus puertas sin llegar a completar el año). Son del selecto grupo de lugares donde, aparte de la comida, ambiente, esmerado servicio y nivel de su clientela son parte de sus atractivos.

Su carta está concebida para paladares que han disfrutado de platillos de las principales gastronomías de Latinoamérica; de ahí, que no falten los ceviches y tiraditos peruanos, los jugosos cortes a la parrilla argentinos y, por supuesto, platillos de inspiración local donde la creatividad de su cocina los ha llevado a ofrecer una croqueta de chile poblano con carne, servida sobre un espejo de nogada y coronada con granos de granada, a manera de una original versión de chile en nogada.

• ¿Dónde? Masaryk 298, esq. Aristóteles, Polanco. Tel. 2155 2151 y 5282 2603.

PEHÜA
Raúl Valencia y Mónica Lezama despliegan su creatividad culinaria frente al Parque España, sobre la calle de Sonora, con sorprendentes reinterpretaciones de la cocina popular mexicana, incluidos sus antojitos callejeros y postres caseros, que reafirman la condición de la colonia Roma como el barrio culinario emergente de Ciudad de México que no pueden dejar de probar los paladares curiosos.

Sorprenden sus esquites de maíz criollo con mayonesa de chiles, queso cotija, berros y chileatole a manera de salseado, que puede maridarse con un vino blanco, lo mismo que sus tacos de cachete braseado, cilantro, aguacate y cebolla. Vale la pena ordenar el menú de degustación —y si es maridado, mejor—, para hacerse una idea general de su propuesta en una sola visita.

• ¿Dónde? Sonora 123, Roma. Tel. 7825 0350.

LORETTA CHIC BISTROT
Junto con Eloise, es una de las grandes alternativas para comer al sur de Ciudad de México, ambos a cargo de Abel Hernández, quien para el lanzamiento de esta nueva propuesta inspirada en la gastronomía mediterránea contó con la colaboración de su colega Eduardo Morali —hoy radicado en Monterrey, dedicado a nuevos proyectos profesionales.

Sus ravioles deparan gratas sorpresas con su relleno de ricotta con un toque ácido de limón, acompañado de chícharos, habas tiernas y queso parmesano reggiano. Los platos fuertes incluyen pulpo a las brasas, que aquí acompañan con romesco, puré de garbanzo, hinojo y limón. La selección de vinos también resulta atractiva, e incluye inusuales etiquetas para el comensal mexicana, como las provenientes de Grecia y Croacia.
¿Dónde? Revolución 1426, Guadalupe Inn. Tel. 5550 1692.

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