Chiles en nogada extraños, ¡hay hamburguesa y ravioles!

Sí, como en todo chile en nogada utilizan chile poblano, mezcla de picadillo con frutas y acitrón, nogada y granada, pero de originales formas que te harán exclamar “¡Oooooh”!

La ventaja para los paladares ortodoxos es que sobran lugares donde comer chiles en nogada, pero vale la pena destacar cómo el más tradicional de los platillos mexicanos —distinción compartida con el mole, del que lo desmarca su condición “de temporada”—, inspira “reinterpretaciones”, algunas más afortunadas que otras, destinadas a comensales curiosos. Te presentamos algunas sorprendentes variedades: tú decides probarlas.

Chiles en nogada: dónde comerlos en CDMX

Chiles en nogada ¡ítaloargentinos y franceses!

GoTan
¿Chiles en nogada en un restaurante de cortes y pastas? Pues sí. Y, además, a la manera de este restaurante ítaloargentino del Centro, donde sus encargados prepararon una masa de ravioles de pasta de chile poblano, la cual sirven rellena de carne y frutos secos, bañados en nogada, sin faltar su granada y perejil. Una auténtica adaptación cono sureña de este platillo clásico de nuestra gastronomía.

• ¿Dónde? Revillagigedo 18, Centro. Tel. 5512 6203.

Galiachef Bistrot, Cibeles
¿Chile en nogada en un francesísimo bistró? Pues también: Emmanuel Chabre, chef de este lugar (y otra sucursal en Álvaro Obregón 101, en la misma colonia Roma) dispondrá de una suculenta fusión franco mexicana, con una mezcla de pato a la naranja y membrillo, bañado con una salsa de almendra y membrillo, acompañado de una gelatina de jamaica para completar los emblemáticos colores patrios.

• ¿Dónde? Medellín 40, esq. Sinaloa, Roma. Tel. 9155 4917.
• ¿Cuándo? Del 1 al 30 de septiembre.

Prueba los chiles en nogada con chile seco, en timbal ¡y hamburguesa!

Los Danzantes
No podían faltar los chiles en nogada en el restaurante más representativo de Coyoacán donde, además, los ofrecen en tres variedades: a la manera clásica, relleno de mariscos y, el que aquí no ocupa: una deliciosa versión contemporánea elaborada con el chile secado al sol y un relleno de picadillo de pato y cordero sazonado con sal de cacao, además de durazno, manzana y plátano macho. La nogada, mezcla de nueces de macadamia y castilla, está coloreada con flor de bugambilia.

• ¿Dónde? Plaza Jardín Centenario 12, centro histórico de Coyoacán, Tel. 6585 2477.
• ¿Cuándo? De agosto hasta el 16 de septiembre.

Xanat Bistro
Jennifer Fernández, la chef ejecutiva de este restaurante de alta cocina mexicana ubicado dentro del hotel JW Marriott, en Polanco, ofrece una atractiva versión de este platillo clásico de nuestra gastronomía, a manera de timbal. Lo acompaña con un granizado de granada y una miniempanada rellena de queso de cabra y piñón. También lo ofrecen en versión vegetariana.

• ¿Dónde? Andrés Bello 29, esq. Campos Elíseos, Polanco. Tel. 5999 0066
• ¿Cuándo? Todo agosto y hasta el 30 de septiembre.

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Butcher & Sons
Paladares ortodoxos, absténganse de esta interpretación culinaria en forma de hamburguesa, una de las creaciones de temporada más exitosas del lugar. Puestos muy técnicos, podemos decir que se trata de un chile en nogada deconstruido dentro de un pan, con el picadillo con los trozos de acitrón y frutas en lugar de la mezcla de carne habitual, más un pedazo de chile poblano, salsa de nogada, granada, nuez y perejil.

• ¿Dónde? Sucursales en Polanco, Virreyes, Alameda, Roma, Mercado Roma, Coyoacán y Pedregal: www.butcherandsons.com
• ¿Cuándo? Todo agosto y los viernes de septiembre.