La cocina mexicana según las series de Netflix

El Proyector MX te recomienda series de Netflix que retratan la gastronomía mexicana. Ver estas series te dará mucha hambre

Para cualquiera que la haya comido, al menos una vez en su vida, no le sorprenderá descubrir que la cocina mexicana es una de las más importantes (y sabrosas, para ser honestos) del planeta. Considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, la gastronomía nacional forma parte del ADN que compone a la nación y sus habitantes.

Su naturaleza viva, aún recurriendo a las técnicas y materias primas que utilizaron civilizaciones precolombinas y su mezcla con la cocina europea después de la conquista, hacen de cada platillo un éxtasis para quien lo disfrute y Netflix, la empresa de streaming número uno en el mundo, es consciente de ello, explorándola en alguno de sus programas culinarios siempre que hay oportunidad.

Desde sus primeros proyectos enfocados en la comida, la empresa responsable de House of Cards no ha dudado en poner el foco de atención en los platillos, restaurantes y chefs mexicanos que valen la pena destacar en el mundo. Después de horas de binge watching y contener un impulso impresionante por querer degustar de todo lo que se presume en pantalla, te presentamos tres exquisitos acercamientos que algunos de los programas de Netflix han hecho a la cocina mexicana.

La cocina mexicana según Netflix: ve estas series

Chef’s Table

En Chef’s Table, su primera gran producción culinaria, Netflix exploró la alta cocina internacional desde el punto de vista de destacados chefs de países como Italia, Argentina, Estados Unidos, Australia y Suecia. Cuando la segunda temporada intentó explorar rincones más allá de los lugares convencionales, sólo un nombre se ubicó como el máximo exponente de la gastronomía contemporánea nacional: Enrique Olvera.

A través de una fotografía absorbente, el cuarto capítulo de la temporada estrenada en 2016, abunda en la vida de Olvera desde su nacimiento en el seno de una familia de “clase media en la Del Valle”, donde la comida de su madre era ofrecida a modo de recompensa, hasta su establecimiento como uno de los mejores chefs del mundo. Después de una cautelosa visita a Pujol, el restaurante de Olvera que se mantiene con productos frescos de la chinampa del chef en Xochimilco, uno no puede más que sorprenderse y esperar (tal vez mucho más de lo acostumbrado) su turno frente a alguna de las invenciones y reinvenciones del jefe de cocina mexicano.

Somebody Feed Phil

Quizá el programa más completo y atractivo, no sólo de la gastronomía mexicana, sino de la escena culinaria capitalina. En el último capítulo de la primera temporada de Somebody Feed Phil, estrenada a finales de enero de este año, el comediante y escritor Phil Rosenthal -creador de la serie noventera Everybody Loves Raymond– visita la Ciudad de México para conocer un poco más sobre la gastronomía que mantiene a una de las ciudades más grandes del mundo, sin limitarse a una zona o tipo de comida.

Así, el simpático presentador prueba la tradición panadera de la chef Elena Reygadas en Rosetta (Colima 166 col. Roma), madruga para desayunar en Fonda Margarita (Adolfo Prieto 1365 col. Del Valle), degusta el mezcal Papa Diablo en Amaya (General Prim 95 col. Juárez), se maravilla con el chocolate y los churros de El Moro (el establecimiento original, en Eje Central Lázaro Cárdenas 42 col. Centro), come carnitas en una cantina del Centro Histórico (Cantina La Mascota, Mesones 20, col Centro) y el reconocido mole madre de Pujol y disfruta los tacos al pastor de El Huequito  (Ayuntamiento 21 col. Centro), lugar conocido por introducir los tacos en trompo al centro del país, que encantan de inmediato al aventurero gastronómico.

Ugly Delicious

Pero si hablamos de tacos al pastor, el segundo capítulo de la serie Ugly Delicious, proyecto televisivo del cocinero estadounidense Dave Chang (premiado con dos estrellas Michelín por su restaurante Momofuku Noodle Bar) va al origen de su historia visitando Los Tacos Árabes Bagdad, lugar que desde 1928 sirve los tradicionales tacos en el centro de Puebla, influenciados por las costumbres de cocina de los inmigrantes libaneses.

Mientras el molesto conductor principal consume los productos básicos de Taco Bell y recuerda los antecedentes históricos de los tacos que se sirven en las calles y restaurantes familiares de los Estados Unidos, el columnista e investigador Peter Meehan recorre los pasillos de la Central de Abastos en la Ciudad de México, como en Máximo Bistrot (Tonalá 133 col. Roma), sigue al chef René Redzepi en su travesía por montar un restaurante de la nada y, como nos indica ver los programas de comida donde México aparece en algún momento, todos los caminos lo llevan a Pujol. Una interesante mirada al platillo favorito de todos los mexicanos.

Chef’s Table, Somebody Feed Phil y Ugly Delicious están disponibles en Netflix en todo el mundo.