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Recolección de hongos en Cubo: gastronomía y naturaleza con Tequila Patrón
Descubre la experiencia única de la recolección de hongos en Cubo, un evento exclusivo donde la gastronomía y la naturaleza se fusionan gracias a Tequila Patrón.
En una mañana despejada, lejos del bullicio citadino, me adentré en las montañas de Santa Ana Jilotzingo, en el Estado de México para vivir una experiencia culinaria única en su tipo: CUBO, una fusión de tradición, naturaleza y alta gastronomía.
Inmersa en el bosque otomí, se encuentra esta construcción atípica que es una casa, pero también una cocina donde chefs de gran renombre toman las brazas para cocinar y compartir.
Acompañada por un grupo multicultural de entusiastas del buen comer, nos preparamos para recolectar hongos y hierbas en un entorno inigualable. Lo que siguió fue una jornada que fusionó la excelencia culinaria con el compromiso social, en la que el sabor y la causa se unieron para dejar una huella imborrable en cada uno de nosotros.
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CUBO: una experiencia que debes vivir al menos una vez en la vida
La experiencia comenzó con un desayuno sencillo pero delicioso: una tostada con huevo y aguacate, acompañada de un aromático café de olla. Bajo los primeros rayos del sol, nos reunimos alrededor de una larga mesa decorada con arreglos florales de Tequila Patrón, nuestro anfitrión del evento, rodeados por el verde profundo del bosque que sería nuestro escenario durante las siguientes horas. La atmósfera, impregnada de la calidez del chef Roberto Lingard y su equipo, nos hizo sentir como en casa, listos para la aventura que se avecinaba.
Antes de empezar la caminata, formamos parte de la antigua tradición Otomí del ritual del fuego. Todos los participantes ofrecimos un leño al “abuelo viejo” y pedimos buenos deseos para el bosque y nuestros compañeros de aventura.
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Recolección: un viaje sensorial por el bosque
La caminata por el bosque fue una inmersión en la sabiduría de la naturaleza. Roberto, el fundador de CUBO, nos guió con paciencia y conocimiento, señalando los rincones ocultos donde los hongos y las hierbas crecen en su esplendor. Su pequeña hija y sus perritos nos acompañaron, añadiendo un toque familiar a la experiencia. Cada paso en el suelo mullido del bosque fue una lección sobre el respeto a la tierra y el poder de la simplicidad.
Entre risas y curiosidad, recolectamos perifollo, perejil y los preciados hongos que se convertirían en el corazón de nuestro festín. La conexión con el entorno era palpable, y el grupo, que incluía a personas de CDMX, Chile, Venezuela y Colombia, compartía un sentimiento de asombro y gratitud por estar allí, en comunión con la naturaleza.
Un banquete en el bosque cocinado por el chef Carlos Galán de Guzina Oaxaca
Al regresar al campamento, nos esperaba un menú diseñado para resaltar los sabores frescos y auténticos de nuestra cosecha. El chef Carlos Galán, de Guzina Oaxaca, lideró la preparación de un banquete que dejó a todos boquiabiertos.
El tiradito de trucha salmonada con jitomates fue el primer plato en desfilar ante nosotros, seguido de una ensalada vibrante con las hierbas que habíamos recolectado. El tamalito cocinado con los hongos del bosque fue un homenaje a la tierra, su sabor profundo y terroso nos recordó la riqueza de la simplicidad. La tlayuda con barbacoa y hormiga chicatana fue un guiño a la cocina oaxaqueña, mientras que la panna cotta con maracuyá cerró con broche de oro este recorrido sensorial.
Cada platillo fue maridado con cocteles creados por el mixólogo del renombrado Rayo Cocktail Bar, todos realzados por el suave y dulce sabor de Tequila Patrón Cristalino. Cada sorbo complementaba y elevaba la experiencia, creando un equilibrio perfecto entre la bebida y la comida.
Mi visita a CUBO fue mucho más que una experiencia culinaria. Fue un encuentro con la naturaleza, una lección sobre la importancia de preservar nuestro entorno y una celebración de la gastronomía en su forma más pura y elevada. Al salir del bosque, me llevé no solo el recuerdo de sabores exquisitos, sino también un profundo respeto por la tierra y la convicción de que, en cada plato, reside la posibilidad de hacer un mundo mejor.
Experiencia Gastroendémica en Cubo por la Temporada de Hongos
Más que una experiencia culinaria: un compromiso con la naturaleza
La experiencia en CUBO trasciende a la gastronomía. La celebración del quinto aniversario de esta experiencia única fue también un llamado a la acción en favor de la conservación del bosque. Con la participación de cinco chefs de renombre, cada uno comprometido con una causa social, CUBO se consolidó no solo como un refugio para los amantes de la buena mesa, sino como un motor de cambio positivo.
Tequila Patrón busca honrar sus orígenes y su conexión con la cultura gastronómica de México a través del Club Patrón, una plataforma de experiencias culinarias únicas, elevadas con el sabor dulce y suave de Tequila Patrón Cristalino. Es por eso que se enorgullece de ser parte de la celebración de aniversario de CUBO y de poder colaborar con chefs que ponen en alto el nombre de México y su reconocido legado gastronómico.
El evento “5 Chefs 5 Causas” destaca por su propósito: donar todas las utilidades para la conservación del bosque en Jilotzingo, una región gravemente afectada por los incendios forestales. Este noble gesto, liderado por la comunidad gastronómica, es un recordatorio de que la comida puede ser un vehículo para el cambio, una forma de devolverle algo a la tierra que nos da tanto.
Este año, debido a la preocupante situación de incendios forestales en Jilotzingo, CUBO se compromete a donar todas sus utilidades para la conservación del bosque. Este noble gesto será posible gracias a la colaboración de cinco destacados chefs, quienes, además de ser reconocidos por su excelencia culinaria en listas como Michelin y 50 Best, poseen un gran corazón y un profundo compromiso social. Los chefs que participarán en este evento son:
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Alejandra Navarro y Ernesto Hernández, de Botánico
- Carlos Galán, de Guzina Oaxaca
- Brian Alba, de Sarde
- Jesús Durón, de Pujol
Para más información, contactar a Roberto Lingard al +1 518 405 9945, a través de su cuenta oficial en Instagram @cubo.mx o vía correo electrónico a lingardo.cubo@gmail.com.
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