Las tendencias gastronómicas más relevantes de la década en CDMX
Desde restaurantes veganos hasta food trucks, estas son algunas de las tendencias gastronómicas que marcaron la pauta en CDMX en la década del 2010
Con información de Arturo Reyes Fragoso
Desde restaurantes veganos hasta food trucks, estas son algunas de las tendencias gastronómicas que marcaron la oferta gastronómica en CDMX en la década
Desde los restaurantes que están en la lista de los mejores del mundo, hasta food trucks, vegetarianos y mercados gastronómicos, durante esta década que termina surgieron tendencias que hoy resultan comunes en el panorama culinario de la ciudad pero antes resultaba exóticas y hasta impensables. En Dónde Ir te decimos cuales fueron las tendencias gastronómicas que nos marcaron y nos hicieron decidir cuales serían nuestros lugares favoritos en la Ciudad de México.
MERCADOS GASTRONÓMICOS
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La búsqueda de experiencias para comer dio pie a mercados gastronómicos, donde lo mismo encuentras pizza y mariscos que coctelería, como Comedor Lucerna o Jardín Juárez; incluso lugares especializados como el Comedor de los Milagros, lleno de comida latinoamericana.
Estas son las tendencias que marcaron la oferta gastronómica en CDMX
FOOD TRUCKS
El sueño de todos los paseantes es encontrar comida deliciosa de una manera práctica. Los foodtrucks más famosos y conocidos de la ciudad están en Food Truck Company, en el sur de la ciudad. Ahí encontrarás hot dogs, tortas ahogadas, cochinita pibil, café de especialidad, burritos, chilaquiles, lasañas y, por supuesto, tacos.
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VEGETARIANOS
Ya sea por salud o moda, en esta década hemos visto desfilar un sinnúmero de restaurantes vegetarianos. Desde la taquería Por siempre Vegana, en el corazón de la Roma, ahora podemos encontrar una gran variedad de alimentos vegetarianos en Los Loosers, Frutos Prohibidos, Plantasia, Vegamo, Plan V Café y más.
TODO EN UNO
Un lugar que agrupa restaurante, panadería, cava y tienda gourmet bajo un mismo techo, es de lo que va esta tendencia gastronómica; un ejemplo de ello es Catamundi, un lugar que propone una experiencia integral que reúne diversos pedazos del mundo en un solo lugar.
COCINA ASIÁTICA
Esta década nos consintió con la apertura de muchos restaurantes de comida asiática, aunque sin duda nuestro favorito hasta ahora es el ramen de Yamasan Ramen House, por el sabor y el ambiente; su hit más famoso es el ramen negro.
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ANTOJITOS COMO ALTA COCINA
Durante estos años se volvió común en los restaurantes de altos vuelos incluir diversos platillos “populares” ahora con toques gourmet. “Se trata de darle importancia a lo que tenemos con un valor agregado”, explica Alejandro Cuatepotzo, el chef del restaurante Arango o los tacos que se preparan en Chapulín, el restaurante del hotel Presidente Intercontinental que elabora con terrina de lechón confitado y aguacate.