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Menú de verano en Yoshimi: comida japonesa inspirada en flores
Como cada año Yoshimi lanza su menú de verano y en esta ocasión está inspirado en las flores japonesas
Menú de verano en Yoshimi. Los amantes de la gastronomía japonesa, seguro han visitado alguna vez el restaurante Yoshimi, ubicado dentro del Hyatt Regency en Polanco.
El lugar se caracteriza por ser fiel a las raíces de la cocina nipona, respetando los sabores ingredientes y técnicas de esta milenaria cocina.
En ese sentido la chef Miriam Moriyama lanza su nuevo menú inspirado en las flores de lluvia, mismas que llenan los campos durante el verano en Japón.
Ikagai: el restaurante que tiene un menú inspirado en el verano nipón
Sobre la fiesta de Bunkyo Ajisai Matsuri
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La festividad conocida como Bunkyo Ajisai Matsuri, celebrada en la temporada de lluvias de la época estival, remite a los paisajes del santuario de Hakusan, en Tokio, y los templos de Tokeiji y Meigetsuin, en Kamakura, donde después del rocío, los prados se colman de etéreos matices multicolor, interpretados como un símbolo de gratitud.
Para esta ocasión, Miriam Moriyama la chef de de Yoshimi, enfatiza la delicadeza y frescura con una selección de platillos que buscan reflejar la esencia de la planta endémica del país nipón –también conocida como Nanahenge, que significa siete transformaciones.
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El menú inspirado en las Flores de la Lluvia
La degustación de cuatro tiempos comienza con el Tempura de temporada, que consiste en camarón, pulpo maya y una variedad de vegetales.
El plato fuerte, el Ajisai Omakase –compuesto por 15 piezas de sashimis de atún, salmón, pescado blanco, nigiris y un Yoshimi Maki –un rollo a base de camarón tempura, salmón, salsa spicy, aguacate, pepino, salsa de anguila y hueva de capelin–, seguido de una sopa miso ligera y de gusto complejo.
La travesía culinaria culmina con un helado de vainilla con miel de shiso, el cual refrenda la propuesta de Yoshimi: apegarse a la cocina tradicional nipona, respetando los sabores y las propiedades de los ingredientes mediante una depurada precisión técnica.
El menú especial de Bunkyo Ajisa Matsuri, es una oportunidad para descubrir más de las tradiciones culinarias del país del Sol naciente, se encontrará disponible hasta el último día del verano, es decir el 22 de septiembre.
- ¿Dónde?: Campos Elíseos 204, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX
- ¿Cuándo?: martes a domingo de 13:00 a 23:00 horas
- ¿Cuánto cuesta?: –
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