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Cuaresma: disfruta de platillos con pescados y mariscos

Por: Dónde Ir 14 Mar 2019
Cuaresma: disfruta de platillos con pescados y mariscos

Para la temporada de Cuaresma muchos restaurantes de Ciudad de México ofrecen manjares de mar, con diversos productos y recetas.


Desde hace tiempo, la Cuaresma se ha convertido en la temporada por excelencia para que los restaurantes ofrezcan suculentos platillos con pescados y mariscos.

Tradicionalmente, la Cuaresma son días de “ayuno”, donde la carne roja queda proscrita de la alimentación, sustituida por el pescado y otros ingredientes extraídos del mar que, desde hace tiempo, han propiciado la elaboración de platillos que lejos están de cualquier espíritu de penitencia. Para esta fechas, infinidad de restaurantes ofrecen auténticos manjares marinos, de los cuales consignamos una mínima muestra para despertar el antojo.

¿Cómo se vive y dónde disfrutar la Cuaresma en CDMX?

Platillos para sobrevivir la Cuaresma

Camarón seco y cangrejo de Alaska

CEVICHE DE CAMARÓN SECO: CANTINA EL PALACIO
No todos los camarones secos se usan para caldo y romeritos, como puede constatarse durante todo el mes de marzo en la Cantina El Palacio, dentro de la terraza gourmet del Palacio de los Palacios, en Polanco, sede del festival Con Sabor a Mar, con Betty Vázquez (sí, la de Master Chef), como chef invitada. Entre los platillos que ofrece, se encuentra esta deliciosa entrada elaborada con camarón seco rehidratado con jugos de naranja y limón, además de zanahoria, chile serrano y cebolla blanca.

  • ¿Dónde? El Palacio de los Palacios: Moliere 222, Polanco. Tel. 5283 7200.
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CANGREJO COLOSAL DE ALASKA: ROSA NEGRA
Sin duda, el Colosal Alaskan Cluster es más espectacular de los platillo del apartado exclusivo de Rosa Negra, ubicado en la esquina de Masaryk y Aristóteles, el cual surten al restaurante con certificado de pesca sustentable. Llega a la mesa en una generosa porción de 1.4 kilogramos, acompañado de salsa rasurada y una creación de la casa de tamarindo con habanero, aunque también puede solicitársele al mesero la tradicional mantequilla clarificada, para disfrutar de este manjar marino.

  • ¿Dónde? Masaryk 298, esq. Aristóteles, Polanco. Tel. 2155 2151 y 5282 2603.

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Más platillos de mar para Cuaresma: pescado zarandeado, jaiba suave y camarones empanizados

PLATILLOS ZARANDEADOS: ZANAYA
Al interior del hotel Four Seasons opera este restaurante de comida al estilo nayarita, donde su carta fuerte son los platillos zarandeados, que abarcan camarones, pulpo y pescado, cuya llegada a la mesa la transforma en una auténtica mesa para los comensales, al manejarse porciones que pueden alcanzar hasta para cuatro personas. Se acostumbra se cada quien se despache por su cuenta, aunque puede solicitársele al mesero que se encargue de servir las porciones en cada plato.

  • ¿Dónde? Hotel Four Seasons: Reforma 500, Juárez. Tel. 5230 1806.

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JAIBA SUAVE: SEPIA
Julián Martínez adquirió una enorme experiencia en la cocina mediterránea —donde los pescados y mariscos se encuentran a la orden del día— en la cocina de los restaurantes Becco, antes de abrir su propio restaurante en la colonia Roma, donde prepara, entre muchas delicias, una jaiba suave crocante servida con mayonesa de chile serrano tatemado. Además, el lugar dispone de una enorme terraza para disfrutar los primeros días de calor del año.

  • ¿Dónde? Sinaloa 170, Roma. Tel. 7827 9398.

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CAMARONES EMPANIZADOS: PLENNO
La renovada carta de este restaurante ubicado en la glorieta de Citlaltépetl, incluye algunos platillos con mariscos, como el pulpo a las brasas marinado con una mezcla de chimichurri, chile poblano y chilaca, y sus camarones coco empanizados con panko, una suerte de ralladura oriental de papa, que desde hace algún tiempo empiezan a utilizar algunos restaurantes en México, con grandes resultados. Antes de disfrutarlos puede refrescarse la garganta con alguno de los cocteles de la casa elaborados con ginebra.

  • ¿Dónde? Citlaltépetl 23, Condesa. Tel. 6719 6073.

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