El Tigre Slencioso: restaurante innovador, delicioso y casual traído por el chef David Castro Hussong

El peligro de perderte entre tantas propuestas es muy alto, pero siempre hay lugares que destacan por el nivel de compromiso y propuesta que nos ofrecen y una de las aperturas que más me llamó la atención fue El Tigre Silencioso, lugar que deje pasar unos meses para probarlo, en pocas palabras deje que “cuajara”.

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El Tigre Silencioso: así es el restaurante al interior de Casa Balta del chef David Castro Hussong

En el interior de Casa Balta, sobre la calle de Colima en la Roma, se encuentra “El Tigre Silencioso”, un restaurante que al llegar te remite a una cantina clásica con toques modernos, cosa que puedes experimentar en su salón de gran tamaño y su terraza interior.  

Sobre El Tigre Silencioso es importante resaltar dos temas en específico, la primera: el nivel de lugar que montaron, estéticamente es precioso tiene acabados de mucha calidad que convierten al restaurante en un lugar en el que se te antoja “estar”. 

La segunda y más importante de todas: el Chef encargado de la carta es el joven y experimentado David Castro Hussong, a quien expertos han considerado como “el presente y futuro de la cocina mexicana”. David también es líder del restaurante Fauna ubicado en la zona de Ensenada. 

Fauna es un restaurante que cuenta con múltiples premios y reconocimientos a nivel mundial, sin dudarlo, el Chef David Castro es un fiel representante de la potente escena del Valle de Guadalupe, y ahora los que habitamos la CDMX podemos probar la cocina del chef en El Tigre Silencioso.

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¿Qué esperar de la experiencia gastronómica  en El Tigre Silencioso?

Si hablamos de la carta de El Tigre Silencioso, te contamos que encontrarás una propuesta muy variada con el sello bien marcado del Chef David Castro, la SORPRESA, cada uno de los platillos que probarás te van a sacar un suspiro, pues te dará a conocer nuevos sabores que seguro no  tenías registrados en el cerebro y por supuesto, a continuación te los dejaré aquí como recomendación.

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Los imperdibles del menú del Tigre Silencioso

Si es tu primera vez aquí te sugerimos pedir lo siguiente:

• Cerdo con shitake: finas láminas de barriga de cerdo con hongo shitake y una preparación deliciosa, recomiendo pedir de entrada. 
• Atún con mantequilla avellanada, aguacate y wakame: la combinación del sabor fresco y graso del atún con la mantequilla avellanada me voló la cabeza, nuevos sabores desbloqueados en mi paladar. 
• Tlayuda norteña: una tortilla de harina hecha tostada con un pure de miso, sake y otras sorpresas, mucho huitlacoche fresco y ralladura de limón amarillo, una oda a los sabores fuertes y familiares. 
• Costilla corta con alubias y chintextle: acompañado de una orden de quesadillas con tortilla de harina, el platillo que a los que nos gusta la comida golosa y mexicana debemos de pedir, el norte presente en cada uno de los bocados. 
• Higo, miel y mascarpone: un postre sencillo pero delicioso, tiene en medio un crumble crujiente que lo complemente perfecto.

La experiencia en la parte de alimentos fue impecable, cada que llegaba un platillo superaba al anterior. Los sabores fueron inusuales, no te los esperas y las combinaciones también eran muy potentes, 

Si hay algo que destacar, también hablemos de lo extensa que es la carta de mixología. El concepto de cantina moderna está muy definido, buenos tragos con buenos platillos de tamaño chico y mediano para compartir.

En mi opinión, es un lugar que vale muchísimo la pena visitar si quieres probar la cocina de alguien que aboga siempre por dar la sorpresa y que tiene el valor de cocina “diferente” a la tendencia, algo que en esta época es de aplaudirse.

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Recomendaciones:

El servicio lo sentí un poco áspero y duro con el cliente, es probable, que, por ser domingo, fuera un día de mucho estrés para la plantilla del restaurante; pero siento que, si mejoran esa parte, todos los comensales podrían disfrutar más de su maravillosa propuesta gastronómica.

• ¿Dónde?: Colima 159-int 1 a, Roma Norte
• ¿Cuándo?: Lunes a domingo de 13:00 horas a 2:00 horas 
• ¿Cuánto cuesta?: Ticket promedio $700 -$800 p/p 
• IG: @eltigresilencioso 
• ¿Cómo llegar?: Metrobús Durango, estaciones de Ecobici cercanas 
• Estacionamiento: No 
• Coctelería: Si 
• Televisiones: (si cuentas con t.v) No 
• Pet friendly: Si 
• Accesibilidad: Tienen terraza en planta baja.