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Vida Nocturna

Endúlzamela: cocteles con helado a domicilio


Por: Josue Corro 27 Jul 2020

Conoce Endúlzamela, proyecto con una mezcla deliciosa: helados y cocteles creados por grandes mixólogos de la Ciudad de México.

Endúlzamela: cocteles con helado a domicilio

Que esto, que lo otro, agencia especializada en coctelería, invitó a cuatro “artistas de la barra” (Ana Herrera, Pablo Pasti, Raquel Ramos y Gaby Lozada) a diseñar 17 nuevas experiencias líquidas. El objetivo era crear menjurjes ideales para acompañar un helado.

En un proceso creativo único en la industria, balancearon la narrativa con los sabores necesarios para cada uno de los “helados con menjurje” (del árabe “mejunje” que significa mezcla). El resultado lleva helado de Helados Cometa y Helados Hope y menjurjes líquidos para hacer flotar el helado que incluyen, según la progresión que escojas seguir, cuatro destilados/licores diferentes.

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Cada progresión de helados con menjurje corresponde a un pilar necesario para este momento:
 whisky para la paciencia; tequila para la fuerza
, ginebra para la creatividad y mezcal para la colaboración.

 

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PACIENCIA

Pablo Pasti generó una serie de helados con menjurje que se apoyan en la certeza de los clásicos para recordarnos grandes lecciones y convertirlas en placer vigente en estos tiempos de cambio.

  • Pasea (sin moverte) [Viernes 03 de julio]

Nieve de frutos rojos
Whisky + Flor de sauco + Cardamomo + Vino blanco

  • Infla los globos [Viernes 10 de julio]

Nieve de fresa
Whisky + Manzana + Cordial de fresa con ruibarbo + Vino rosado

  • Haz travesuras [Viernes 17 de julio]

Nieve de mango
Whisky + Almendras + Cítrico + Licor de naranja amarga y ruibarbo

  • Déjate consentir [Viernes 24 de julio]

Helado de chocolate
Bourbon + Menta + Concentrado de hierbas y especias

 

El nuevo bar de Hanky Panky al aire libre

FUERZA 

Ana Herrera se posicionó como hechicera al poner a México dentro del top 3 mundial con una variante inusual de un Gibson (“Devil Woman”) en Bacardí Legacy 2018 y hoy trae:

  • Desayuno para migrantes  [Viernes 03 de julio]

Helado de plátano
Tequila + Limón amarillo + Concentrado de hierbas + Maple + Tocino crocante

  • Juana Bond (Blended, not stirred) [Viernes 10 de julio]

Helado de matcha
Tequila + Aguacate + Banderillas de frutos secos

  • ¡Ah, Canija!  [Viernes 17 de julio]

Nieve de toronja
Tequila + Licor de naranja y hierbas + Jamaica
+ Limón + Chile serrano + Escarchado con sal de jamaica

  • Casa de la abuela  [Viernes 24 de julio]

Helado de mazapán
Tequila + Aguacate + Jalapeño + Pedacitos de mazapán

 

CREATIVIDAD

Su capacidad inventiva y persistencia han llevado a Raquel Ramos de ser garrotera a convertirse en una de las bartenders más importantes de Licorería Limantour.

Hoy le apasiona difundir su conocimiento para contribuir a que otros de la industria sigan sus pasos y México siga creciendo en reconocimiento como sede de los mejores cocteles de Latinoamérica, sus opciones son:

  • La tentación de lo nuevo  [Viernes 03 de julio]

Nieve de limón verde
Ginebra + Manzana verde + Vermouth seco + Lavanda

  • El nuevo “saludable”  [Viernes 10 de julio]

Nieve de naranja
Ginebra + Zanahoria + Jengibre + Limón verde

  • La sorpresa de lo cotidiano [Viernes 17 de julio]

Nieve de frambuesa
Ginebra + Flor “clitoria turnatea” + Cardamomo + Agua tónica

  • Alquimia casera  [Viernes 24 de julio]

Nieve de limón con albahaca
Ginebra + Tomate, zanahoria, betabel, apio, espinaca y berro + Chile poblano + Limón verde + Escarchado de sal con chile morita

 

Cocteles con ginebra para el verano

 

COLABORACIÓN

Gaby Lozada a sido parte de Pata Negra, Hanky Panky, Cocina Pirata y Pujol. Hoy Gaby es jefa de barra (Head Bartender) en el nuevo bar, Brujas, donde diseña bebidas que ofrecen un elemento sorpresa que hechiza a cada visitante.

  • Acércate  [Viernes 03 de julio]

Nieve de fresa con ruibarbo
Mezcal + Aceite de olivo + Jerez + Maple

  • Juntos pero no revueltos  [Viernes 10 de julio]

Helado de yoghurt con miel y pistache
Licor de café + Durazno + Canela

  • Puñito alzado [Viernes 17 de julio]

Nieve de guayaba
Licor de café + Coco + Naranja + Habanero

  • Uno más uno son tres  [Viernes 24 de julio]

Nieve de naranja
Mezcal + Licor de naranja y hierbas + Clavo

Y PARA REMATAR: LA RECOMPENSA

Helado de vainilla
Whisky + Cold Brew + Mole + Canela

Este menjurje es la traducción a sabores de ese momento que anticipamos: es el remate, el postre, la pócima para convocarte a que construyamos juntos una nueva realidad, tan deliciosa como cada cucharada de este final.

Ordena en: @artistasdelabarra

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