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Dos Aves, la cervecería artesanal de San Miguel de Allende

Cervecería Dos Aves, San Miguel de Allende, Guanajuato
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Si vas de vacaciones a San Miguel de Allende y eres un entusiasta de la cerveza debes conocer Cervecería Dos Aves

 Por Alan Rodríguez / @kromafilm

Cuántas cosas se pueden enumerar que hacen de la región del Bajío un destino imperdible. Su dinamismo económico, pintorescos pueblos mágicos, gastronomía deliciosa y bellezas arquitectónicas, son solo algunas de ellas.

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El Bajío es también un paraíso para los amantes de la cerveza. Y entre las cervecerías artesanales de la zona, destaca una por su calidad y exitosa historia. La cervecería Dos Aves surgió en 2012, en San Miguel de Allende. Al inicio, sus dos fundadores sólo se ocupaban de elaborar cerveza para consumo personal. Pero lo que Francisco Kameko y el estadounidense Mark Taylor no imaginaron es que su pasión cervecera los empujaría a una aventura empresarial que ha marcado sus vidas.

Cervecería Dos Aves, San Miguel de Allende

Albercas termales subterráneas en San Miguel de Allende

Cervecería Dos Aves, un oasis artesanal en San Miguel de Allende 

En entrevista con DÓNDE IR, Francisco comenta que se iniciaron en la elaboración de cerveza nomás como pasatiempo, “nunca nos imaginamos hacer algo profesional. Hoy es algo que nos fascina y nos llena de felicidad. No tanto por la parte del dinero porque realmente todo lo que la cervecería gana, regresa a la compañía para poder seguir creciendo”.

De acuerdo con información de la Asociación Cervecera de la República Mexicana (Acermex), Guanajuato se ubica entre las cinco entidades con mayor concentración de cervecerías en el país. Con una producción semanal de 15 BBL o el equivalente a 1760 litros, Dos Aves figura como una de las favoritas de la región y cada vez consigue llegar a más gente .

Francisco Kameko, cervecería Dos Aves

Al principio solamente estaban presentes en la ciudad de San Miguel de Allende, luego se extendieron a la región del Bajío “y ahora estamos en CDMX, Quintana Roo y otras partes del país. Nuestra meta es llegar a más puntos de México”, dice Kameko, quien dejó su profesión de ingeniero estructural para dedicarse a hacer cerveza.  

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¿Qué estilos de cerveza hace Dos Aves?

Son cuatro los estilos que ofrece esta cervecería guanajuatense, que además presume de varios reconocimientos. “En más de cinco años que llevamos produciendo, tenemos 20 premios”, dice Kameko. De su IPA Imperial se disfruta su aroma, sabor del lúpulo floral intenso y tonos afrutados. Ganadora de la medalla de oro en la Competencia Profesional Cerveza México 2015, su American Pale Ale ofrece sabores florales, frutales, cítricos y resinosos de pino.

También premiada ha sido la Stout Imperial, una cerveza robusta con sabor a granos tostados intenso, a malta, con 9% de alcohol. Y finalmente está la Triple Belga, bronce en la Competencia Profesional Cerveza México 2014. Se caracteriza por un sabor complejo y especiado, y un aroma a clavo y ésteres afrutados con algo de plátano.

Cervecería Dos Aves

Además, Kameko y Taylor se encargan de elaborar cervezas de temporada o especiales de producción limitada. Entre ellas se puede mencionar una lager estilo estándar estadounidense, una de trigo al estilo americano, o la Ryecerahops – India Pale Ale de Centeno que ya está disponible en junio de cada año.

Los reconocimientos a Dos Aves son resultado de una dedicación al oficio cervecero que se traduce en productos de calidad, como lo hace notar Francisco: “Nosotros hacemos estilos de cerveza que nos gusta beber, lo hacemos muy bien porque dedicamos el 100% de nuestra energía a hacer productos buenos; y nuestros clientes también son amantes de la buena cerveza. Los que beben cerveza en San Miguel de Allende nos buscan primero que cualquier otra marca”.

Cervecería Dos Aves

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Kameko nos recuerda que la producción independiente de cervezas, aunque va velozmente a la alza y arroja cifras muy optimistas, todavía no es proporcional al potencial público consumidor. Sobre todo porque asegura que el gusto por la chela artesanal se va adquiriendo poco a poco.

Y es que en México hay muchos que aún no están acostumbrados a cervezas con sabor, como sostiene Francisco. “Por muchas décadas las opciones que teníamos era cervezas de un estilo, sin sabor. Lo que hacemos los cerveceros independientes es cervezas con sabor y es algo a lo que la gente se tiene que acostumbrar”.

Buen sabor, autenticidad y calidad es lo que distingue a Dos Aves, una cervecería que ejemplifica con creces el auge de la producción cervecera independiente en México. Por ahora ya están en planes para construir su tap room y poder recibir a los adeptos de la cerveza artesanal, que cada vez son más.

Los mejores lugares para tomar cerveza artesanal en San Miguel de Allende

Limerick Pub

Primer y único Irish de San Miguel de Allende. Es un bar/antro alternativo de mucho ambiente, para gozar de buenos tragos y bailar a tope por las noches.

  • ¿Dónde? Umaran 24, San Miguel de Allende. Teléfono: 01 415 154 8642.
  • ¿Cuándo? Mar- a dom. 18:30.


Don Taco Tequila

Ubicado en el histórico de San Miguel, sirve comida típica y contemporánea acompañada de una variedad de bebidas para todos los gustos.

  • ¿Dónde? Dr. Ignacio Hernandez Macias No. 83 esquina con Umaran. T. 01 415 154 9608.
  • ¿Cuándo? Lun. -jue. 14:00 – 22:00, vie. y sáb. 14:00- 23:00, dom. 14:00- 20:00.

 

 

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Jacinto 1930

Exquisita alta cocina oaxaqueña con propuestas frescas y contemporáneas para los comensales que visitan este restaurante reconocido por los Food & Travel Awards.

  • ¿Dónde? Relox No. 18. T. 01 415 150 0075.
  • ¿Cuándo? Lun.-jue. 13:00 – 22:00, vie.y sáb. 13:00-23:00 y dom. 13- 21:00.

 

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Los mejores bares y tap rooms de cerveza artesanal en CDMX

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Escrito por: Alan Rodriguez
@kromafilm
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