Restaurantes de mariscos estilo Sinaloa en CDMX

¡El taco gobernador lo cambió todo! Gracias a este platillo la gastronomía sinaloense conquistó a los citadinos. Te recomendamos restaurantes con delicias culichis

Con información de Anabel Oviedo y Arturo Reyes.

La punta de lanza fueron los sinaloenses con sus tacos estilo gobernador y ritmo de tambora, a la fecha platillo emblema del restaurante Los Arcos, con todo y copyright, y los aguachiles cuyo consumo implicaba más demostrar una absurda hombría frente a su incendiario picor, y que todavía atraen oleadas de adeptos a lugares como Mi Gusto Es. Luego descubriríamos por acá que el atún también puede comerse crudo sin necesidad de mezclarlo con mayonesa y chícharos, y que su tamaño para nada se vincula con las latas en que viene envasado en aceite.

Los sabores sinaloenses apaciguan cualquier malestar citadino, y si a esto le sumamos echarse una “ballena” bien fría, pues mejor.

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Don Vergas

Luis Valle contempla inaugurar su propio restaurante en el Centro Histórico antes de terminar el semestre, además de en- contrarse en pláticas para estar presente en sendos mercados gourmet, en Bogotá y Nueva York.

Por mientras, puede decirse que es víctima de su propio éxito. Y es que desde principios de febrero dedica los fines de semana a presentarse en diversos espacios de Ciudad de México —Chinaloa, en la Roma, y Galera, en la Doctores, por ejemplo—, para realizar pop ups (término asignado a la “gastronomía itinerante”) anunciados por Instagram, a los que acuden oleadas de fans acumulados en las redes sociales, cuando esta emergente personalidad culinaria de Los Mochis se dio a conocer en el mercado de San Juan, donde estuvo durante un año.

Buena parte de su éxito lo atribuye a la frescura y autenticidad de los insumos que utiliza, traídos directamente desde su natal Sinaloa por avión —hasta 199 kilos de marisco en un envío destinado para un solo día, especifica—, con productos no siempre disponibles en Ciudad de México, como las manitas de jaiba, normalmente destinadas al mercado estadounidense, sumados al desparpajo de su personalidad que, entre otras cosas, lo llevó a bautizar su establecimiento, temporalmente nómada desde inicios de año, como Don Vergas Mariscos.

• ¿Dónde? Sede itinerante, checa su Instagram @donvergasmariscos

El Maviri

No seas tímido y pide unos frijoles puercos como entrada; acompaña con unos ostiones Rockefeller y un pescado zarandeado. Las porciones son buenas y el sabor es indiscutible. Si vas en grupo, no te olvides de pedir un aguachile de camarón y unos sopes de chilorio de atún. Querrás venir siempre a disfrutar un pedacito de Sinaloa en tu corazón.

• ¿Dónde? Atlixco 94, Condesa.

Los Sinaloenses

Quienes añoren la vista del Pacífico, la música de banda y los mariscos, pueden acudir a este lugar que los trasladará hasta Mazatlán.

Pide un aguachile, una tostada y hasta un un taco de arrachera, porque no todo aquí lo sacaron del agua. Su sazón es perfecto, y los platillos pican como te gusta, con sabores que inevitablemente te recordarán al mar.

• ¿Dónde? Bajío 249, Roma.

Foto: Cortesía Los Sinaloenses/ Facebook

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Costeñito

Con varias sucursales en CDMX y resto del país, se caracteriza por su ambiente playero complementario a sus alimentos, donde podrás disfrutar desde un aguachile verde de camarón, hasta deliciosas creaciones de la casa como los tacos de tortilla de harina, camarones fritos y jamaica guisada. Tiene promociones de alimentos y cerveza a lo largo de la semana.

• ¿Dónde? Varias sedes. elcostenito.mx

Los Arcos

De su carta destacan, como entrada, los tacos gobernador (de camarón con queso) y los camarones aguachile; de los platos fuertes, la especialidad es el pescado a las brasas estilo zarandeado.

Si deseas compartir ordena la Fiesta de mariscos: generoso plato para compartir hasta entre ocho personas. Se sirve con camarones, pulpo, pescado a las brasas, langostinos y jaibas, o bien los que tú elijas. Para beber, aquí se acostumbra el clamato con cerveza, aunque igual te lo preparan con tequila o vodka.

• ¿Dónde? Varias sedes. https://restaurantlosarcos.com/

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