O’Mandu, pan al vapor al estilo k-pop: sabor con emoción

Nos fuimos a recorrer la colonia Juárez y encontramos O’Mandu, restaurante coreano donde Jeong Hun O nos abrió sus puertas para contarnos la historia del éxito del lugar, el pan al vapor al estilo k-pop.

¿Dónde? Estocolmo 18, Juárez –  Facebook
Horario: Lun. a vie., 10:30 a 20:30; sáb., 09:00 a 21:00; dom., 12:00 a 19:00
¿Cuánto cuesta? Pan, $17 a $25; comidas desde $80

O’Mandu se traduce en español: mandu, “ravioles coreanos”, y la O por el apellido del dueño

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Para comprender el secreto de O’Mandu hay que conocer la historia que envuelve a Jeong Hun O, quien en México es conocido como Esteban. Este hombre de 44 años llegó en 1999 a nuestro país por invitación de una tía, quien le permitió trabajar en su fábrica de estropajos.

Cuando la fábrica cerró, emprendió un negocio de regalos coreanos, que quebró después de algunos años. Con apenas una camioneta, sin un lugar para dormir y poco dinero, un amigo japonés le dejaba pasar las noches en su bodega. Después se empleó en un restaurante como lavaloza, y hasta trabajó como guía de turistas para mantenerse y empezar a experimentar, en pequeñas porciones, en la creación de su propia receta de pan al vapor.

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Después de leer todas las fórmulas posibles, conocer varios videos de Youtube y a base de prueba y error, logró crear su propio pan al vapor, que ahora es todo un éxito porque, además de su suave textura y ricos sabores, los presenta en figuras de k-pop que los hace atractivos y originales.

Desde temprano empieza a trabajar en la masa, después de darle forma a los panes y agregarle ingredientes importados. que son el secreto de su éxito, los mete en un horno al vapor, donde se cuecen a una temperatura que alcanza poco menos de 100 grados.

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El propietario de O’Mandu nos contó que el pan al vapor es una tradición de Corea del Sur, que se consume más durante el invierno. Allá los sabores tradicionales son el frijol dulce y el de carne. Gracias a Jeong Hun O, puedes probar más de 10 sabores dulces: café con queso crema, zarzamora con queso crema, fresa con chocolate, taro, menta con chocolate y almendra con mermelada.

Para darle un giro, los salados son de choriqueso,  chile, atún, camarón o curry, que solamente vende los viernes y sábados, así que ¡ponte listo! Además de reinventar los sabores, la presentación de estos panes son superllamativos, pues los hace con figuras de Hello Kitty, osos,  pollos, osos panda y figuras de anime.

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Lo increíble es que en O’ Mandu encontrarás comida asiática, de la que destaca el Dosirak (lonchera), que te incluye arroz al vapor con algún guisado. No te pierdas el pollo al ajo o los ravioles fritos rellenos de carne. Entre sus fusiones está la vaporguesa, acompañada de papas con ingredientes secretos.

En la actualidad, el éxito ha sido tal que cuenta con tres sucursales: en la Juárez, la Frikiplaza y en el recién inaugurado Hurricane Harbor Six Flags Oaxtepec, donde también ofrecerá los famosos bingsu, raspados con jarabes dulces.

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