Restaurantes de chefs con estrellas Michelin en CDMX
Varios chefs con estrellas Michelin ofrecen su creatividad en restaurantes de la Ciudad de México. Te decimos en cuales.
A la fecha, todavía no existe un restaurante en México que ostente alguna estrella Michelin, el reconocimiento culinario con mayor tradición y prestigio del mundo (de ahí la popularidad alcanzada en nuestro país por la lista anual difundida por St Pellegrino y la revista inglesa Restaurant de los mejores restaurantes del mundo, donde aparecen desde hace tiempo Pujol, Quintonil y Biko, entre otros establecimientos mexicanos).
Sin embargo existen en la CDMX restaurantes cuyas cartas fueron diseñadas por chefs reconocidos con alguna (o varias) estrellas Michelin en otros lugares del mundo.
Los siguientes lugares ofrecen, de alguna manera, el prestigio de la Guía Michelin, a través de la creatividad de los chefs reconocidos por una o más de sus estrellas.
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¿Dónde? Hotel St Regis Mexico City: Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. Tel. 6587 1208 y 1209.
¿Cuándo? Lun. a sáb., 13:00 a 17:00 y 20:00 a 01:00.
¿Cuánto? $600.
Se encuentra frente a la Diana Cazadora, en la planta baja del hotel St Regis, con una carta de cocina española contemporánea creada por Alejandro Sánchez, reconocido en su natal España con una estrella Michelin por su Restaurante Alejandro, que mantiene en Almería.
¿Qué pedir?
- Escabeche de mejillones
- Arroz negro de sepia con alioli de manzana verde (para dos personas)
- Tarta de Santiago
¿Dónde? Centro Comercial Miyana: Ejército Nacional 769, Polanco. Tel. 5325 7601.
¿Cuándo? Lun. a sáb., 13:00 a 00:00; dom., 13:00 a 23:00.
¿Cuánto? $500.
Grupo Presidente auspicia en Plaza Miyana la propuesta del español Ricard Camarena, quien se basa en técnicas e ingredientes de diversas gastronomías del mundo para sorprender el paladar de sus comensales. Su talento está reconocido con una estrella Michelin, en el Ricard Camarena Restaurant, de Valencia.
¿Qué pedir?
- Canelón de atún y aguacate.
- Sándwich pastrami estilo Canalla.
- Oro parece… plátano es.
¿Dónde? The St Regis Mexico City: Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. Tel. 5228 1935.
¿Cuándo? Lun. a dom., 13:00 a 00:00
¿Cuánto? $800.
El nombre de este restaurante instalado también dentro del hotel St Regis alude a las siglas de su creador, Jean-Georges Vongeritchen, nacido en Alsacia y radicado en Nueva York, donde opera el Jean Georges Restaurant, reconocido con tres estrellas Michelin. Su restaurante en México, a cargo del chef Olivier Deboise Méndez, ofrece creaciones internacionales con toque de autor.
¿Qué pedir?
- Sopa de coliflor rostizada con parmesano.
- Costillas de res glaseadas con puré de manzana y migas de romero.
- J&G Grill Cheesecake, con jarabe de jamaica y sorbete de ruibarbo.
¿Dónde? Park Plaza: Javier Barros Sierra 540, Santa Fe (entrada por el hotel Westin). Tel. 5089 8043.
¿Cuándo? Lun. a vie., 06:30 a 23:00; sáb. y dom., 07:00 a 00:30.
¿Cuánto? $500.
Santa Fe se engalana con otra propuesta de Jean-Georges Vongeritchen (tres estrellas Michelin), concebida en términos más prácticos para comidas de negocios, sin menoscabo de la calidad de su propuesta culinaria internacional. También destaca por su cava de quesos y embutidos artesanales mexicanos.
¿Qué pedir?
- Selección de quesos y embutidos artesanales mexicanos.
- Crema de tomate con crutones de queso cheddar y albahaca.
- Salmón a cocción lenta, con puré de papa y vinagreta de trufa negra.
J BY JOSÉ ANDRÉS
¿Dónde? Hotel W Mexico City: Campos Elíseos 252, Polanco. Tel 9138 1818
¿Cuándo? Dom. a jue., 06:30 a 23:00; vie. y sáb., 06:30 a 00:00.
¿Cuánto? $800.
Conocido simplemente como José Andrés, es el chef ibérico más famoso radicado en Estados Unidos, donde opera varios restaurantes de comida española de autor en diversas ciudades, como Miami, Las Vegas y Washington D. C.; en esta última mantiene el Minibar, galardonado con dos estrellas Michelin.
¿Qué pedir?
- Taco de rabo de toro.
- Falda de res con piquillos y mostaza.
- Helado de aceite de oliva con pomelo y tequila