Panaderías artesanales en CDMX ¡pattisseries, reposterías y más!

Por: Anabel Oviedo

Los mexicanos somos muy paneros, por eso te recomendamos lugares para saciar tu antojo de harina y azúcar. Conoce estas panaderías artesanales en CDMX

Levanta la mano si tu desayuno siempre lo acompañas con una concha, cuernito o dona. Sabemos que amas el pan tanto como nosotros, por eso te recomendamos ocho panaderías innovadoras que han convertido al pan no sólo en una obra de arte (y mucho sabor), también en lugares que debes visitar por el cuidado en sus detalles arquitectónicos y propuesta de diseño.

Foto: Luis Sandoval

Panaderías y reposterías con toque casero 

8 panaderías artesanales en CDMX: patisseries, boulangeries y repostería

1. DA SILVA

Elaboran panadería y repostería artesanal con tradición europea desde hace 18 años. Utilizan únicamente ingredientes de la más alta calidad que son seleccionados cuidadosamente por su fundador, el chef Eduardo Da Silva.

Los emblemáticos son la baguette y el croissant, aunque no te puedes perder la creación de la casa: la crona®, una mezcla de croissant y dona. Y si lo que buscas es un postre, prueba el crujiente de avellana.

• ¿Dónde? Michoacán 134, Condesa.
• ¿Cuándo? Lun. a dom. 7:30- 19:o0.

Foto: Luis Sandoval

2. COSTRA

Esta deliciosa panadería nació en 2015 gracias al chef Erick Magaña, desde entonces ha cautivado a todos los parroquianos de la Narvarte con sus creaciones.

Su especialidad es el pan rústico, encontramos hogazas, focaccias, panes con levadura de cerveza y bollos; también hay respostería y panadería dulce. Prueba el croissant de nutella, te aseguramos, que olvidarás todas tus penas.

• ¿Dónde? Universidad 371, Narvarte
• ¿Cuándo? Mar. a vie. 8:00-21:00, sáb. a dom. 9:00-20:00.

Foto: Luis Sandoval

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3. PATISSERIE DOMINIQUE

Por fortuna, tenemos patisseries et boulangeries en CDMX. Dominique Fritz hornea pan e infinidad de delicias artesanales que se agotan rápidamente. Puedes encontrar los croissants y el pain au chocolat de tus sueños. Además, ofrecen una carta de alimentos a la francesa que te harán regresar muchas veces a la hora del desayuno o el brunch.

• ¿Dónde? Chiapas 157, Roma
• ¿Cuándo? Mié. a sáb. 8:30-18:30.

Foto: Luis Sandoval

4. BAKERS

Bakers nació en 2015 como una apuesta por ofrecer panadería y pastelería artesanales mexicanas. Aquí se preocupan por las características organolépticas de su producto. Utilizan largas fermentaciones a bajas temperaturas; prefermentos, altas hidrataciones de masas y granos, masas madre de diferentes harinas y laminados impecables.

• ¿Dónde? Durango 342, Roma// Quevedo 50l, Chimalistac.
• ¿Cuándo? Lun. a sáb. 07:30–21:30 y dom. 8:00–21:30.

5. ROSETTA

La chef Elena Reygadas abrió la brecha que nos separaba de la masa madre. Aquí se practica la panificación con levadura natural y se utilizan harinas de diversos cereales. Todos los que prueban el pan vuelven, pues causa un efecto tan delicioso y placentero que es imposible no hacerlo. Con tres sucursales actuales, podemos difrutar también sus delicias horneadas en el espectacular Café Nin, en la Juárez.

• ¿Dónde? Havre 73, Juárez.
• ¿Cuándo? Lun. a sáb. 7:00-21:00, dom. 7:30-18:00.

6. SUCRE I CACAO

Aquí el culto al pan entra por los sentidos: el aroma, la vista y el sabor no te dejarán escapar sin un panecito.

La especialidad son los panes rústicos, el chef Carlos Roure se toma muy en serio los procesos artesanales y el cuidado de los ingredientes, con lo que hace que cada pieza que sale del horno sea una completa maravilla.

• ¿Dónde? Augusto Rodin 57, Nápoles.
• ¿Cuándo? Lun. a vie. 9:00-19:30 y sáb. y dom. 9:00-16:00.

 

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7. EMINENTA

Es un comisariato que surte pan dulce y postres a restaurantes y cafeterías.

No están abiertos al público, pero hacen todo tipo de pedidos a través de las redes sociales. Lo que buscan es hacer algo realmente especial para cada cliente; no tienen 1935 una línea base, hacen lo que al cliente se le antoje, y personalizan cada pedido para que no se repita. Es el speakeasy de los panes que todos queríamos.

• ¿Dónde? General Prim 47. Juárez.

 

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8. FICELLE

Clásica boulangerie francesa. Dentro de su variedad de panes están los croissant con almendras, el pastel mil hojas, choux á la créme con nata y el saint-honoré (nombrado así en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos: san Honorato de Amiens). Si bien es uno de los pocos lugares que sirve Café Richard, una de las marcas más conocidas en Francia, que bien podría ser el equivalente al café italiano Illy en esta ciudad.

• ¿Dónde? Tamaulipas 39, Condesa.
• ¿Cuándo? Lun. a sáb. 7:00-22:00 y dom. 8:00-19:00.

Foto: Luis Sandoval

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