Sabor de la Tierra: celebra las Raíces campesinas de mexicano con los mejores chefs
Sabor de la Tierra es un evento organizado por Arca Tierra para conocer la comida campesina con los mejores chefs. ¡Compra tus boletos!
Arca Tierra, el proyecto líder en agricultura regenerativa en México, organiza el Festejo del Sabor de la Tierra, un evento anual que celebra la diversidad de las cocinas de México y rinde homenaje a la invaluable contribución de la labor campesina.
Este festejo reunirá a destacados chefs de cuatro regiones del país en el Ex-convento de San Hipólito, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria única llena de autenticidad y sabores tradicionales.
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Sabor de la Tierra en San Hipólito
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El Festejo del Sabor de la Tierra busca resaltar la importancia de la conservación de saberes ancestrales y alimentos endémicos de distintas regiones de México.
Los chefs invitados son verdaderos guardianes de estos conocimientos tradicionales y actúan como enlaces entre el pasado y el presente. Su trabajo incansable en la preservación y transmisión de estos saberes es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y preservar la identidad culinaria del país.
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Los mejores chefs y su homenaje a México
Siete chefs destacados provenientes de diferentes regiones de México participarán en el evento.
- Thalía Barrios García y Jesús Neftalí Ramos Vargas, del restaurante Levadura de Olla en Oaxaca, buscan reactivar el consumo de productos nativos del estado y preservar los saberes de las cocinas de la región.
- Lesterloon Sánchez, de Múcara en Jalapa, se enfoca en la cocina sustentable y en resaltar la biodiversidad de su estado.
- Gustavo Macuitl, de Macuitl Molino en Puebla, se dedica a preservar los ingredientes endémicos de la región y compartir la tradición culinaria de su familia.
- Además, Jorge León, de Alfonsina en Oaxaca, exalta la biodiversidad de su estado en platillos que combinan lo moderno y lo tradicional.
- Xrysw Ruelas y Jorge Oscar Segundo, de Xokol en Guadalajara, buscan reactivar el consumo y producción del maíz criollo jalisciense y mazahua, así como conservar técnicas e ingredientes de la región.
La Importancia de la agricultura campesina:
Aproximadamente el 68% de la agricultura en México está en manos de agricultores campesinos, quienes desempeñan un papel fundamental en la producción de alimentos sanos y sostenibles, así como en la preservación de la diversidad agrícola del país. La serie de Sabor de la Tierra busca fomentar la conservación de la biodiversidad y concientizar sobre su importancia para un futuro sostenible.
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El Festejo del Sabor de la Tierra ofrecerá una experiencia casual similar a una fiesta tradicional mexicana. Los invitados disfrutarán del hermoso patio colonial del Ex-Convento de San Hipólito, música en vivo y una selección de deliciosas bebidas. Los cinco restaurantes participantes ofrecerán alrededor de quince platillos auténticos en sus puestos.
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Además, habrá pláticas en las que los chefs invitados compartirán sus experiencias y perspectivas sobre Sabor de la Tierra.
Todo lo recaudado durante el festejo será destinado al Programa de Restauración Biocultural de la zona chinampera en Xochimilco, liderado por la Iniciativa Agroecológica Xochimilco A.C, una asociación aliada de Arca Tierra.
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