Guía de cafeterías en CDMX: 13 cafés clásicos y románticos

“Esta generación está preocupada por disfrutar los pequeños detalles de la vida, como un buen café.”

Por: Mónica Isabel Pérez

Este es un texto sobre cafés escrito a base de una gran cantidad de ellos. Una pretendida guía de cafeterías en CDMX que más bien se sienten como santuarios. Una mirada leve, apenas un ligero acercamiento, al cada vez más profundo mundo del café en nuestra ciudad.

Descubre estas cafeterías en la Escandón 

Guía de cafeterías en CDMX ¡te decimos que no debes perderte en cada uno!

 Borola 

Ya tiene cuatro sucursales en la ciudad: San Ángel, Roma, Coyoacán y San José Insurgentes. La de la Roma es luminosa, tranquila y amplia, ideal para trabajar a solas o para encontrarse de manera casual con un cliente. Hay variedad de pasteles y galletas para acompañar y bocadillos sencillos como chapatas y molletes.

• ¿Dónde? borola.mx / El horario varía según la sucursal.
  

   

  Cucurucho

Aquí estudian en café. De manera literal, esta cafetería también es un laboratorio donde experimentan con el origen de los granos, el grado de tueste, el método de extracción y las percepciones de los clientes. Es natural, por lo tanto, que las paredes ostenten los varios reconocimientos que han ganado sus baristas.

Venden, además de acompañamientos para el café, como galletas y pasteles –hay pastel de melón, ¡de melón!–, café en grano que pueden moler para ti, playeras para los fans, mieles, mermeladas, tazas, prensas francesas y cafeteras chemex para que hagas tus propias investigaciones en casa. ¡Descubre en esta  guía de cafeterías en CDMX dónde encontrar este café!

• ¿Dónde? cucuruchocafe.com || Varias sucursales

Casa Cardinal

Al día de hoy cuenta con dos sucursales, una en la Roma y la otra en la Condesa. Ambas tienen el mismo espíritu de calma, con su decoración muy de casa de la abuela y, sobre todo, con un interés profundo en el café. Cada taza que sirven está perfectamente planeada, y toda duda que tengas es resuelta al instante. Ya que es un café de especialidad, puedes confiar en que te darán el mejor ejemplar de cada uno de los estilos que hay en el menú. El sello de la casa es el capuchino, macchiato, americano y expreso, son apuestas seguras.

Si no eres purista y tienes antojo de algo dulce, pide el afogatto, que combina un expreso potente con un delicioso helado artesanal de mazapán (hay helados de otros sabores pero ése da un resultado excepcional).

• ¿Dónde? Córdoba 132, Roma; Campeche 346, Condesa.
• ¿Cuándo? Lun. a vie., 8:00 a 21:00; sáb., 9:00 a 21:00; dom., 10:00 a 21:00

 Café Etrusca

Con más de 20 años de experiencia en el mundo del café mexicano, Café Estrusca es una empresa que se dedica a apoyar el desarrollo de negocios relacionados con este grano. Venden todo el equipo necesario para que montes una cafetería, dan cursos y talleres para preparar a los baristas, tratan de manera directa con los productores y, por supuesto, venden café de alta calidad al mayoreo y menudeo.

¿Sabías que puedes recorrer la fábrica de este café gratis?

Además de encontrar algunas cafeteras disponibles, en este espacio también venden una pequeña selección de sándwiches y repostería. Si buscas un buen expreso doble, éste es el lugar indicado para pedirlo.

• ¿Dónde? Durango 272, Roma.
• ¿Cuándo? Lun. a vie., 7:00 a 22:00; sáb., 12:00 a 21:30; dom., 13:00 a 20:30

 Alma Negra Café 

Además del excelente sabor de cada una de sus bebidas, a esta cafetería se le agradece haber descentralizado el café de especialidad, que es abundante en la Roma-Condesa, pero que escasea en otras zonas de la ciudad.

Para sus baristas, es importante que los consumidores aprecien la calidad del café, por lo tanto no sirven expresos para llevar y tampoco hacen preparaciones que no puedan hacerse de forma manual (como los capuchinos). Deja que tu alma agarre color con esta  guía de cafeterías en CDMX .

• ¿Dónde? Universidad 420-A, Narvarte.
• ¿Cuándo? Lun. a dom., 8:00 a 21:00

Quentin 

Un pasillito en la colonia Roma, sobre la muy frecuentada avenida Álvaro Obregón. Los fundadores –Menachem Gancz y Salo Askenazi– suelen estar en el local tomando café, lo cual es una buena señal. Tienen cafés nacionales e internacionales que, dependiendo de las propiedades que se quieran exaltar, se preparan en distintos métodos de extracción.

Algo que hay que probar es el cold brew con agua tónica. Sin miedo, gracias a la buena elección del agua –suave y con burbujas muy pequeñas– la combinación envuelve y refresca el paladar sin agredirlo. Hay café a la venta para llevar a casa y también publicaciones especializadas en temas cafeteros, de modo que si quieres adentrarte en el mundo de esta bebida, visitar este lugar es un buen punto de partida.

• ¿Dónde? Álvaro Obregón 64, Roma / quentin.mx 
• ¿Cuánto? Dom. a mié., 8:00 a 22:00; jue. a sáb., 8:00 a 23:00

Café Budapest Cukrászda 

Todo empieza con la decoración que, como el nombre indica, transporta a la capital húngara. Fotografías viejas, cuadros y tapices que parecen salidos de una película de Wes Anderson conforman una atmósfera boho que hechiza a cualquiera. 

Hay bocadillos dulces, muchos, típicos de Europa del Este para los que un sencillo café americano es buena compañía. Si planeas llevar una lectura, ponte a tono con la región del mundo y elige una novela como La mano de la buena fortuna, del balcánico Goran Petrovic.

• ¿Dónde? Avenida Tamaulipas 130, Condesa.
• ¿Cuándo? Lun. a sáb. 11:00 a 22:00. Dom. 11:00 a 20:00.

Conoce más sobre esta cafetería diseñada como Budapest 1930 y come un pay de requesón 

 Café Ruta de la seda

En este café ubicado en una esquina del parque Santa Catarina, hay espacio suficiente como para que invites a un par de amigos, pero la verdad es que pasar el rato ahí es un placer que vale la pena disfrutar a solas. La filosofía de este lugar –cuyo nombre se inspira en el legendario camino que, gracias a la seda, conectó para siempre a Europa con el Lejano Oriente– es respetar el medio ambiente y procurar el comercio justo, por lo que se describen a sí mismos como una ecopâtisserie.

Para probar algo nuevo, elige el café turco con agua de rosas y cardamomo. Se siente cargado, denso y al mismo tiempo elegante y perfumado. Acompáñalo con un pastel de lavanda y vainilla o con un turbante de té verde (el nombre es metáfora, se trata de un suave y esponjoso pan brioche). Deja que esta guía de cafeterías en CDMX te lleve a conocer una ruta de sabor.

• ¿Dónde? Aurora 1, Del Carmen.
• ¿Cuándo? Lun. a dom., 8:00 a 22:00 

  ¡Su especialidad es el matcha! conoce más de esta cafetería aquí  

Dosis

Sus amplias mesas de madera, permiten que tengas una junta de hasta seis personas en absoluta comodidad. La decoración es hip, urbana y relajada, con mucha luz natural. El servicio es rápido y los baristas siempre están dispuestos a escucharte y hacerte recomendaciones pertinentes.

Por la mañana pide un capuchino, y ya en la tarde un cold brew. Mientras pagas, prepárate para un momento de reflexión junto a la caja, porque el tarrito de propinas siempre tiene escrita una pregunta que luego te persigue todo el día.

• ¿Dónde? Álvaro Obregón 24, Roma.
• ¿Cuándo?  Lun. a jue., 8:00 a 22:00; vie., 8:00 a 00:00; sáb., 10:00 a 00:00; dom., 11:00 a 21:00

Guía de cafeterías en CDMX para llevar por zonas

Para despertar bien en el camino a la oficina, para sentir que resucitas luego de una noche loca o para darte el lujo de pasear por ahí con un café en la mano. Estos locales ofrecen alta calidad en sus barras, y lo hacen rápido.

Chiquitito en Condesa

El nombre lo dice todo sobre las proporciones del espacio, pero es una contradicción si se habla de la propuesta de sus baristas. Ya que suele estar lleno, la opción es pedir el café para llevar y aprovechar para caminar por los alrededores de cualquiera de sus dos ubicaciones: uno está en la Condesa; el otro, en la Cuauhtémoc. No hay necesidad de recomendar un café en particular: aquí todo les queda bueno.

• ¿Dónde? Alfonso Reyes 232, Hipódromo. 
• ¿Cuándo? Lun. a sáb., 7:30 a 19:30; dom., 9:00 a 17:00 (sólo Condesa). 

Café Avellaneda en Coyoacán 

El barista Carlos de la Torre estableció este café en Coyoacán, una zona de la ciudad a la que le sobran cafeterías, pero en la que hay pocas opciones para quien busca alta calidad en una taza. Si andas con prisa o si quieres pasear por el mercado, pero con un buen café en la mano, haz escala en Avellaneda por un latte o un americano ejemplar.

Dos tips: 1) no olvides comprar una bolsita de café para preparar en casa, y 2) deja un café pendiente para hagas la segunda parte de esta guía de cafeterías en CDMX .

• ¿Dónde? Higuera 40-A, Coyoacán.
• ¿Cuándo?Lun. a vie., 8:00 a 22:00; sáb. y dom., 10:00 a 22:00

 Boicot Café en la Roma

Boicot Café es una cafetería especializada en cold brew, junto con una amplia variedad en panadería artesanal. Aquí combinan sabores de la esencia mexicana, como horchata y mazapán y recientemente añadieron infusiones con nitrógeno. Encontrarás desde un frappé de Nutella hasta un carajillo cold brew nitro.

Boicot Café, además de hacer estruendo con sus sabores, también lo hace con las bocinas, pues tienen conciertos en vivo los miércoles (Boicot Roma) y jueves (Boicot Condesa). Puedes alargar la velada con una cerveza artesanal o copa de vino mientras juegas futbolito.

• ¿Dónde? Boicot Café: Jalapa 99, Roma Norte. 
• ¿Cuándo? Lun. a vie. 07:00-22:00; sáb. a dom. 08:00-22:00.

Drip Specialty Coffee 

Un local pequeño que llama la atención porque siempre hay fila para ordenar sus cafés basados en espressos con granos mexicanos. La atención es de maravilla, y sus baristas te explican cada uno de los métodos de extracción que puedes ordenar: chemex, V60, Clever Dipper. Sus bolsas para llevar –aunque también tienen servicio a domicilio– inundan este nuevo paraíso Godínez y por una buena razón: cada vaso de café es memorable.

• ¿Dónde? Guadalajara 36, Roma. 
• ¿Cuándo? Lun. a vie., 8:00 a 20:00; sáb., 8:00 a 18:00.

Mira estas cafeterías temáticas ¡una es como Harry Potter!

Conoce términos comunes en el mundo del café en esta guía de cafeterías en CDMX

Definiciones breves e informales de algunos términos que usan los expertos.

Barista. No es sólo “el que te sirve el café”. Es un profesional especializado que estudia y experimenta con el café, desde cómo obtener las mejores mezclas y preparaciones, hasta la presentación en taza.

Café de especialidad. Cumple con los estándares de calidad más altos del momento. Un café especial se distingue por su genética, por la altura a la que se cultivó, por el hecho de que esté tostado a su máximo potencial y muchos factores más.

Cafetera de vacío. Se le reconoce por su forma como de reloj de arena. Los dos recipientes de vidrio que la conforman están unidos por un tubo por el que el agua sube desde la base hasta la parte superior, donde se coloca el café. Cuando ambos elementos se unen, se remueven a mano para asegurar una buena infusión. Luego, por efecto de la gravedad, el café ya listo se concentra en la vasija inferior.

Cold brew. Se le llama así a las infusiones muy lentas de café molido con agua a temperatura ambiente. Este proceso puede tomar ocho horas o más y suele resultar en un café dulce y ligero, pero con cuerpo. Se sirve frío, así que es perfecto para el verano. Encuentra esta bebida en nuestra  guía de cafeterías en CDMX. 

Dripper. Si te gusta el café suave y sin mucha acidez, este puede ser el método ideal. Las cafeteras Dripper tienen una forma similar a la de una taza y pueden ser de plástico, de metal o de cerámica. Aunque preparar el café aquí parece tan fácil como echar agua a un filtro, hay que saber medir cantidades y temperaturas para obtener un buen resultado.