Local 777: el restaurante eco friendly al sur de la ciudad estrena menú de invierno

Curry de calabaza, taquitos de chorizo y otras delicias son las que vas a probar en Local 777, un restaurante ubicado al sur de la CDMX que es amigable con el medio ambiente. En esta ocasión están de estreno, pues tiene un menú de otoño-invierno en donde brillan los ingredientes de temporada. Continúa leyendo Dónde Ir para conocer los detalles.

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Así es Local 777

Del campo a la mesa es la experiencia que Local 777 ofrece a todos sus comensales. Este restaurante, ubicado al sur de la Ciudad de México, exactamente en Jardines del Pedregal, se distingue por su cocina de humo y, aunque pienses que la carne sería el alimento estrella, la propuesta de Local 777 busca un menú equilibrado en donde tu plato también tenga vegetales, hongos y tubérculos.  

Lo mejor es que el menú cambia con el temporal, haciendo brillar a los ingredientes, en su mayoría mexicanos. Para el chef Erick García y su equipo es importante crear platillos con productos locales y de acuerdo con el ciclo natural de las estaciones del año. Por eso, durante esta época del año crearon un menú de otoño-invierno.

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¿Qué probar del menú invernal?

El menú es una carta extensa a la que te recomendamos le eches un ojo, pues se divide en entremés, entradas granos y semillas, sopas y caldos, del mar, fuego, extras y verdes.  Como te comentamos antes, el restaurante trabaja con ingredientes de temporada, por lo que algunos platillos pueden cambiar.  

Detrás se encuentra la “Agenda Verde”, ocho pasos en los que te explican a detalle el compromiso del restaurante con la sustentabilidad y la forma en que reducen el impacto ambiental.  Si vas por primera vez, estos son algunos de los imperdibles. 

• Tacos de chorizo verde y/o rojo hechos en casa con cebolla encurtida y nopales. 
•  Almejas de temporada a la mantequilla de chile pasilla, champiñones y espinaca. 
•  Verduras tatemadas de temporada sobre una crema de ricotta.
• Curry con calabaza, leche de coco, jitomate cherry y cáscara de llima.
• Burrata ahumada, jitomates cherry y reducción de vinagre balsámico con higo y hojas de albahaca.
• Pak choi al grill con mantequilla madurada, soya, puré de calabaza de Castilla, semillas de girasol , pepitas y piñón. 

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¿Por qué es un restaurante ecofriendly?

Dentro de la filosofía de Local 777 destaca la elección de ingredientes de forma responsable, además de usar productos de temporada, esto con el fin de eliminar residuos como lo que son botellas de plástico con el fin de reducir la huella ambiental del restaurante. 

¿Cómo reducen la huella ambiental en el restaurante? El equipo nos explica que cuentan con un sistema de captación de agua pluvial. Además, todo el mobiliario es reciclado y está certificado por la FSC (Consejo de Administración Forestal). El diseño del lugar también contribuye a un espacio verde; encontrarás diferentes plantas.   

Con prácticas como la reutilización de servilletas y la gestión de residuos, Local 777 crea un entorno que va más allá de la gastronomía, destacándose como un referente en sostenibilidad y responsabilidad ambiental. Con estas prácticas no solo contribuye a un mejor planeta, sino que también puede atraer a un número creciente de consumidores que valoran la sostenibilidad.

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• ¿Dónde?: Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón
• ¿Cuándo?: Mart y miér de 8:00 a 23:00 hrs. Juev. a dom de 8:00 a 24:00 hrs. 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $500.00 p/p 
• IG: restaurantelocal777
• Pet friendly: Si