Nuestros sitios
Buscar restaurante
Compartir
Suscríbete al NEWSLETTER
Cerrar
RESTAURANTES
BÚSQUEDA AVANZADA
Nombre
Zona
Tipo de comida
Precio

Form + Matter (FO+MA): el nuevo laboratorio de cócteles moleculares en la Roma

Por: Nadia Rodríguez Jiménez 16 Ene 2025
Form + Matter (FO+MA): el nuevo laboratorio de cócteles moleculares en la Roma

Este bar lleva la mixología al siguiente nivel, sus cócteles de autor combinan la química y la mixología para crear tragos únicos; sigue leyendo para conocer Form + Matter


Este lugar -escondido- es la nueva razón para ir a tomar un cóctel con amigos, en una date o después del trabajo. En Form + Matter (FO+MA), los cócteles toman inspiración de diferentes partes del mundo. En la carta vas a encontrar postres líquidos de Oceanía, la Amazonia y uno de nuestros favoritos, el martini de la casa, bien conocido como “Good Sex”, pues tiene los elementos del buen sexo “mojado, sucio y picante”. Si quieres conocer más sobre este nuevo bar en CDMX, contínua leyendo Dónde Ir

Bar Hopping en CDMX: 7 experiencias para los amantes de la coctelería

Así es Form + Matter, el nuevo bar de CDMX con laboratorio de mixología en la Roma

En el corazón de la colonia Roma, Form + Matter (FO+MA) ha llegado para revolucionar la escena de bares en la Ciudad de México. Este espacio, diseñado como un laboratorio de sabores, mezcla la innovación, creatividad y un enfoque global para crear experiencias líquidas únicas.  

Este video te puede interesar

Inspirado en el concepto de crecimiento y evolución, FO+MA explora nuevas formas de interpretar ingredientes y culturas. Aquí, la materia no solo se refiere a los elementos físicos, sino también a ideas, emociones y tradiciones que se combinan en cada cóctel. 

De acuerdo con José Eduardo Olivas, uno de los socios del lugar “FO+MA” significa “Forma y Materia” el nombre se extrae de un concepto científico en donde se toma una materia y se le da la forma, pero a qué se refiere: un ejemplo fácil es como como el limón se hace limonada o como la uva se hace vino, o el agave se hace tequila, solo por mencionar algunas”.  

José añade que: “Los humanos somos materia y una de las formas está estrechamente relacionada a la hospitalidad; es decir, cómo las personas se transforman para otros”.

Kinko: el botanero asiático-mexicano con platos abundantes y drinks coquetos

Lo que debes saber sobre este lugar

FO+MA celebra la diversidad cultural y gastronómica a través de su mixología. Desde cócteles que transforman un solo ingrediente en tres formas distintas hasta propuestas que honran raíces locales y globales, cada creación está diseñada para sorprender y conectar. 

El laboratorio de cócteles, es por mucho, donde sucede la magia; pues métodos como el fat wash, la clarificación, nitrogenados,entre muchos otros son puestos en marcha para ofrecer cócteles con ingredientes creativos y perfiles de sabores novedosos.    

El diseño del espacio complementa esta propuesta innovadora: un entorno que invita a la introspección y la conexión. Cada detalle refleja el espíritu de la Roma Norte, trayendo el mundo a este epicentro cultural de la Ciudad de México.

Entrada de FO+MA EL NUEVO BAR DE COCTELES MOLECULARES EN LA ROMA
Foto: Cortesía FO+MA

Zimo: restaurante de vino, pasta y vinilos en la Condesa

4 cócteles imperdibles de FO+MA

La carta es breve, y prepárate para un viaje de aromas y sabores; pues muchos de los tragos están inspirados en ingredientes, postres u otros elementos de diferentes lugares del mundo. Lo mejor es que en tu vista siempre habrá algo nuevo; pues el menú se encuentra en constante evolución. Nosotros ya fuimos y te recomendamos los siguientes:

  • Lamington: Este cóctel está inspirado en un pastel  australiano, su perfil es espumoso, chocolatoso es como si bebieras un postre. Lleva una frambuesa liofilizada, chocolate blanco y vodka, es el mejor para iniciar.  Para tener una experiencia redonda, lo ideal es morder la frambuesa liofilizada, luego un traguito al cóctel y listo. Te prometemos que te sabrá a pastel.  
  • Isla Bonita: Este es un ponche clarificado típico de la región de la Amazonia, su textura es aterciopelada. Se prepara con mezcal, vainilla, café, piña y maracuyá. 
  • Alotta-Butta: Al beber este trago, si eres potterhead, te hará pensar en la cerveza de mantequilla de Harry Potter; aunque de cerveza no hay mucho. Va elaborado con ron añejado en mantequilla, lleva, claro que sí, más mantequilla, caramelo y un toque de sal. El perfil es dulce, salado y suntuoso. 
  • Good Sex: Ulalá, este trago es la representación del buen sexo, si te preguntas la razón; es porque es mojado, sucio y picante. La región que evoca este trago es el Mediterráneo. Es elaborado con gin con aceite de oliva, salmuera de aceituna, vermut blanco y aceite de chile. 

¿Qué comer en este bar?

Si bien es un cóctel bar, cuentan con un menú de dos platillos -básicos y suficientes- para hacer resaltar los tragos. El primero es un FO+MA bread and butter, este platillo genera cero desperdicio y tiene elementos de tres cócteles del menú. Se trata de un pan brioche con miel con Mis-So, mantequilla de ron (la misma del cóctel Alotta-Butta) y aceite de oliva con gin. 

Después está el Bao Boa, va con chicharrón y miel con Mi-So. La mente detrás de estos platos es el chef Aram Abisah, quien es conocido por complacer a comensales con platos deliciosos en Vigneron. 

Handshake es el mejor bar del mundo según los 50 Best Bars 2024

El equipo detrás de la visión

FO+MA fue fundado por tres visionarios con trayectorias destacadas en la industria: Po Tsai, originario de Estados Unidos, con casi 20 años en la industria de alimentos y bebidas. José Olivas, mixólogo galardonado, reconocido como Mixólogo del Año 2022 por CANIRAC.David Rocha, con más de 13 años de experiencia y contribuciones a bares icónicos de la ciudad.  

Los tres se conocieron en Handshake, reconocido como el mejor bar del mundo según los 50 Best Bars 2024, y unieron fuerzas para crear este nuevo concepto que ahora florece en la Roma.  

Equipo del nuevo Bar Molecular de CDMX
Foto: Cortesía FO+MA

Form + Matter (FO+MA) está listo para recibirte con propuestas que prometen transformar tu forma de experimentar la mixología. ¡No te lo pierdas!  

Te recomendamos
Nadia Rodríguez
Nadia Rodríguez Nadia Rodríguez Nadia Rodríguez Jiménez es comunicóloga y periodista desde el 2020 con trayectoria en medios digitales. Desde 2022 se desempeña como coordinadora de gastronomía en Dónde Ir. Es licenciada en Ciencias de la Comunicación por la UNAM con especialización en Comunicación Organizacional y formación en Redes Sociales y Entornos Sociodigitales por la FCPyS. Ha tenido experiencia en el área de “sotf news", especializándose en viajes y gastronomía. Participo en la Guía del Antojo de DIDI Food Monterrey. Su área de interés es la cultura gastronómica: platillos, ingredientes y todas las historias que se tejen alrededor de la mesa. Su pasión es explorar México y redescubrir su encanto a través de sus sabores, cosa que se refleja en sus guías gastronómicas por estados, notas y entrevistas, aportando datos curiosos, sin dejar de lado la calidad de la información.
Descarga GRATIS nuestro especial del mes
Descargable
Descarga AQUÍ el especial Guía de regalos ¡Descárgalo GRATIS!
Suscríbete al Newsletter
¡SUSCRÍBETE!
Haz crecerAnuncios Dónde IrAQUÍ tú negocio