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The Roost, rosticería que promueve el consumo local

The Roost rosticeria premier
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The Roost, la nueva propuesta gastronómica de la Condesa, te rostiza lo que sea, desde pollo, hasta jabalí

Pasó mucho tiempo para que una nueva propuesta gastronómica tomará el local vecino de Daikoku (Nuevo León esq. Campeche, Condesa). Ahora The Roost, de la mano del chef Luis Ferrer, busca conquistar los paladares con su cocina ahumada, cuya característica es rostizar lo que sea.

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Corazón de pollo: una rosticería ubicada en un autolavado

Conoce The Roost, una rosticería premier en la Condesa que usa productos locales

Cuando decimos que en The Roost se rostiza lo que sea no es exageración. Desde los vegetales y las papas perchas (papitas cambray con alioli y salsa brava), pasando por el pollo finolis (a las finas hierbas) el pecho de cerdo y hasta el jabalí, todo lo que se prepara en The Roost es rostizado en dos hornos, el josper y el famoso rotisol francés.

The Roost, rosticeria premier en la CondesaFoto: Marito Pino

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La misión de The Roost es incluir productos de manufactura local, tanto de CDMX como de sus alrededores en cada platillo. Los vegetales se compran a productores de Xochimilco y Milpa Alta. El menú es de temporada, así que no siempre encontrarás las mismas carnes, por ejemplo, el chef Ferrer consigue el jabalí con don Abel en Pachuca, quien vende pocas especies, de hecho The Roost es el único restaurante de CDMX al que le surte.

The Roost, pecho de cerdo en costillar
Foto: Marito Pino

Comenzamos con una sopa de lenteja que te recordará al sazón de tu abuela, tiene una capa de sal rostizada. Después, te recomiendo el pollo bravo, marinado en adobo de chile guajillo, pasilla y chipotle seco, se adoba durante cuatro horas y se rostiza en una. Destaca el sabor ahumado y no tan picante, la carne es jugosa e ideal para taquear. Pero si lo tuyo es el cerdo, el Costillar Baby Black es una gran opción, la carne se desprende del hueso al tocarla con el tenedor, acompaña tu taco con cebollitas con sal rostizada. La guarnición perfecta es el mac and cheese de queso menonita.

Pollo bravo, the roost

Rosticería y mixología, la mejor combinación

Otro gran valor de The Roost es la mixología, Isaías Escalona fue el encargado de hacer la carta de tragos. Uno de mis favoritos fue la Mexicanadita, con mezcal y un aroma que enamora gracias a su toque de hinojo fresco y jarabe de eucalipto. También pide la sangría blanca, tiene chardonnay, jugo de lychee, limón y un toque de tomillo, es refrescante y marida bien con la carne blanca.

Mixología en The Roost
Foto: Marito Pino

El chef no sólo pone atención en las entradas y platos fuertes, para mi sorpresa los postres también destacan en esta rosticería. Te recomiendo el helado de mantequilla con palomitas de maíz, la combinación de los sabores dulce y salado y la textura en tu boca te cautivará. Si prefieres algo chocolatoso, el pastel de tres leches con nutella es la mejor opción, no es tan dulce como suena, tiene toques de cacao amargo que balancean el plato.

Helado de mantequilla con palomitasFoto: Marito Pino

  • ¿Dónde? Nuevo León esq. Campeche, Condesa. 4432 3391
  • ¿Cuándo? Lun. y mar. 13:00-22:00, jue. y sáb. 13:00- 2:00 y dom. 13:00- 21:00.
  • Consumo promedio por persona: $350.

Sigue a The Roost en sus redes sociales porque publican sus eventos especiales de jabalí, cabrito y otras carnes especiales.

¡Chúpate los dedos en estos lugares de BBQ en CDMX!

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