Vigneron: el wine bar de la Roma para ir por una copa de vino y papas

Aquí las papitas a la francesa se acompañan con una copa de vino espumoso. Vigneron, el gastrobar de la Roma reabrió sus puertas y si eres amantes de los vinos, entonces conoce la nueva propuesta gastronómica y selección de vinos de este lugar. Continua leyendo Dónde Ir para conocer los detalles.

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Así es Vigneron

En la colonia Roma, sobre la calle de Jalapa, se encuentra Vigneron, un wine bar que abrió de nuevo sus puertas y ahora cuenta con más de 365 etiquetas de vino, además tiene un propuesta gastronómica encabezada por el chef Aram Abisahi y encontrarás platillos que juntan los mejor de las técnicas francesas, los ingredientes locales y pequeño toques a la gastronomía del noreste de México. 

Inspirado en los bistros parisinos, Virgenron es un acogedor lugar envuelto en una atmósfera de confort. Las luces tenues lo hacen ideal para una cita y tener una atmósfera más romántica. Pero para un plan con amigos o ir solo el ambiente también es ideal. 

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Selección de vinos en Vigneron

Con una colección de más de 365 etiquetas de vino itinerantes en su mayoría del Viejo Mundo como: Francia, Italia, España, Alemania, entre las que destacan regiones como Borgoña, Champagne, Valle del Loira y Cataluña. El criterio de selección se basa en trabajar directamente con productores y zonas alejadas de lo convencional, buscando vinos de mínima intervención.

“Nos consideramos embajadores de los ‘Vignerones’ y queremos llevar su mensaje hasta la copa. Nos enorgullece poder servir cada una de las referencias incluidas, seleccionadas con una mente abierta y curiosidad sin límites. Buscamos la representación nítida del terroir y las personalidades de los elaboradores, una combinación que no se logra con facilidad, pero que una vez se prueba, el mundo deja de ser él mismo”. -Comenta Mario Luna, sommelier de Vigneron.

Lo mejor es que si alguna etiqueta te da curiosidad, la puedes probar, pues el vino está disponible por copeo. Esto gracias a un innovador sistema que permite servir vino directamente de la botella sin necesidad de descorcharla. Esto abre la posibilidad de probar vinos muy especiales en cualquier momento, vinos que, ya sea por su origen, su precio o su disponibilidad en México, serían muy difíciles de acceder de manera cotidiana. Además, la relación calidad precio es una de las mejores en la ciudad.

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Papitas fritas con vaciar, fideo y más en la carta de comida del Wine Bar  

Para Vigneron, la propuesta gastronómica es igual de importante que la elección de sus vinos. La cocina corre a cargo del chef Aram Abisahi, quien ha trabajado en varios países como Francia, España y Estados Unidos, incluyendo colaboración con el reconocido chef Carlos Gaytán en Chicago. Aram, con experiencia en restaurantes de 3 estrellas Michelin, propone una cocina de corazón francés con tintes del norte de México.

Siguiendo la filosofía de la elección de los vinos, este wine bar emplea en sus recetas ingredientes locales y de temporada, al trabajar con pequeños productores cargados de tradición e historias, para acompañar perfectamente la oferta enológica. 

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¿Qué probar?

Te invitamos a explorar la carta y elegir lo que más te antoje, pero si no sabes por dónde empezar a continuación te dejamos algunas opciones. Si no eres experto en vino le puedes pedir al equipo de Vigneron que te oriente para saber cuál es el mejor vino para maridar tus platillos.

• Caviar y papas fritas: un plato que queda muy bien con algún espumoso. Las papitas van acompañadas de caviar y crema fresca. 
• Ensalada: Algo fresco en donde la lechuga mantequilla, la manzana verde y el queso parmesano te darán una explosion de sabores.  
• Pato: Si buscas algo más sustancioso, acá podrás disfrutar del marget con ayocotes, habas verdes y caldo totomoxtle. 
• Mango y arroz con leche: La parte del postre nunca puede faltar y aquí te sorprende con una crema de arroz con leche que lleva mango y anís estrella, es muy equilibrado.
• Torta: Claro, la mayoría de las veces un postre con chocolate siempre es un sí y en este wine bar tienen uno que te va a volar la cabeza. Se trata de una tarta de chocolate con 70 por ciento de cacao y caramelo salado.   

Para quienes disfrutan del vino pero buscan la guía de un experto, Mario Luna ha preparado una selección de entre 10 y 12 vinos por copeo que cambiará semana con semana, permitiendo descubrir algo nuevo en cada visita. Además, el “Vigneron del mes” será el escaparate ideal para adentrarse en la historia de un productor a través de sus vinos.

• ¿Dónde?: Jalapa 181, Roma Norte.
• ¿Cuándo?: Mar, mié y jue de 14:00 a 22:00 hrs. Vier y sáb de 14:00 a 23:00 hrs. Dom de 18:00 a 22:00 hrs. 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $550.00 p/p 
• IG: vigneronmx