Las mejores pizzas estilo napolitanas en CDMX

La Napolitana es el único estilo que hasta el momento tiene DOP. Su principal característica es que debe de tener una orilla de entre dos y tres centímetros, que genere burbujas de masa con ceniza. El diámetro debe tener entre 30 y 35 cm, con ingredientes frescos, cocinada en horno de piedra y leña entre 60 y 90 segundos; que al partirla se doble hacia abajo, como si fuera una lengua.

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Las mejores pizzas estilo napolitanas en CDMX

1. Fornería del Becco

Este fue reconocido por Gambero Rosso, la compañía de difusión de vinos y gastronomía más importante de Italia, como uno de los seis mejores restaurantes en su tipo en el país. Al venir aquí tienes la seguridad de que todo lo que probarás está hecho con recetas tradicionales italianas y productos protegidos con denominación de origen DOP. Fornería es un lugar casual y accesible, donde puedes entrar por una pizza y un vino, sin perder la calidad que caracteriza a Grupo Del Becco.

Foto: Felipe Carrasco

Must: La clásica “Marinara”; la de trufa negra con prosciutto y hongos, y la de mortadella con espuma de pistache. ¡Uff!

Tip: Su selección de productos importados y vinos italianos es espectacular, y su pizzaiolo napolitano Giuseppe, uno de los mejores.

• ¿Dónde? Artz Pedregal, Periférico Sur 3720, Jardines del Pedregal
• ¿Cuándo? Dom. y lun., 0:00 a 23:00; mar. a sáb., 13:00 a 0:00

2. Pizza Félix

De los míticos creadores de Belmondo, Salinger y Bar Félix, llega un lugar que no aspira a certificaciones ni premios, pero sí a hacer una de las mejores pizzas napolitanas de la ciudad: Pizza Félix, de la chef Adriana Lerma, “Miwi”. Con una terraza espectacular y una mixología a cargo de Diego Padilla, aquí encontrarás una cocina auténtica y pizzas llenas de sabor y calidad.

Foto: Felipe Carrasco

Must: Sus pizzas de temporada y la “Fontana”,  también la “Carbo Pepe”, con papada de cerdo y huevo.

Tip: Su terraza es ideal para días calurosos, y su carta de coctelería y cervezas artesanales es un must.

• ¿Dónde? Álvaro Obregón 64, Roma
• ¿Cuándo? Lun. a dom., 13:30 a 23:00

3. Pizzería Ardente

Fue la primera en CDMX certificada por la AVPN (la Asociación de Verdadera Pizza Napolitana, por sus siglas en italiano). La clave de su pizza está en la calidad de la masa y los productos utilizados (ambos importados de Italia). En este lugar buscan emular la auténtica pizza napolitana. No te pierdas las etiquetas de vino italiano para maridar. Sus pizzas son, prácticamente, perfectas. Cuidan cada detalle en la elaboración y, algo muy importante, por respeto a la tradición, aquí, por más que lo intentes, no encontrarás salsa catsup o salsa inglesa.

Foto: Felipe Carrasco

Must: La “Margherita” y la “Marinara”, de las mejor logradas de la ciudad por su mozzarella auténtico de búfala y el extra de aceite extravirgen italiano.

Tip: Marida con vino italiano o con su maravilloso Aperol spritz.

• ¿Dónde? Laredo 13, Hipódromo Condesa
• ¿Cuándo? Lun. a mié., 13:00 a 23:00; jue. a sáb., 13:00 a 0:00; dom., 13:00 a 21:00

4. Dr. Pizza

Esta opción es pizza napolitana vía Chicago. Gracias a su masa fermentada, Dr. Pizza tiene una de las mejores ofertas de la ciudad. El proyecto es de Paul Biasco, quien nació en Chicago, en una familia ítaloamericana. De ahí su amor por la pizza “bien hecha”. Aquí encontrarás 14 diferentes opciones hechas con estándares de la alta cocina: una masa fermentada de masa madre, crujiente, con mucho sabor; ingredientes de calidad y siempre frescos. Hay un gran ambiente, noches de cine, vinos orgánicos, coctelería y cervezas artesanales. Imperdible.

Foto: Felipe Carrasco

Must: La “Dr. Who”, de prosciutto con huevo estrellado y parmesano.

Tip: Acompaña con un Negroni o un Aperol; prueba los helados, son del famoso Joe Gelato.

• ¿Dónde? Lucerna 70b, Juárez
• ¿Cuándo? Lun. a jue., 13:00 a 23:00; vie. y sáb., 13:00 a 0:00; dom., 13:00 a 21:00

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5. Grande Sorriso

Lo que caracteriza a esta pizzería es la innovación y calidad, producto de los chefs Atzin Santos (Limosneros, Atalaya) y Santiago Migoya (Talo). Siguiendo la filosofía de Atzin: “Del huerto a la mesa”, los ingredientes provienen de su huerto, lo que otorga a sus platillos frescura y calidad.

Foto: Felipe Carrasco

El must: La de bacon con pera y un huevo estrellado, o la de frijol.

Tip: Prueba el Brie al horno.

• ¿Dónde? Rubén Darío 13, Polanco
• ¿Cuándo? Sáb. a lun., 12:30 a 20:00; mar. a vie., 12:30 a 23:00

6. Cancino

Si algo caracteriza a estas pizzerías, además de su calidad y propuesta, es el interiorismo chic-campestre de sus siete sucursales, donde te transportarán a la campiña italiana gracias a sus leños exhibidos como decoración. Su concepto es simple: pizza, cerveza y vino, un combo ganador en todos sentidos. Es un lugar ideal para ir con amigos y empezar el precopeo.

Foto: Felipe Carrasco

El must: La de gorgonzola y pera. También la de anchoas es imperdible.

Tip: Aquí la pizza la puedes pedir de entrada, pues su carta de cocina italiana es tan buena que querrás pedir algo más del menú. Sus ensaladas son espectaculares, y su selección de vinos, muy buena.

• ¿Dónde? Havre 64, Juárez
• ¿Cuándo? Lun. a jue., 13:00 a 23:00; vie., 13:00 a 1:30; sáb., 9:00 a 1:30; dom., 9:00 a 23:00

7. Fratelli La Bufala

Bajo el lema “Pizzaioli Emigranti” este lugar fue creado por los hermanos Giuseppe, Antonio y Gennaro. Para garantizar la calidad, en cada una de sus sucursales importan de Italia un horno de piedra volcánica del Vesubio, que le permite a su pizzaioli hornear sus pizzas en 90 segundos a una temperatura ideal de 480º centígrados.

Foto: Felipe Carrasco

El must: La “Wurstel e pattate” y la “Salmone”.

Tip: Prueba el  “croccantino capresse” y algún vino italiano.

• ¿Dónde? Galileo 31, Polanco
• ¿Cuándo? Dom. y lun., 13:00 a 23:00; mar. y mié., 13:00 a 0:00; jue. a sáb., 13:00 a 1:00

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