El menú de primavera inspirado en Hanami Sakura, lo encuentras en Yoshimi

La llegada de la primavera trae consigo no solo el florecimiento de los cerezos en Japón, sino también la celebración del Hanami Sakura, una festividad que ha cruzado fronteras para inspirar una experiencia única en Ciudad de México, gracias al innovador enfoque de la chef Miriam Moriyama en Yoshimi, el famoso restaurante del Hyatt Regency.

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Propuesta gastronómica de la celebración

La propuesta de la chef Moriyama es una experiencia sensorial compuesta por cinco tiempos. Cada uno diseñado para evocar la sutil belleza de las flores de Sakura y destacar el quinto sabor, el umami, que se encuentra en las conservas japonesas. Desde el Yuzu miso hasta el Sakura ice cream, cada plato es un homenaje a la tradición y la innovación gastronómica.

Además de los platillos, la selección del Sake fue minuciosamente pensada para acompañar a todos los platillos que te vamos a contar más adelante. Te recomendamos mucho probar el menú con maridaje para darle ese increíble acompañamiento.

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¿Que platillos vamos a probar?

• Yuzu Miso Sakana:iniciamos con una combinación de salmón, atún y robalo con aderezo de Yuzu miso, que impregnaba con un sabor ácido cada bocado.
• Sushi Sakura: donde dos especialidades convergen en el platillo, los primeros rollos armonizan la frescura del pepino con un toque de acidez de la ciruela. Y los rollos mini inari de rábano encurtido, shitake y un característico exterior de tofu frito suave.
• Ensalada Tibia Ebi Sakura uno de los favoritos fue la ensalada acompañada de camarones, brócoli y cebolla morada bañada con una vinagreta con tonalidad rosada.
• Res baja temperatura: sin duda, desde el primer bocado, la suavidad de la res fue espectacular, acompañada de vegetales al grill y marinada con soya.
• Sakura Ice Cream: para cerrar este delicioso menú, un helado artesanal de cereza negra, con una acidez ideal para disfrutar, acompañada de frutos rojos y chocolate rubí.

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Yoshimi ofrece una oportunidad para sumergirse en la cultura japonesa mediante preparaciones que recuperan procesos ancestrales para la elaboración de encurtidos de frutas y vegetales.

La celebración del Hanami Sakura

El Hanami Sakura es mucho más que una simple observación de la naturaleza; es un momento de conexión con las raíces culturales japonesas y una oportunidad para explorar la exquisita gastronomía de este país.

En Yoshimi, la tradición se fusiona con la creatividad culinaria para ofrecer un menú que encanta los sentidos y transporta a los comensales a la lejana tierra del Sol Naciente.

El menú especial estará disponible durante los meses de marzo a mayo, invitando a los amantes de la buena comida y la cultura a disfrutar de esta experiencia. Para aquellos que deseen una experiencia completa, se ofrece la opción de maridaje para dos personas, que incluye el menú y una botella de sake Junmai Gingo para compartir.

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• ¿Dónde?: Campos Elíseos 204, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo de 1:00 pm a 11:00 pm
• ¿Cuánto cuesta?: $950 pesos por persona y menú para dos personas con una botella de Sake $2900.
• IG: @yoshimi_mx