¡A lo MasterChef! Clases de Cocina con el Chef Pablo Salas

Aquí te contamos sobre toda la experiencia que vivimos en la primera de varias clases de cocina, que se realizó en el Restaurante El Tajín. El Chef Pablo Salas y la Chef Ana Arroyo, nos compartieron sus tips, experiencias y aprendizajes en la cocina.

¡Apúntate a la próxima clase de cocina!

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La Chef Ana Arroyo de el Restaurante El Tajín, invitó al Chef Pablo Salas de el restaurante Amaranta ubicado en Toluca, para a realizar una clase demostrativa en dónde compartieron con los asistentes sus técnicas, formas, consejos, recetas para lograr texturas y hasta decorar los platos.

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El menú que se preparó

La clase se realizó en la cocina del restaurante, conociendo el lenguaje y observando cómo es el día a día de los chefs dentro de ella. El menú que se dio a conocer en ese instante tuvo de todo:

• -Tostada de calabaza mantequilla (Con ensaladilla verde y pepitas de calabaza).
• -Zanahorias en texturas (al grill, en escabeche, en puré y deshidratada), con emulsión de chícharos.
• -Pipian blanco con pollo.
• -Esponja de café (con tierra de galletas y leche especiada).

Los chefs dieron inicio con algunos consejos sobre cómo escoger los ingredientes adecuados en el mercado (con todo y su tierra), la manera de cortar y aprovecharlos lo más que se pueda, sus técnicas de cocción y los toques finales que resalten todo el sabor de los platillos.

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Al final se tuvo la degustación de los cuatro tiempos, al rededor de una mesa para que todos comentaran junto con los chefs, sobre la experiencia. Aquí el Chef Pablo, resaltó la importancia y el valor de los ingredientes para reinterpretar un buen platillo de la cocina mexicana. El menú estará disponible hasta el 18 de junio.

Más sobre las clases de cocina

La finalidad de este encuentro fue celebrar a la cocina mexicana, el pretexto es que este año el Tajín cumple 30 años de tradición con platillos de diversas regiones de México. En esta ocasión Ana Arroyo, reconoce el valor y esfuerzo de las nuevas generaciones en la gastronomía mexicana, es por eso que invitó a Pablo. En la próxima clase a anunciarse se prepararán Chiles en Nogada con un chef diferente.

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• ¿Dónde?: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco, Coyoacán, 04320 Ciudad de México, CDMX.
• ¿Cuándo?: A lo largo del año se tendrán más clases de cocina con chef invitados, consulte en su página de FaceBook.
• Costo de la clase: $650.00 con platillos de degustación
• FB: Restaurante El Tajín