Restaurante Caracol de Mar: ceviche y drinks de jamaica con mezcal

El restaurante Caracol de Mar se encuentra bajo la dirección de la chef Gabriela Cámara y los platillos imperdibles corren a cuenta del chef ejecutivo Álvaro Vásquez. Desde su inauguración en 2021 se ha vuelto uno de los restaurantes obligados, si te encuentras por el Centro Histórico. Aquí te contamos todo sobre su menú y su historia.  

Ceviches únicos en CDMX: dulces, vegetarianos y extra picosos

Ceviche de Pesca: pasado, presente y futuro del chef Álvaro Vásquez

Esta temporada de calor el restaurante “Caracol de Mar” lanza su nuevo menú inspirado en las raíces peruanas del chef Álvaro Vásquez. Se trata de la estrella de la casa, un ceviche de pesca y para refrescarte una jamaica mezcal. El ceviche busca llevar a los comensales a un viaje de sabores por la trayectoria del chef Álvaro Vásquez. 

En ese sentido el chef integra “leche de tigre” a su ceviche, esto como un elemento para explicar su pasado culinario y homenajear sus raíces peruanas, ya que, la “leche de tigre” es una técnica clásica, empleada para preparar ceviche en el país quechua. 

Para representar el presente y la carrera de Álvaro por México su platillo incluye ingredientes como hoja santa y aguacate. La conexión de Perú y México se logra cuando el chef añade maíz, pues el maíz es un símbolo de identidad para los pueblos con raíces mesoamericanas, como los son México y Perú. 

Por último, el futuro es representado a través de la proteína. La conexión que el chef hace con los años venideros es la pesca sostenible, usando productos de temporada y el amor al mar. Con el fin de cuidar el planeta y concientizar a las personas sobre el impacto ambiental.   

The St. Regis Mexico City presenta su menú plant-based

Restaurante Caracol de Mar y su drink de Jamaica Mezcal 

Parte importante del menú que propone el chef Álvaro Vásquez es un highlight de Caracol de Mar. La icónica Jamaica Mezcal, un cóctel que hace una oda a México con sus ingredientes y refrescante sabor. La Jamaica Mezcal es hecha con productos locales. 

Uno de los elementos que hace especial a este cóctel es su toque de especias y chile. Se hace con base de una reducción de flores de jamaica, mezcal, licor de chile, sal negra y jarabe de habanero. Una bebida ideal para estos días de calor.

Restaurantes de mariscos en la CDMX: Buenos, bonitos y baratos

¿Cuánto cuesta comer en el restaurante de la chef Gabriela Cámara?

Caracol de Mar es un restaurante que ofrece una propuesta de mar mezclando el sabor culinario mexicano con toques de cocina peruana. El menú va cambiando con el temporal, por lo que cada estación encontrarás platillos nuevos. 

Y en estos meses calurosos no te puedes perder el ceviche de pesca y la jamaica mezcal. La pesca teriyaki con un toque spicy a cargo del chile morita; crema de berenjena y queso ocingo. Las almejas rojas con mantequilla y epazote amarillo, son otros de los platillos recomendados. El helado de plátano macho, caramelo de miso y sal de colima es la salida ideal de una rica comida. 

Para beber puedes escoger entre la mixología; pues la verdad cada opción es un verdadero placer. Nosotros te recomendamos pedir un sotol de jamaica con licor de chile o el cóctel dragones, que lleva jitomate, tequila, guayaba y cítricos. Y la clásica Jamaica Mezcal es un imperdible. El costo promedio de este restaurante puede ir desde los 500 pesos por persona.

Costela: el spot con vibras de mar y ondita norteña más icónico de la Cuauhtémoc

• ¿Dónde? Guatemala 20, Centro Histórico, CDMX.
• Horarios: lunes a domingo de 14:00 a 21:00 horas 
• ¿Cuánto? 500 pesos por persona
• IG: @caracoldemarcdmx
• FB: @caracoldemarcdmx