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Temporada de Bichos, comida ancestral en Coyoacán

Por: Donde_Ir 11 May 2018
Temporada de Bichos, comida ancestral en Coyoacán

Hasta el 3 de junio los restaurantes Corazón de Maguey y Los Danzantes, en Coyoacán, ofrecen su tradicional Temporada de Bichos.


Hasta el 3 de junio, Los Danzantes y Corazón de Maguey ofrecen diversos platillos con chapulines, gusanos de maguey y otros insectos. ¡Atrévete a probarlos!

Sin duda, su sola mención provoca en muchos un gesto de disgusto, y ya no digamos su vista. Pero lo cierto es que los insectos se consumen en México desde tiempos ancestrales, y son considerados un manjar por los paladares sin prejuicios. Por eso, quienes disfrutan estas delicias con antenas y múltiples patas, y quienes tienen curiosidad por conocerlas, podrán darse vuelo en Coyoacán donde, los restaurantes Los Danzantes y Corazón de Maguey ofrecen, hasta el domingo 3 de junio, su ya tradicional Temporada de Bichos.

Antojitos con insectos en Coyoacán

Temporada de bichos en Los Danzantes y Corazón de Maguey

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Chapulines, gusanos de maguey y sus parientes los chinicuiles, escamoles —huevecillos de hormiga, considerados por los conocedores un “caviar terrestre”, gracias a su delicado sabor—, hormigas chicatanas y caracoles de tierra (que, en sentido estricto no son insectos sino moluscos) podrás disfrutar en diversos platillos en los dos restaurantes ubicados en la Plaza Jardín Centenario, del centro de Coyoacán, donde está la Fuente de los Coyotes.

Y para acompañarlos, nada como un mezcal de las diversas variedades disponibles en ambos lugares.

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Tacos de gusanos de maguey en Los Danzantes

Todo lo que resta de mayo y hasta principios de junio, los gusanos de maguey podrán disfrutarse en tacos de maíz criollo, con aguacate y ajillo con chile puya (Los Danzantes), o bien con papas cambray y chile de árbol, acompañados con nopales salteados, rajas y guacamole (Corazón de Maguey).

Mole de flores e insectos y arroz con bichos en Los Danzantes

Luego de más de dos décadas de trayectoria, Los Danzantes es el restaurante más representativo de Coyoacán, con el doble atractivo de ofrecer platillos inspirados en la cocina tradicional mexicana (oaxaqueña, principalmente) y disponer de una línea de mezcales del mismo nombre, considerada entre las más prestigiadas de esta variedad de bebida.

Dos de sus platillos estelares del festival son el mole de flores —elaborado con begonia y hoja vinagrera, acompañado de chapulines, caracoles, gusanos de maguey, hormigas chicatanas y golumbos (flores de maguey)—, y el arroz con bichos: arroz salvaje salteado con jitomatillos y caracoles, escamoles, chapulines y gusanos de maguey.

Moles de flores e insectos de Los Danzantes

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Tlayuda de bichos y ¡flan de chinicuiles!, en Corazón de Maguey

Por su parte, en Corazón de Maguey, abierto en el lado norte del Jardín Centenario (donde se encuentra Sanborns) podrás ordenar una tlayuda de bichos, preparada a la manera tradicional con asiento de cazuela, frijoles refritos, queso oaxaca, col, jitomate y, para la ocasión, chapulines, gusanos de maguey, chinicuiles y hormigas chicatanas. También tiene uno de los postres más originales de la gastronomía mexicana: flan de chinicuiles, elaborado con flan de flor de calabaza con chinicuiles, acompañado en el plato con helado y, como remate, ¡chinicuiles caramelizados!

Flan de chinicuiles de Corazón de Maguey

TEMPORADA DE BICHOS

  • ¿Dónde? Restaurantes Los Danzantes (Jardín Centenario 12) y Corazón de Maguey (Jardín Centenario 9A), Coyoacán
  • ¿Cuándo? Hasta el domingo 3 de junio.
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